怎样煲汤最营养,这些误区很重要(喝汤的误区是什么？)

怎样煲汤最营养,这些误区很重要

你喜欢喝汤吗，很多人都喜欢喝汤，但是不同的汤品在煲汤的过程中是需要注意很多的问题的，比如说作料的选择啊，时间啊，还有等等的注意事项。如何正确的煲汤呢，下面的这些煲汤的误区是大家都要知道和了解的哦，来看看这些介绍吧。

误区1：汤煲越久，营养越好

广东人认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。其实，长时间的煲煮，会破坏一些营养素，尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。因此，煲老火汤时间不宜过长，一般以两小时以内为宜。任何的汤品都不是越时间长越好，不要进入这个误区哦，以免营养会流失，而且口感也会变的很差哦。

误区2：喝骨头汤能补钙

传统观念认为骨头汤补钙，但骨头里面的磷酸钙十分顽固，很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2~20毫克的钙质，正常成人每天需要800毫克的钙，相比起来可谓是九牛一毛。如果想补钙，建议每天饮用一杯牛奶，奶及奶制品是补钙的良好来源。骨头汤都有补钙的作用，但是在经过加热熬煮以后，钙质的含量会大大的减少，所以骨头汤补钙的好处还是比较少的。

误区3：浓汤营养高

“汤越浓，料越足，营养越高”，其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括嘌呤等就越多。长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症，是引起痛风病的罪魁祸首。故不建议痛风病人、糖尿病患者过多地饮“老火汤”。浓汤含有的嘌呤物质比价多，所以长期食用的话会导致痛风疾病的发生，所以一定要注意最好不要喝太浓的汤品。

如何煲汤比较好呢，上面的这些误区你一定要知道，不是所有的汤都有滋补的作用，比如说煲汤时间不能太久啊，还有浓度过高的汤品会出现嘌呤物质比较高的情况出现，而且也会诱发痛风的风险哦，所以这些小常识一定要注意。

喝汤的误区是什么？

误区三、用餐最后才喝汤
西餐的出菜顺序是先喝汤，再用主菜及副餐，中国菜则是把汤放在用餐最后。由于此时多已吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖，并且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康且有减重效果。
误区四、喝汤要喝滚烫的汤
人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤，较健康。
误区五、爱喝汤 一餐可喝好几碗
　营养师解析：汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。中可以增加膳食纤维的摄入，有利于促进胃肠蠕动，加速新陈代谢。

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