用好五味助养生(“五味”食物解决不同身体问题)

用好五味助养生

中医理论中，酸、苦、甘、辛、咸这五味是与人体的五脏相对应的，酸味与肝相应，苦味与心相应，甘甜之味与脾相应，辛辣之味与肺相应，咸味与肾相应，这里的相应，只是说这五味与不同的脏器联系紧密，并不是说五味对其对应的五脏有多少好处。因为中医认为人体阴阳平衡是最健康的，五味吃多了，反而会造成五脏呈现偏性，影响人体的健康。

酸味易伤肝

吃了酸味的食物，其药性最先入肝经，肝主疏泄，肝气最宜发散，最忌郁阻不畅通，而酸味有收敛的特性，酸味吃多了，收敛太过，会让肝气难以发散，中医上称之为肝气郁结，容易导致多种疾病。春季与肝相应，所以有肝病的人不宜吃酸，春季也不要吃酸，以免影响阳气的升发。汗出不止、遗尿、腹泻、遗精等疾病，可以多吃酸味，借助其收敛的特性进行辅助治疗。

苦味易伤心

苦味最先入心经，有凉血的作用，但心脏是为血液循环提供动力的，最忌受到寒凉侵袭，所以苦味吃多了，会让心气难以发散，导致心力不足，血液也容易瘀结不畅，所以心脏不好的人不宜多吃苦味的食物。苦味有泻火、清热的作用，内热火旺导致的失眠、烦燥等问题可以吃些苦味的食物来解决。

甜味易伤脾

甜味最先入脾经，脾主运化，主肌肉，吃甜的食物过多，会造成脾胃负担过重，影响消化吸收能力，特别是小孩子吃甜味不节制，很容易伤脾，导致肥胖症。甜味能够给肝脏提供糖分，对养护肝脏有好处，甜味能够补充能量，有滋养肮脏的作用，适当吃些甜味食物，还有益肠胃健康。

辛味易伤肺

辛辣之味最先入肺经，肺主肃降，喜收敛而忌升发，辛辣之味却是升发之力比较强，所以肺病患者不宜吃辛辣的食物。辛味有行气止痛、驱风散寒的作用，对于胃寒、风湿等疾病有良好的治疗效果。

咸味易伤肾

咸味最容易入肾经，很多中医理论都认为咸味能够调动肾经中的先天元气，吃咸味过多，会导致肾气损耗过多，血液循环缺乏先天元气的推动，被迫增加血压，所以会引起高血压等疾病。咸味具有滋阴、软坚的功效，对于虚火上炎、无名肿痛等疾病有较好的治疗效果。

“五味”食物解决不同身体问题

你是嗜辣一族吗?还是巧克力、冰激凌不离手的“小甜甜”?特别偏好某一种味道正说明了你身体的需要吗?还是你会拗著自己将各种味道补全?有关食物的味道，其实不只是舌尖味蕾对世界的感知，更是你了解及调理自己身体的密码。

一、甘味食物

甘味来源：由糖类产生。

正面——补养身体，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒。

反面——过量食用，会使骨骼疼痛、头发脱落。同时还伤肾，致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，引起身体缺钙及维生素B1 的不足及龋齿，甚至会诱发心血管疾病。

禁忌：脾、胃病忌甘味。

二、酸味食物

酸味来源：由有机酸产生。如醋酸、乳酸、柠檬酸等。

正面——增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。

反面——酸味过多，可能会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

禁忌：脾、胃病忌酸味。

三、辛味食物

辛味来源：主要由辣椒素等辣味成分产生。

正面——祛风散寒，舒筋活血。还能 *** 胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢。

反面——辛味有较强的 *** 性，过量食用会 *** 胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒、指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。

禁忌：肝病忌辛味。

四、咸味食物

咸味来源：由氯化钠等成分产生。

正面——能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。

反面——由于咸味的食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。

禁忌：心肾病忌咸味。

五、苦味食物

苦味来源：由有机堿、无机堿离子产生。

正面——解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。

反面——吃太多苦味食品，会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻，消化不良等症。

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生活中品尝“五味”把握好度，身体无恙，人生才更幸福

生活中，离不开油盐酱醋茶，口味离不开辛、甘、酸、苦、咸，这些生活必需的味道，也是伴随你我一生的滋味，在其中品尝着生活的酸甜苦辣咸，滋生一种感觉叫“五味杂陈”，一路走来也是感怀不已。

中医中的五味，其实应该是七味，除了上述，还有“淡、涩”两味，因淡附于甘，即淡甘；涩依附于酸，即酸涩。这“依附”，就让生活有了别样、回味无穷的味道。

不知道生活中你最喜欢这五味中的哪几味？其实细品，五味都是不可或缺的美味啊。

1、辛味，入肺。 辛多为辛辣，最典型的就是辣椒、生姜、大蒜、大葱、茴香、桂皮等，这些东西都可宣肺行气、通经络、活血脉，人们喜欢它也是因为这些食材有刺激味蕾、促进消化液分泌，增进食欲，吃饭香、味道好。

生活中，我体验到身体寒湿、湿气凝滞时，吃点生姜、蒜酱、葱白真的很不错，生姜早晨三片、大蒜两瓣、葱白两段交替，开胃行气，发散胃寒及身体湿气。

辛味要因人而异，不是谁都可以随便吃的，身体虚弱、热性体质要慎重，不少老年朋友也会因为老年基础疾病不敢多吃辛辣食材，因其刺激性较强，吃后会感觉身体不适，也要谨慎食之。某些急性疾病、术后的朋友最好还是遵医嘱，该忌辛辣的一定要忌口，疏忽不得。

2、甘味，入脾。 甘味即淀粉类糖类食物，多甜，脾喜甜，味蕾会感觉其味美。甘味有补、和、缓的作用，吃得恰当对脾胃虚弱、虚寒有缓和之力，因甘补益脾胃。《周礼·疡医》论“以甘养肉”，确实如此，甘味让人“长膘”。

适当吃甜食可让人心情舒畅，缓解焦虑、紧张情绪。不过，这类东西吃多了又很容易让身体出现诸多问题，引发疾病，因此要有节制。

我品味出，吃甜也要有讲究。中老年人不宜吃那些年轻人喜欢的蛋糕、巧克力、奶油奶酪、冰激淋等甜品，但适当吃蜂蜜、红糖、冰糖、原味甜食等还是蛮不错的。

因人而异、适量才最重要。

曾看过一篇报道，一个老人每天吃2-3小块冰糖，平日里精神矍铄，而且血糖并不高。记者采访时问起其长寿秘诀，她说“我爱吃冰糖”。

大枣、枸杞、桂圆、苹果、芒果等自然食材都是甘味系列，这些要比添加很多蔗糖的加工制品好很多，吃得恰当并不会发胖。

3、酸味，入肝。 酸味有收敛、固涩作用，适量的吃健脾开胃，对养肝也颇有好处。

比如山楂、柠檬、白醋、米醋、陈醋等，适量的吃可助健脾消食、助肝脏解毒、促进新陈代谢。

值得注意的是，酸味千万不可过酸，过而则可能有伤脾胃，出现“泛酸”而不适。特别不提倡“喝醋”，而是适量的少吃。

我个人比较喜欢吃山楂，每年秋天市场有售时都会买不少切片晾晒起来，每天吃两三个鲜果或几片泡水助消化。也喜欢老陈醋，每天一小勺，润肠通便效果很不错。

4、苦味，入心。 苦可清泻、消热、下火。但凡味苦的食材也都是寒凉的。因此寒凉体质谨慎选择。

比如绿茶略苦涩微凉，可使人清热除烦；苦瓜苦苣等性凉，助于解毒泻火；蒲公英味苦寒凉，助清热解毒、消肿利尿、清肝明目等。

我在生活中体会到，苦味的食材还是很有营养价值的。但平时身体较弱的人，苦味的食材一定要搭配温热的同食，而且不宜天天吃，原则是间断、需要时比较好。

体质寒凉、脾胃虚弱、虚寒、经常腹泻的人就尽量不要吃了，不然会加重身体的不适。

现在正值夏季，适当吃一点苦瓜苦苣有助于清热祛火，但也要注意其寒凉属性，炒熟后吃就比凉拌温和多了，吃了也感觉比较舒适。

5、咸味，入肾。 适当的吃咸味食物，有消除积食、消炎杀菌、清热解毒、提升血液凝血功能等好处。

但是咸也要“咸得正好”，每天盐的摄入不超量，吃多了也有害。

有高血压的人真不能多吃咸。比如我父亲有高血压，以前特别爱吃咸鸭蛋、豆腐乳、榨菜之类，现在一吃咸的就开始眼睑、下肢肿胀，自前年开始出现了高血压肾病（高血压已20多年），医生要求严格控盐，如今经过药物治疗和生活自律，症状缓解了一些。

盐是调节身体新陈代谢的重要物质之一，也是食材美味、促进食欲的关键调味品，要因人而异的摄入，不能只注重口味不考虑病情需要。

对需要控盐的人，尤其是有“三高”的朋友来说，炒菜先放和后放盐就大不一样，后放盐会比较好，盐放得少且在菜的表面，口感一样好。

有专家提醒： 辛过气散，甘过气滞，酸过痉挛，苦过滑泻，咸过血瘀。

这里的“过”即过量、过于。

因此生活中我们要根据自身的体质，把握好这“五味”的度，“不过”而味美，才是生活的高手。

厨房里的学问很大，身体 健康 与“味道”密切相关，吃得好吃得美味不是目的，吃得恰当吃得科学吃出 健康 才是生活的“行家”。

善于从生活的“五味”中品味人生，以此良性循环养育 健康 。有了 健康 ，你才会在一年四季中不断培育出属于自己的幸福之花。

生活的酸甜苦辣咸，都是幸福美味的来源，缺一不可。

个人观点仅供参考。

食有五味，功效不同，夏天养生吃什么

1 酸味—— 生津止渴代表食物：山楂、柠檬

夏季出汗多，易丢失津液，此时不妨多吃点带酸味的食物，可以生津解渴、健胃消食。在中药中，山楂是消食化积的首选。而柠檬富含维生素C，酸甜的味道还能带来好胃口、好心情。

如果觉得山楂、柠檬直接入口太酸，可以用它们来调味，如炖肉加山楂、泡水加点柠檬片，淡淡的酸味，口感刚刚好。

2 甘（甜）味—— 健脾养胃代表食物：山药、大枣

脾喜燥恶湿，夏季湿气太盛，会影响人体脾胃的运化功能，而甘味入脾，适当食用甘甜的食物能够补益脾胃，缓解食欲不好、头晕胸闷等不适症状。

这里说的甜味食物不是指糖果、甜点等含精制糖的食物，而是以山药、大枣为代表的具有微弱甜味的食物。选取鲜山药60克、大枣30克、粳米50克加水煮稀粥服食。可补益脾胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良的人群。

3 苦味—— 养心安神代表食物：苦瓜、莲心

苦味入心，泄降心头之火以除烦躁。心火大的人，往往会出现口舌生疮，红肿疼痛等症状。因为心是开窍于舌的，所以心火大的话，口舌就会遭殃。这时可以吃点苦味食物，因为它既泄心火，所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物，如苦丁茶、莲子心、苦瓜等。

需要注意的是，苦味虽清热泻火，但不要吃太多，孙思邈在《千金要方》中提出夏天要“减苦增辛以养肺”，就是因为夏天贪寒凉易伤肺，因此吃苦味也要适量。

4 辛（辣）味—— 驱寒暖胃代表食物：生姜、紫苏

辛（辣）味能平衡食物的寒气，所以夏季还要适量食用一些辛（辣）味食物。冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃点辣味的姜不错。夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，易患“冰箱病”。这时及时喝点生姜水或是在凉菜中加入姜末，都可以有助于驱寒暖胃。

上班族长时间待在办公室等开着空调的地方，也容易遭寒气入侵，此时也可以来一杯黑糖生姜水此外，像紫苏叶、千层塔等也是很好的辛味调味品，单独煮水喝也有助于解表散寒暖胃。

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