鸡蛋该生吃还是熟吃？

鸡蛋该生吃还是熟吃？

现在不少人崇尚“自然”，认为吃“天然的”总是有益于健康的，所以鸡蛋也要吃生的。

经过检验发现，不但鸡蛋的蛋壳上占满了细菌，而且在5%的鸡蛋蛋清中可检出能引起食物中毒的细菌，有的被证实已被病毒、寄生虫污染。

再从成分上分析，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素及抗胰蛋白酶两种能分别会抑制人体对生物素吸收和人体胰蛋白酶活力的物质，它们会造成人的营养不良和代谢障碍，所以生鸡蛋是吃不得的。

而且生鸡蛋中的蛋白质难以被人消化，即使从生鸡蛋的蛋白质吸收率只有50%左右的角度看也不宜吃生鸡蛋。

鸡蛋在烧煮过程中，高温不但可杀灭细菌、寄生虫，而且可破坏其中的有害物质，所以吃熟鸡蛋可使人免遭它们的危害，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收，还可使其蛋白质的消化吸收率提高到100%。

生鸡蛋能直接吃吗

生鸡蛋生吃不好。
因为没有经过煮的鸡蛋可能含有很多对人体不好的微生物，会对人体的消化道产生影响，可能导致拉肚子之类的。
生鸡蛋的蛋白质结构紧密,大部分未被人体吸收就已排出体外，但加热煮熟后,鸡蛋的蛋白质会凝固变性,能充分水解成人体易吸收的氨基酸,营养成分损失极少。
可以直接用开水冲鸡蛋，一定要是沸腾的水，这样营养被破坏的比较少，一般的微生物也会被杀死，记得要根据个人口味加点盐或者糖，还有一定要选用家里蛋，这样腥味不较不重。

吃生鸡蛋好呢还是熟鸡蛋好?那种营养好呢?

当然是吃熟鸡蛋好啦。
吃生鸡蛋非但无益反而有害。
1.蛋壳表面甚至蛋黄可能被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
2.生鸡蛋有腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
3.生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。
鸡蛋煮熟后可将鸡蛋内外的细菌杀灭，还能破坏抗生物素.

鸡蛋是吃熟的好还是生的好

有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。实际不然，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。
鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。
此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。
生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。可导致人产生生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。
最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。
鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。
因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

鸡蛋到底能不能生吃？

在看到这个问题后，我上网查阅很多资料，从而得出了一个结论，不论是普通鸡蛋还是无菌鸡蛋，尽量都不要生吃，因为不论怎么样，生鸡蛋里面都会存有很多的细菌，因此为了我们的健康，鸡蛋是不能生吃的，接下来我会从以下几个方面来阐述我的观点。

无菌蛋≠没有细菌

在一些寿喜锅店里，我们经常可以看到人们用肉沾蛋液吃，或者看一些日本吃播博主，用生鸡蛋拌米饭来吃，这些吃饭看似有点新奇又有点恶心，但是无菌蛋爱好者却吃得有滋有味的，事实上，无菌鸡蛋并不是完全不存在细菌，而是比普通的鸡蛋细菌要少一点。无菌鸡蛋是经过专门的消毒处理，消杀掉鸡蛋里面的致病菌，减少对人体的危害，达到可以直接食用的级别，而且无菌鸡蛋价格比较贵也有一定的保质期，对储存的要求也高，所以无菌鸡蛋可以生吃，但是从健康出发还是弊大于利。

生吃鸡蛋＝食用沙门氏菌

鸡蛋之所以不能直接生吃是因为生鸡蛋里面有沙门氏菌，如果生吃鸡蛋就会有一定的感染风险，而沙门氏菌会让我们上吐下泻，发烧腹痛，严重者会导致意识混乱，起红疹，甚至死亡。据研究调查表明，美国每年都会有大约120万人因为感染沙门氏菌而生病，其中就会有450人因此而死亡，而中国人因沙门氏患病的人数是美国人的七倍，死亡人数更多。由此可见，沙门氏菌的危害之大，所以我们为了自己的身体健康，就不要为了享受一时的美味而去生吃鸡蛋，最好经过高温煮熟杀菌后再食用。

生吃鸡蛋≠营养价值高

有些人喜欢生吃鸡蛋是觉得，生鸡蛋的营养价值更好，而煮熟的鸡蛋有很多营养物质都流失了，但事实证明，营养物质再高再多自己无法吸收也是徒劳，专家表示，经过实验调查，煮熟的鸡蛋有90%的营养物质都被人体吸收了，而生鸡蛋只有50%的营养物质被人体吸收，孰轻孰重可想而知。鸡蛋里面虽然含有丰富的蛋白质，但是吃生鸡蛋就会降低蛋白质的摄入量，所以为了更好的吸收鸡蛋里面的营养物质，还是不要选择去生吃鸡蛋，煮熟再吃不香吗？

生吃鸡蛋危害大

有些人因为听信传统偏方给婴幼儿生吃鸡蛋，这是万万不可的，因为婴幼儿免疫力低下，生吃鸡蛋不仅没有任何益处，反而加大了感染病菌的风险。而对于孕妇来说，生吃鸡蛋也是不明智地选择，因为鸡蛋里面地沙门氏菌会引起孕妇早产或者胎儿早死，子宫痉挛等惨剧；老人也不能生吃鸡蛋，有些老人会吃鸡刚刚产下的鸡蛋看，认为对身体有好处，实际上是错误的做法，老人的免疫力也很低，而且容易营养不良影响消化，缩短寿命。除此之外，一些患有免疫系统疾病的人群更要避免去生吃鸡蛋，因为会加重自己的病情。

总结

鸡蛋病菌多，生吃不可取，虽然称不上百害而无一利，但是生吃鸡蛋的弊端要大于有益之处，所以为了自己的身体健康，还是要把鸡蛋煮熟了再享用。