莲藕的养生秘方(立秋养生重“清养”:莲藕食全身)

莲藕的养生秘方

莲藕是人们日常生活中十分熟悉的美味蔬菜，无论配菜炒食还是凉拌食用，都非常可口。大家或许不知道，莲藕不仅可以入菜，还具有非常好的药州价值。

中医认为，莲藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

从营养学角度来讲，莲藕含有人量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，也常被人们当成补血佳品。

曾经有这样的一则故事：一个年轻的女孩子不幸得了贫血症，但由于家境贫寒没有钱到医院救治，但这个女孩子的母亲从亲戚朋友那打听到莲藕可治疗贫血，结果，她每天给女孩喝莲藕汁，喝了一段时间后，女孩贫血症状竟然神奇地消失了。

看到这则故事，是否可以将莲藕划定为强劲的补血良药范围呢？要说的是，莲藕虽具有补血功效，但并非适用于每个人。

临床上将贫血按照其致病原因分为缺铁性贫血、出血造成的贫血、溶血性贫血、造血功能障碍性贫血、地中海贫血等。而莲藕只对缺铁性贫血有一定的食疗作用，若不论贫血的成因，一味釆用莲藕进行食疗，势必会延误病情。

所以，提醒大家，如果出现贫血症状，一定要先确定贫血的成因，然后再辨证论治。

莲藕食疗方:莲藕饮

做法：取洁净嫩藕，檫成藕泥，用纱布包上滤汁，加入白砂糖，用冷开水调匀后饮用。

用法：代茶饮。

适用人群：老幼皆宜。

立秋养生重“清养”:莲藕食全身

立秋,是二十四节气中的第13个节气,立秋之后,暑去凉来。古人把立秋当做夏秋之交的重要时刻。我国立秋之后,各地气候有所不同,尤其在重庆,即使立秋,高温天气也还会持续一段时间。但“阴意始出”的阴阳转换大致相同,生活起居亦应该相应调整。

立秋过后,又是“莲藕盛世”,民间素有“莲藕全身都是宝”之说,其营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。

莲藕

味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1及钙、磷、铁等无机盐。莲藕易于消化,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。莲藕中间的孔数有七个和九个之分,两种的味道也自有不同。一般认为七孔藕口感清脆而九孔藕质地偏粉,故而前者多炒食,后者多煲汤。北方人有油炸藕盒,南方人爱桂花糖藕,湖北一带的莲藕排骨汤更是一绝。

莲子

味甘涩,性平。生则养胃清心,熟则厚肠固肾,有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。大暑之后到立秋的这一段时间,采摘的莲子最为优质,鲜食的滋味也最佳。晒干的莲子可入药,无论和绿豆百合炖作糖水,还是磨成粉作糕,抑或同米煮粥,味道和营养都很适合烦躁炎热的天气。

莲心

莲心味苦性寒,清心祛热,安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症,现多用于高血压。

藕粉

富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血,尤宜女性食用。把老藕磨碎,提取其中的浆状淀粉,干燥之后便是藕粉。明朝《本草纲目》就已经谈及莲藕“捣浸澄粉服食,轻身益年。”好的藕粉具有浓郁的清香,沸水冲泡后会迅速融化并变得晶莹粘稠,充饥、养生、入菜勾芡都很适合。

本版稿件由记者 王伟 实习生 张煦 采写

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养生药膳（莲藕红腰豆煲猪尾骨）

【红腰豆】 红腰豆原产于南美洲，营养较为丰富，它富含丰富的维生素A、B族维生素，也富含丰富的铁和钾。经常食用红腰豆能够补血、增强机体免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆的食用方法多种多样，可用来煮饭、烧菜，也可用来煲汤，为家人(特别是成长中的儿童) 增添营养。

【别 名】猪腰豆、大红豆、肾豆

【性 味】味甘，性平

【主 治】身体虚弱，贫血无力
【材料】红腰豆100克、排骨200克、莲藕50克、无花果50克、盐适量

【做法】

1．红腰豆浸泡1~2小时，洗净备用；

2．莲藕洗净，，切块；无花果洗净；

3．将猪骨洗净切块，氽水捞起；

4．把8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料大火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

夏天的时候，建议多吃莲藕，有哪些美味又健康的制作方法呢？

夏季吃莲子自然益处多，最先这是绿色有机食品，含有对身体需要成分许多，当中的多种营养元素对各种群体很有益处，滋补养生，美肤，滋阴，润肺止咳，清火等几个关键作用。在夏季多用于煲汤，进行数枚大枣，银耳，白木耳，淮山药，枸杞子，参片，肉类食品配搭成一道美味可口汤肴。自然在夏季出产莲实的地区，剥粒立即直接生吃，生津止渴健脾养胃润肺止咳，莲心泡茶喝，清目清火，对舌疮囗干舌燥，眼酸，尿浑黄者都可以起到功效

因此夏吃莲子能够对身体起到健康保健辅补。藕是一种凉性的食物，而且是能直接直接生吃的，能起到非常好的清热解毒功效，针对由于内火旺而造成的口干、干咳、起痘等病症，都拥有非常好的减轻实际效果。可是假如你是另一种状况，是由于天气太干躁造成干咳得话，提议你可以用新鲜的的藕打汁喝，能起到一定的减缓功效。消化不良的人可以多吃些莲藕，因为它能够促消化作用

莲藕是一款好搭的蔬菜水果，不论是独立制做或是和什么蔬菜一起配搭，口味都非常不错，特别是莲藕中粘絮状化学物质，根据咬合，对消化系统的身体健康益处颇多，在夏季服用口味淡爽口、开胃健脾。想处理莲藕发黑其实不是很难，最先能够在清水中添加少量白米醋，将切开的鸭胗在白醋水中泡5min功效。次之采用304不锈钢或瓷器材料的锅烹制，不能用炒锅

最终记牢要边炒边加少量清水，炒下来的莲藕会又白又嫩。秋梨藕汁，秋梨跟鲜藕各500克，秋梨清洗削皮，切割成小块；鲜藕清洗后一样切割成小块，一起倒进全自动豆浆机或榨汁机打汁，滤除水果渣。一份口味淡润口，清热润肺的秋梨藕汁就制成了。将秋梨换为500克甘庶，按一样方式，可制成清热祛湿的“甘庶藕汁”。鲜藕生姜水，取鲜藕500克，姜片50克。将鲜藕去假后清洗干净，切割成小块；姜片清洗后一样切割成小块，一同放进全自动豆浆机或是果汁机、美食机榨成汁。常喝本产品清热利湿、生津解渴。莲藕自然还可以拌凉菜，脆爽汁多的莲藕吃起来尤其可口，好像置身清风徐徐的河塘边，沁爽温馨。莲藕自然还可以拌凉菜，脆爽汁多的莲藕吃起来尤其可口，好像置身清风徐徐的河塘边，沁爽温馨。

连藕羹很多人都吃过它是冬季最广泛的养生汤，莲藕羹的做法有哪些？

莲藕的烹调方法很多，可以蒸、炒、炸、煎、煮、煲汤，也可以加工成糖片、蜜饯、果脯、罐头后作为菜肴、点心的配料。莲藕还可以跟其他食材搭配，发挥其洁白如雪、质地脆嫩、鲜香可口、滋补养生的特性，为菜品增加营养和花色。炒锅放油烧至五成热，将干红辣椒炸变色，加入白糖、醋、食盐、味精和少量水，煮沸后倒入藕条上腌制2小时。

将鲜藕去皮，清洗干净后切成细丝，再漂洗几次，沥干水分后，撒上少量食盐腌制片刻。用小碗注入适量清水，放入淀粉调匀，做成水淀粉备用。炒锅置火沙发上上，放入植物油烧至五成热，把藕片挂浆放入油中炸呈淡黄色时捞出沥油。油温升高到六成热时，再炸一次。

夏季的时令蔬菜，莲藕就是其中之一。莲藕，性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病；且藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕可以做成许多美食，比如清炖莲藕排骨汤，素炒藕丁，酸菜藕片，凉拌藕，红枣莲藕粉，糯米藕，柠檬嫩藕，油榨藕圆子。

江南把藕列在“水八仙”中，但比不过湖北人对藕的热爱，山东人也许不同意，他们认为济南的大明湖藕最为高级。总之有湖的地方多产藕，各地都认为自家的藕最好，争论不休。放之四海皆流行的是藕盒，也叫藕夹或藕饼。两片藕中间夹一筷三肥七瘦的肉糜，裹面浆，下油锅炸至金黄色，香喷喷的，是上佳的下午点心。蘸椒盐或者番茄酱都行，最相衬的，是我们上海人的辣酱油，即广东人所谓的喼汁。

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