白萝卜的营养价值

白萝卜的营养价值

目录白萝卜的营养价值白萝卜的功效与作用白萝卜的腌制方法白萝卜的做法大全白萝卜的注意事项食物相克表萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经。功效具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

禁忌人群萝卜性偏寒，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

适宜人群一般人群均可食用。

白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣味。

中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜很早就被中国人认为是重要的保健食品，在民间有“小人参”之美称。医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，更称之为“蔬中最有利者”。

白萝卜的营养价值

白萝卜的营养价值概述

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

白萝卜含维生素C

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜含芥子油

白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜含淀粉酶

白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显；能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

白萝卜含木质素

白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜的热量

平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。

白萝卜的功效与作用

中医认为，白萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经；

具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

白萝卜的名家论述

《随息居饮食谱》：“治咳嗽失音、咽喉诸病，解煤毒、茄毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，止带浊，泽胎养血。”

《本草纲目》：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。”

白萝卜的作用

（1）美容护肤

将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。

（2）食用白萝卜减肥的优势

白萝卜的营养价值是丰富高的，其钙质的含量是菠菜的4倍，维生素C的含量与柠檬相近，而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍，维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%，白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍，并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈 代谢，并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。

（3） 多吃白萝卜，能帮助消化

萝卜有很好的下气消滞作用。消滞就是消除饮食的“积滞”，帮助消化。当你吃得太多时或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时，别急着找药，先吃几块萝卜试试看。

（4）便秘者多吃萝卜

吃到“积滞”的人，通常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭（多数是肉食吃太多）等，应吃几顿萝卜，以帮助消化。吃了萝卜后，不少人会出现频频放屁的现象，这就是萝卜的“下气”功效了。所谓“下气”，就是加强胃肠道的运动，使胃肠道的气体从肛门排出，有进有出，这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠的运动，因此，它对功能性便秘也有一定的作用。李时珍的《本草纲目》中，就有用萝卜治疗便秘的记载。在现代研究里也发现，萝卜含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质，因此，对于便秘的人群，吃萝卜可以起到通便、降脂的作用。

（5）咳嗽多黄痰，多吃萝卜

萝卜本身有良好的化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出。陈延说，从中医的角度讲，萝卜，性偏凉，所以在化痰方面，应以清化热痰（即粘稠的黄痰）为主。平时咳嗽痰多，痰液粘稠难咳的，一般是热痰，这时吃些白萝卜，对咳嗽咳痰都有一定的帮助。

白萝卜的中医应用

（1）反胃吐食

白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。（《普济方》）

（2）鼻衄

以白萝卜自然汁和米酒，饮之。（《本草纲目》）

（3）食积饱胀

生白萝卜捣汁饮。（《饮食与治病》）

（4）咳嗽痰多

消化不良，白萝卜刮丝和面烙饼食之。（《清宫食谱》）

（5）烫、火伤

白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。

（6）胃痛、高血压

白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。

（7）喉痛声嘶、支气管炎

白萝卜生捣汁250克，加白糖30克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。

（8）百日咳

白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。

（9）脚气

白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。

（10）食物中毒，煤气中毒

白萝卜500克，生捣汁，每次服60克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。

白萝卜的腌制方法

腌制萝卜

将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

泡制萝卜

先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

酱萝卜

将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

风味萝卜干

将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

五香萝卜条

选料：选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。

制条：用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。

热烫：将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。

晾晒：将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。

包装：等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。

调制：3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。

（1）糖醋味：取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。

（2）芝麻蒜味：取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。

（3）酱辣味：取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成

白萝卜的做法大全

白萝卜有“小人参”的美誉，既能生吃，又能熟食，做法多达上百种。买白萝卜要挑水分充足的，烹调起来才有萝卜味。

（一）白萝卜的几种食用方法

熟吃

可炒、可涮、可与猪羊排等同炖。由其做排骨汤时，可去腥味。

腌制

腌制出来的白萝卜，是极佳的配饭下酒开胃的小菜。

介绍一种最简易的腌制方法：白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细即可；烧开水放凉，加盐、白糖、醋，比例按自己的口味来调；把萝卜放进调好的水里，没过萝卜。放置1-2天就可以吃了。吃时用香油拌一下，香甜爽口，味道更佳。

生吃及榨汁食用

白萝卜最简易的吃法为生吃及做成白萝卜汁。生吃最明显的功效为：调整肠胃机能，促进消化，而且有很强的消炎作用；白萝卜汁最明显功效为它的止咳作用。

（二）白萝卜食谱：

白萝卜汤

（1）准备白萝卜、香菜、清水、盐适量。

（2）白萝卜切滚刀块，若要快熟，可切薄一点。

（3）与清水同时下锅中大火煮开，改小火，煮到萝卜透明如白玉。

（4）放入盐、香菜。

白萝卜蜂蜜

（1）准备白萝卜一个，枸杞几粒，蜂蜜适量。

（2）白萝卜去头尾，刨去外皮，切成段。枸杞用清水浸泡至变软。

（3）先在每段白萝卜上，切0.5厘米的厚片作盖子，再用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜盅。

（4）将萝卜盅摆放至盘中，往萝卜洞里注入蜂蜜，倒至八分满。放入枸杞。（装萝卜盅的盘子要深一点，因为清蒸过程中，白萝卜会大量出水，变成清香甜美的汤汁）

（5）给白萝卜盅分别盖上盖子，放入锅内加盖大火上汽后转中火隔水清蒸一小时。

白萝卜炖排骨

（1）准备排骨半斤，白萝卜1个，葱2根，桂皮、红枣、枸杞子、黄芪、党参、盐、黄酒、生姜适量。

（2）将买来的白萝卜去皮，切片，然后煮一遍。去除萝卜味道。

（3）然后在水中继续将买来的排骨切好后，过水。

（4）锅中放入适量水，将生姜、大葱、党参、枸杞子、红枣、桂皮加入当中。

（5）等锅中水开，放入排骨，等大火烧开，继续放入白萝卜，放入适量料酒和盐。

（6）关小火，半个小时后即可出锅。

白萝卜炖羊肉

（1）准备羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐适量。

（2）羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。

（3）锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。

（4）锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。

（5）打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。

红烧白萝卜

（1）准备白萝卜1个，木耳、青椒、调味品适量

（2）白萝卜切大块，木耳泡发。

（3）葱、姜、蒜、辣椒准备好。

（4）起热油锅，下葱姜蒜 辣椒爆香。

（5）下白萝卜，翻炒一下放老抽生抽。

（6）下木耳一并翻炒，放半碗水，盖上锅盖。

（7）快出锅时放上青椒。

炒萝卜丝

（1）准备白萝卜450克，香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油适量。

（2）将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末。

（3）炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味。

（4）放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软。

（5）加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

（6）出锅装盘，用葱丝装饰即可。

白萝卜鲫鱼汤

（1）准备白萝卜、鲫鱼、食盐、清水适量。

（2）白萝卜洗净，去皮，切大块。

（3）鲫鱼择洗干净，煎至双面微黄。

（4）倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。

（5）全部倒入砂锅中，放入白萝卜。

（6）盖锅盖，大火煮开。

（7）转小火煲2小时，放入适量的食盐调味，即可关火。

白萝卜牛肉水饺

（1）准备牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉适量，大葱3棵，姜、嫩肉粉5克，精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油适量。

（2）牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

（3）姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

（4）白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒，大葱切细末。

（5）牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

（6）面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。

（7）面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

（8）取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

（9）锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

（10）用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

（11）直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候。

白萝卜的注意事项

白萝卜的食用建议

（1）白萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

（2）白萝卜生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

（3）白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

哪些人不适合吃白萝卜

（1）脾虚者少吃萝卜。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。

（2）老慢支、哮喘患者，别吃萝卜。萝卜性凉，味辛、甘，清热化痰生津。由于性偏凉，因此，那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。另外，像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

（3）胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

白萝卜的选购常识

（1）看颜色：尽量挑选通体是白色的。

（2）看外皮：挑选个儿大的，形状规则、表面光滑的，这样的没有受病虫害的侵害。

（3）看手感：挑选手感结实厚重的，避免空心化缺水的。

（4）听声音：挑选用手指轻敲时，听起来清脆的。

（5）掰开看：挑选在萝卜的断口处看起来新鲜的。

（6）试吃：在选购条件允许的情况下，选生吃口感好的。

食物相克表

与白萝卜「相克」的食物苹果白萝卜苹果与白萝卜一起吃，经胃肠道的消化分解，容易产生诱发甲状腺肿大的物质。梨白萝卜食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。柑橘白萝卜白萝卜食用后产生的硫氰酸盐与柑橘中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。胡萝卜白萝卜胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。葡萄白萝卜葡萄、菠萝等水果与白萝卜同食，会在肠道内产生一种可诱发甲状腺肿大的物质。人参白萝卜人参可以补元气，而白萝卜通气消食，会加快排泄人参的营养成分，影响人参的滋补作用。与白萝卜「搭配」的食物蕹菜白萝卜 连根空心菜和白萝卜一同榨汁，用蜂蜜调服，可以治疗肺热出血，鼻出血或尿血。牛肉白萝卜 二者搭配，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。豆腐白萝卜 豆腐多吃会引起消化不良，但白萝卜可增强人的消化功能，若与豆腐一起吃，有助于人体吸收豆腐的营养。猪肉白萝卜 二者搭配，可健脾润肤，有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功用。鹅肉白萝卜 二者同食，能利肺气，止咳化痰，最适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。金针菇白萝卜 金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。鱼白萝卜 白萝卜炖鲫鱼，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。橄榄白萝卜 二者炖汤服用，具有清热解毒、止咳化痰、顺气利尿的作用，在流感多发季节，糖尿病患者可熬汤饮用。紫菜白萝卜 白萝卜可以化痰止咳、顺气消食；紫菜有清热化痰的作用。二者搭配，可以清肺热、治咳嗽。

白萝卜有哪些营养价值和功效？你喜欢吃白萝卜吗？

白萝卜是日常生活当中很常见的一种食物，也非常受人喜欢，因为白萝卜的营养价值比较高。我个人是喜欢吃白萝卜的，不管是生吃还是煮熟之后，我都比较喜欢。特别是用白萝卜和排骨一起熬汤，不仅汤的营养价值很高，而且汤也很好喝。

一、白萝卜的营养价值与功效

首先，白萝卜里面含有丰富的粗纤维，维生素，淀粉酶等营养物质。所以，吃白萝卜可以起到促进消化，预防便秘，还可以治疗食欲不振，恶心呕吐等症状。不仅可以润肠通便，促进排便，还可以增强身体免疫力，止痰化咳。还有，因为白萝卜当中的维生素C和微量元素都非常多，因此，经常吃白萝卜就能够增强人体的免疫功能，提高人体的抗病能力。还有，因为白萝卜当中含有木质素，这种物质能够提高人体吞噬细胞的活力。所以，能够很好的吞噬掉一些病毒。而且，白萝卜当中还有一种特殊的酶。所以，能够起到抗癌防癌的作用。还有，还可以起到保护肠胃的作用。因为吃白萝卜可以促进胃肠液分泌，能够让肠胃达到良好的状态。还有，吃白萝卜还可以起到稳定血压，软化血管，降血脂，预防动脉硬化等疾病。

小提示

虽然吃白萝卜对人体的好处很多，但是，对于有一些人群是不能食用的。比如：如果是气虚的人，不建议吃白萝卜。白萝卜是寒凉蔬菜，所以，会导致气亏虚。一些脾胃虚寒，偏寒体质的人都不建议吃白萝卜。白萝卜刺激性比较大，不建议生吃，最好煮熟之后再吃，可以将白萝卜与排骨一起炖。以上只是我的个人看法，大家有什么看法呢，欢迎在评论区留言。

白萝卜的营养价值和功效？

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。

扩展资料： 比较常见的大型品种有：长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。

韩国育的大型春萝卜优品种。表现早熟丰产、优质抗病的特点。播种到采收约需45~50d，肉质细密，口甜辣，根长32~35cm，横径7.5~8.0cm；长圆筒形，单根重900~1100g，根皮和肉均为白色。

长春大根对病毒病和黑心病抗性较强。耐贮运，不易糠心，采收期弹性大。一般667m2产量4000~4500kg。适应性广，春秋两季均可种植，尤以春季种植品质更好。

—白萝卜

白萝卜的营养价值及功效

白萝卜的营养价值及功效

白萝卜在我们的饮食中是非常常见的，而且大家都知道白萝卜有着很高的营养价值。萝卜是人们在日常生活中比较常见的一种食物，而萝卜的种类也是比较多的，与胡萝卜、白萝卜、红萝卜等等。而不同的萝卜的功效、作用以及食用方法都是不同的，下面为大家说说白萝卜的营养价值及功效!

一、白萝卜的营养

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

白萝卜含维生素C

白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜含芥子油

白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜含淀粉酶

白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

白萝卜含木质素

白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

白萝卜的热量

平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡，白萝卜的热量非常低，非常适合在减肥的.时候食用，同时还有丰富的营养价值，对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡，不能只考虑热量。

二、白萝卜功效作用

镇咳化痰：生萝卜籽提取物具有较强的镇咳、祛痰作用，炒萝卜籽提取物具有一定的平喘作用。通常吃法是将白萝卜洗净切丝加饴糖腌后食用，或者榨汁加蜂蜜食用。

消食化积：年纪大一点的人人都知道，消化吸收是健康的重中之重。“家财万贯，不如萝卜就饭”，萝卜在增强食欲、消食导滞方面有良好功效。这是因其所含糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，使分解的营养物质被人体充分吸收和利用。

降压调脂：萝卜或其籽熬水可以扩张血管而降压，还可提高高密度脂蛋白(即好胆固醇)的含量。鲜萝卜榨汁长期服用(每日2次，每次15—20ml)，在治疗血清胆固醇升高、防止冠状动脉粥样硬化、预防冠心病方面也可能有一定作用。

杀菌抗癌：萝卜含有的糖化酶，除了能分解脂肪、淀粉外，也能分解致癌物亚硝胺，从而起到防癌作用。木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强人体的免疫能力，起到抗癌作用。萝卜籽中莱菔子素能抑制某些癌细胞和细菌的增殖，并能在体外与细菌外毒素混合发挥明显的解毒作用。

通便利尿：膳食纤维对于缓解肠道负担、促进排便有很大的作用，而白萝卜中就含有大量的膳食纤维。炒萝卜籽可使膀胱逼尿肌收缩，膀胱括约肌舒张，对动力性尿路梗塞和前列腺增生引起的机械性尿路梗塞有一定疗效。将萝卜绞汁后服用还可阻止胆石的沉积，对胆石症有辅助治疗作用。

缓解头痛：中医认为白萝卜汁味辛甘，性凉，含天然芥子油，滴入鼻腔通过鼻黏膜迅速吸收，能起到通窍活血的效果，对治疗因鼻塞或鼻窦炎以及外感风寒等引起的偏头痛，有一定效果。左侧偏头痛，就将萝卜汁分数次滴入右侧鼻孔中。右侧偏头痛则滴入左侧鼻孔中。每天2次，连用4~5天即可见效。

三、白萝卜的搭配诀窍

白萝卜+梨。可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

白萝卜+海带。海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

白萝卜+葱。冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

白萝卜+羊肉。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

白萝卜+鲫鱼。白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

四、食用白萝卜的禁忌

胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用

白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃

当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

吃了萝卜别再吃柿子

有些水果中是有植物色素的，它们会在我们的肠道里面分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。

萝卜忌与木耳同吃

吃了易得皮炎。

炒萝卜忌放醋

维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一，萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃，最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒萝卜，会将萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少。

萝卜不可以和人参一起吃

萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

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白萝卜的营养价值是啥？

青、白萝卜同属萝卜品种，从营养价值来看，均含有大量的胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。
其不同点是：
1、青萝卜性微凉，味甘，药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。
2、 白萝卜味甘、辛，药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。
禁忌：1、脾胃虚寒病者应戒食。2、服人参及滋补药品期间忌食。
营养价值惊人的白萝卜叶，在台湾也叫美丽菜。白萝卜叶含有很多的β--胡萝卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花（400IU）的三倍以上；而钙的含量是每300克萝卜叶含有210毫克，是菠菜（55豪克）的四倍；维生素C的含量是柠檬的十倍以上,是菠菜（55毫克）的四倍；维生素C的含量是柠檬的十倍以上；铁含量是肝脏和鳗鱼的三倍；维生素B1比豆桨多60%；维生素B2则是牛肉的二倍。从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它做为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的一番美意。