菊花脑怎么吃(菊花脑开的花能不能吃怎么吃可不可以吃)

菊花脑怎么吃

目录菊花脑的功效与作用菊花脑怎么吃菊花脑怎么做好吃菊花脑是菊花吗菊花脑在南京是大家非常喜欢的蔬菜，菊花脑的嫩茎所做的菜味道十分爽口，而且还能够帮助我们清热解毒，菊花脑是一种营养价值十分丰富的食物，下面祝由网养生网来给大家介绍一下一些有关菊花脑的相关的知识。

菊花脑的功效与作用

菊花脑中含有大量丰富的营养物质，根据科学家分析，每一百克的菊花脑的茎叶中，含有大约4.33克的蛋白质，0.34克的脂肪，0.09克的总酸以及1.13克的粗纤维，0.40克的还原糖、13.0毫克的维生素C，含有3.74克的氨基酸以及1.68毫克的铁、113.1毫克的钙、0.62毫克的锌。另外，菊花脑中还含有黄酮类的物质，以及挥发油等，这些物质具有一种特殊的芳香，因而，菊花脑吃起来非常的凉爽清口。

我国传统中医认为，菊花脑属凉性，味道辛苦，菊花脑具有清热、凉血、调中、开胃的作用，另外，菊花脑还可以降血压，从而起到治疗便秘、高血压、头痛和目赤的作用。菊花脑还能够帮助我们调中开胃，可以说，菊花脑的营养含量十分的丰富，并且还富含蛋白质、脂肪、纤维素，以及维生素等多种对我们的身体生长发育所需要的营养物质。菊花脑还可以对我们的很多疾病起到治疗的效果，菊花脑可以用于治疗感冒风热、发热、头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眩晕、头痛、疮疡肿痛等相关的疾病和症状。

现代的相关的医学研究也证实了，菊花脑中的黄酮类物质以及挥发油，不仅使菊花脑吃起来清爽可口，而且还能明显帮助我们扩张冠状动脉，从而增加我们血管中的血液的流量，从而增强我们身体中毛细血管的抵抗力，对于冠心病、高血压等病症具有非常好的食疗的效果。另外，菊花脑对很多病菌都具有抑制作用，比如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌等病菌以及我们平时生活中的流感病毒等，都具有抑制的作用。

菊花脑怎么吃

菊花脑有很多的吃法，比如可以炒着吃，凉拌吃，或者煮汤吃，菊花脑也可以用来包饺子。另外，用菊花脑和鸡蛋所做成的菊花脑蛋汤，具有非常好的清火的效果，平时上火的时候，喝一碗菊花脑蛋汤，第二天就会见效，帮助我们泻火。另外，也可以用鸭蛋来做菊花脑蛋汤，鸭蛋所做的菊花脑蛋汤的清火效果更加好，因为鸭蛋对我们的身体也具有清火的效果。

菊花脑怎么做好吃

一、菊花脑可以做菊花脑香菇蛋汤

菊花脑香菇蛋汤的做法：首先将菊花脑和香菇都清洗干净，然后在锅中加入适量的水，烧开之后，在水里加入少量的盐，在烧开的水中加入菊花脑进行焯烫，然后将菊花脑过凉，留以备用，然后，在炒锅中倒入适量的食用油，加入香葱、姜、和香菇丁爆香翻炒，然后把炒过的香菇丁倒入砂锅中，在砂锅中加适量的水煮开。煮开之后淋入一定的水淀粉使汤汁变得浓稠，然后在汤汁中加入盐和胡椒粉进行调味，然后在汤汁中放入焯烫过的菊花脑，煮开菊花脑并淋入蛋液，之后再淋入香油，将食物搅拌均匀，关火即可。

二、菊花脑可以做炒菊花脑

菊花脑是南京人经常吃的一道野菜，菊花脑夏天吃了可以清热去火，清凉身心，下面给大家介绍一下炒菊花脑的做法，其实做法很简单。

首先，摘好菊花脑，准备好蒜瓣，将菊花脑和蒜瓣都清洗干净，然后将蒜瓣切成片。然后在热锅中放食用油，建议大家多放一下，炒野菜的时候多放一些油，这样超出来才不会干，在油锅中加入切好的蒜瓣片，将蒜瓣炒香，然后再加入菊叶，用铲子炒熟。在锅里加入适量的盐和鸡精进行调味，也可以根据个人的喜好稍微加一点糖进行提鲜即可。

菊花脑是菊花吗

有些朋友以为，菊花脑其实就是野菊花，其实菊花脑和野菊花并不是一样的，下面带大家来了解一下菊花脑和菊花之间的区别。

其实，菊花脑并不是野菊花，很多朋友都一直以为菊花脑和野菊花是一样的，事实上，菊花脑和野菊花是有一定区别的。

菊花脑和野菊花是近缘的植物，菊花脑分为两种，分别是小叶菊花脑和大叶菊花脑，其中，大叶局还熬的品质比较好。菊花脑在我们的生活中非常的常见，营养含量也十分丰富，而且，菊花脑对我们的身体也有很多的功效，比如可以开胃、清热解毒以及降血压等。另外，菊花脑吃起来也十分的爽口，可以说，无论是从味道还是营养含量上来说，菊花脑都是一种十分珍贵的食材。而野菊花是菊科草本植物，野菊花的花头和花序的外形和菊花非常相似，都是类球形的，野菊花的体轻，气味辛辣，味道苦，微毒，野菊花多野生于山坡的草地、田边、路旁等野生的地带，色黄、无梗、完整、苦辛、花未全开的野菊花比较好。

从上面的资料中，我们就可以看出，野菊花和菊花脑这两种植物，虽然他们都是菊科菊属的，但是，菊花脑和野菊花有很多的不同，可以说，菊花脑是野菊花的“亲戚”。

上面给大家介绍了关于菊花脑的一些知识，菊花脑和野菊花是不同的，菊花脑具有非常高的营养价值，是一种非常有营养的野生植物，当然，大家也应该注意，菊花脑尽管对我们的身体有很多的益处，也应该按照正确的方法进行食用。菊花脑和胡萝卜、柿子等都不宜同吃，否则会对我们的身体产生一定的害处。

菊花脑开的花能不能吃怎么吃可不可以吃

菊花菜就是俗称的茼蒿，不是什么什么花，它属于菊科，开的花像野菊花。
商场和菜场卖的茼蒿都是处理干净的蔬菜，发几张图给你看就知道了。
菊花菜的食疗作用
⒈消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
⒉清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
⒊利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

菊花菜是什么，样子是怎么样的，如何食用？

菊花脑

别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔

禁忌人群：脾胃虚寒者忌食

适宜人群：一般人群均可食用

菊花脑的基本介绍：菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊

花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑

是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是

夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清

热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发

前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维

素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，

有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮

汤。

菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～

100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆

形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘

具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿

色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成

叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花

和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花

序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘

米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭

圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚

集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成

熟，种子细小，千粒重1.6克左右。

菊花脑的功效与作用1.缓解头晕目眩

用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或

肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿

痛。现代又用于冠心病、高血压病。

2.镇静杀菌

有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球

菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、

绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能

明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管

抵抗力。菊甙有降压作用。

菊花脑的营养价值1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮

类和挥发油等。

2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、

C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

菊花脑的选购新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。

菊花脑的存储1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储

存。
3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去

除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。

菊花脑的食用方法：焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时

候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。

菊花脑是什么菜呀？

菊花脑，又名菊花菜、菊花叶，菊花郎。是南京人夏日一道防暑清火的家常野菜，当地俗话说“南京人，求不老，不吃鱼肉爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”，可见当地人对菊花脑的喜爱。

其形态与野菊花相似。系菊科菊属多年生宿根性草本植物，原产于中国，在贵州、湖南和江苏等地有野生分布。在华东、华中、华南和华北地区的人工种植面积在逐年扩大，尤以南京地区的栽培历史长，面积大。

植物学特征

(1)根系发达，须根多。

(2)茎高30~ 100厘米，茎纤细，粗0.2 ~0.5厘米（大叶种较粗，小叶种较细），半木质化，具地下匍匐茎，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。

(3)叶片互生，卵圆形或长卵圆形，长2~6厘米，宽1 ~2. 5厘米，叶面绿色，无毛或叶脉处有稀疏细毛，背面淡绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带淡紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。

菊花脑的营养价值

菊花脑的营养价值

菊花脑的营养价值，菊花脑它不仅营养丰富，且有清热解毒，具有降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。人们适当吃一些，对身体健康好处很多。下面是菊花脑的营养价值！

菊花脑的营养价值1菊花脑是一种野生的蔬菜，也就是老百姓常说的一种野菜，老百姓餐桌上经常吃菊花脑。菊花脑是属于菊科，有大叶子菊花脑和小叶子菊花脑，大叶子菊花脑比较好吃。菊花脑营养丰富，含有蛋白质、纤维素、微量元素、脂肪等等，夏天做成菊花脑鸡蛋汤可以防暑降温，清火。

菊花脑生命极强，对温度要求不高，可以耐寒耐热。对水分的要求也不高，耐旱耐干，就是怕涝，菊花脑可以生长在任何地方，田间地头、路边水沟等等。

菊花脑又名菊花叶、路边黄、菊花菜、菊花郎、黄菊仔等，是指一种可供食用的菊花头部的`嫩茎叶部分，是南京人在春夏及初秋期间普遍食用的一种野菜，现在已经人工栽培。

营养价值： 菊花脑是炎热高温季节做汤菜用的重要绿叶菜类之一，含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

推荐做法：菊花脑清热素汤

原料： 菊花脑1棵，鸡蛋1个，麻油、盐等调味料。

做法： 1采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。2将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。3淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。

营养丰富，含有蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质类。

菊花脑虽是一种野生的物种，但是她丝毫不逊色于买那些大的植物，或是名贵的植物，在路边默默的生长，很低调，但是全身都是宝，现在很多人都知道了她的价值，有条件的人可以自己去挖一些，在做菜时加一些进去，把健康也带到菜里。

菊花脑的营养价值2 菊花脑的简介

菊花菜它的植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。

菊花脑的烹饪技巧

菊花脑可以焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。

菊花脑的保存

1、用喷雾器在菊花脑上喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。

2、在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。

3、储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。

菊花脑的选购

菊花脑挑选新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。

菊花脑的营养价值

1、菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

2、菊花菜它富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。

菊花脑的功效

1、镇静杀菌

菊花脑有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。

2、菊花脑可以缓解头晕目眩

菊花脑用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。