美味烤鸡翅：低脂肪高蛋白的菜肴

原料：

鸡翅中6个，纤维酱油、红糖、咖喱粉适量，姜4片，花椒几粒，小茴香少许。

制法：

鸡翅中洗净，放砂锅中，加水煮开，放姜片、花椒和小茴香，转小火再煮10分钟。

捞出鸡翅，放盘中，用鲜味酱油和少许咖喱粉略腌10分钟，翻面，撒上少许红糖，再腌5分钟。

预热烤箱到180℃，把腌过的鸡翅放烤盘中，盖上锡纸，烤12分钟。

取平盘，用生菜叶垫好，取出烤好的鸡翅，即可食用。

妙处说明：

鸡翅先煮到基本上成熟，避免了烤不熟的问题，提高了安全性，缩短了烤制的时间。

腌制时可以自己按照喜好来安排调料。如果追求口味，还可以考虑加入辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉等浓味配料。

加入少许糖，可促进美拉德反应，起到增加烤制香气的作用。

煮过鸡翅的汤还可以用来做其他的菜，比如鸡汤海米萝卜丝下面。

营养特点：

鸡翅本来脂肪含量较高，但煮制时已经去掉一部分脂肪，使其转入汤中；烤制时完全不加入油，使这道菜成为低脂肪高蛋白的菜肴。鸡翅的主要脂肪来源是鸡皮部分，去油的鸡皮中含有相当丰富的胶原蛋白，而且比猪皮胆固醇含量低。

适合人群：

适合各类人群，包括儿童、女性和中老年人。预先煮制时还可以去掉一部分嘌呤，使这道菜适合痛风患者。

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