沙参莲子粥：滋阴润肺

沙参莲子粥：滋阴润肺

做法

沙参15克切片，莲子15克去莲心，白果10克，与粳米100克一同放入沙锅中，加适量水煮沸后，用文火熬至粥熟，加入蜂蜜适量即成。

功效

本药膳取其滋阴润肺之功效，适用于咽干口燥、干咳少痰、潮热盜汗、痰中带血等症。健康人可常服。

食之有道：南北沙参

其实在功效上，南北沙参略有区别，南沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥；北沙参养胃生津作用则较南沙参强些。中药处方中如果不加说明，沙参即指北沙参。

现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显；北沙参有加强呼吸、升高血压作用

粥的做法

菠菜牛肉粥
★ 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，牛肉则含有丰富的蛋白质，所以这款粥能提供给你带来多种营养物质补充哦！
用料
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大米 100g· 牛里脊 60g· 菠菜 50g
油 5ml· 香葱 10g· 盐 5g
白胡椒粉 2g· 干淀粉 5g
做法
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1/ 菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。大米淘洗干净，加入油拌匀，腌制30分钟。
2/牛里脊剁成肉糜，加入少许凉水，用手把肉捏散，然后加入干淀粉和盐（2g）腌制15分钟。
3/ 锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，待其沸腾后改用小火熬制60分钟。
4/之后倒入菠菜碎、牛肉糜再次煮滚后，加入剩余的盐（3g）、香葱花和白胡椒粉调味即可。
Tips：
制作牛肉糜时，将牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就形成了。
在剁好的肉糜中加入少许凉水抓散，不然下锅时会凝成肉团。
菠菜草酸含量较高，一次不宜食用过多，另外脾虚便溏者不宜多食哦。

利于滋阴生津的汤粥膳

滋阴生津，主要是针对阴虚或者阴津不足进行的调理。阴津不足易出现精神兴奋、烦躁、身热面赤、去衣喜凉、虚火上炎、口燥舌焦、内热便秘、身热多汗、烦躁不安、口渴而喜冷饮等症。

可以食用具有滋阴生津的食物

具有滋阴生津作用的食物，可滋养体内的阴液、生成津液，以濡养身体。常用食物有鸭肉，甲鱼，龟肉，干贝，海参，银耳，梨，牛奶以及燕窝等。

其中，鸭肉是民间认为最理想的清补之物；梨对肺阴虚，或热病后阴伤者最宜，银耳对肺阴虚和胃阴虚者最为适宜；燕窝可大养肺阴，尤其是肺阴虚者，如肺结核病，支气管扩张，老年气管炎，慢性支气管炎等，最宜食之。

选有滋阴生津功效之佳品

可在汤粥膳中添加具有滋阴生津作用之佳品，如灵芝，北沙参，西洋参、阿胶，麦冬，玉竹，黄精，天冬，女贞子，龟甲，桑葚，鳖甲，石斛等

其中，桑葚，枸杞子最能补肝肾之阴。桑葚，用于肝肾阴虚者出现消渴、目暗、耳鸣等；枸杞子对肝肾阴虚的腰膝酸软、头晕目眩、视物昏花、耳鸣耳聋等有益：西洋参对气阴两伤之人最宜；阿胶对肺肾阴虚之人，食之尤宜。

需要注意，忌用辛辣刺激之物

辛辣食物如葱，姜，蒜，胡椒，海鲜，鱼虾，浓茶，咖啡等应忌食。以免伤阴耗津。

养人物语

滋阴生津的汤粥膳，可解阴虚体质伤阴者阴虚，液亏，津乏之不适。阴虚有肺阴虚胃阴虚，脾阴虚、肝阴虚，肾阴虚，心阴虚之分，要根据自身不同的情况来调养。另外滋阴汤粥睹多为滋腻之物，胸闷，食少，便泄，舌苔厚腻之人需慎食。

银耳莲子枣杞汤：滋阴润肺，补虚损

原料

银耳，枸杞子各20克，大枣4枚，莲子25克。

调料

冰糖适量。

做法

1、莲子泡水，去心：银耳泡发，去粗蒂，撕成小块，

2、锅内放浦水，大火烧沸后，放入银耳、莲子小火煲汤20分钟，

3、放入大枣，枸杞子，冰糖继续煲汤10分钟，至汤黏稠即可。

补养功效

本品具有滋阴、润肺，养胃，生津、补五脏，治虚损的功效，不但适宜于一切妇孺，病后体虚者，且对女性呉有很好的嫩肤美容功效。

温馨提示

在精神紧张，心中烦乱，睡眠不安时，可食些大枣，主要是因为大枣具有镇静作用。平常生活紧张者，不妨在主菜汤或者米粥中加入一些大枣同食。

玉竹炖鸡汤：益气养阴，多用于虚劳瘦弱

原料

玉竹5克，鸡肉100克。

调料

生姜2片，盐适量

做法

鸡肉洗净，剁块：玉竹拣净

将鸡肉、玉竹，生姜放入砂锅内，加水小火煲汤1小时左右。

炖至鸡肉熟烂时，加盐调味即可。

补养功效

本品具有益气养阴，生津润燥的功效。多用于虚劳瘦弱，肺胃阴虚，燥热咳嗽、口干消渴等症。

麦冬沙参百合粥：养阴润燥，用于干咳久咳

原料

麦冬5克，沙参7克，百合10克，粳米50克。

调料

白糖适量。

做法

将沙参，百合，茇冬拣净，水煎，取汁；粳米淘洗干净

锅内盛水，大火烧沸后放入粳米，倒入煎汁，小火煨粥20分钟„

最后放入白糖，再煮沸，搅拌均匀即可。

补养功效

本品具有养阴润燥，生津的作用。可用于口干舌燥，口渴多饮，干咳久咳无痰，大便秘结、气短汗多，心烦失眠等阴虚者。

天冬萝卜排骨汤：滋阴补肾，适宜咽喉疼痛

原料

天冬5克，白萝卜100克，排骨150克。

调料

生姜丝，料酒，盐各适量

做法

取天冬加水以小火煎汁，去渣；白萝卜切丝。

砂锅内盛水，烧沸后放入排骨，生芰丝，倒入料酒，小火煲汤1小时，

加白萝卜丝，倒天冬汁继续煲汤，待肉熟烂萝卜熟透后加盐调味即可。

补养功效

本品具有滋阴补肾，润燥的功效#适宜口干舌燥、咽喉疼痛，肺热咳嗽等症。

猪蹄莲藕汤：养胃滋阴，健脾益气

原料

猪蹄1只，莲藕1段，枸杞子10粒，灵芝片3片。

调料

葱段，料酒，姜片，盐各适量。

做法

莲藕去皮，切成块，冲净；猪蹄剁段，放入锅中加水煮开，去除血沫，然后捞出用水冲净。

砂锅内放水，烧沸，放猪蹄，倒料酒，加姜，葱，再沸时，转小火炖1小时，

放莲藕、枸杞子，灵芝片，继续煲汤，至肉熟烂时，加盐调味即可。

补养功效

本品具有养胃滋阴，健脾益气的功效。多用于神经衰弱，慢性支气管炎、哮喘等症。

莲子怎麽吃啊？

莲子百合红豆沙制法：莲子20克、百合20克、红豆约50克，加水煮成糜状再加红糖调味而成。功效：百合甘而微寒，入心肺经，能润肺止咳，配莲子有宁心安神，有健脾益胃，固肾养精，润燥补血之效。莲子沙参玉竹煲老鸭制法：莲子30克、沙参30克、玉竹30克、老鸭半只或一只宰后洗净去内脏，放入瓦煲内加水及适量陈皮文火焖煮1小时以上，调味后饮汤吃鸭肉。功效：为滋补营养食品。沙参、玉竹能滋阴润燥，益胃生津，配莲子老鸭能补益气血，养心固肾。治病后或产后少气乏力，脾胃虚弱，腰酸头晕，食欲不振等脏腑虚损证。莲子淮杞圆肉炖水鱼制法：莲子肉15克、淮山15克、桂圆肉5克、水鱼一只约250克，先用滚水烫令其排尿，剖开去内脏与淮山、莲子、桂圆肉放入炖盅内，加适量温水，加盖隔水炖2小时，调味后饮汤食肉。功效：淮山、杞子、桂圆肉都是益心脾补精血的常用食品，水鱼有滋阴潜阳、补益气血的作用。配莲子可治产后或病后体虚，食欲不振，贫血眩晕，心悸怔忡，失眠多梦，遗精早泄，性功能下降等证。莲子核桃炖鹌鹑制法：莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只(约100~150克)宰净去内脏，与核桃肉放入炖盅内加温水适量，隔水炖1~2小时，调味后饮汤吃肉。功效：核桃味甘温，固肾壮腰膝，益智健脑兼能润肠通便。鹌鹑为益气养血，健脾胃，补五脏之品，配莲子治病后或产后气血虚弱，虚汗乏力，纳呆便秘，腰膝酸软，头晕眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各种症状。莲子西米椰汁露制法：莲子20克、西米20克、椰浆一小罐(超市有售)，用开水浸开西米后加冰糖适量，煮至莲子肉烂，西米透明即可。功效：有健脾和胃，润肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。 莲子百合红枣蒸南瓜老南瓜去皮,发好的莲子<加工过的莲子>冰糖,百合把这几种原料放好,为了好看你可以按层次排立加上冰糖蒸制到熟透入口软烂即可最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。 最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净，同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。 最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。 最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。 最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可． 银耳莲子羹： 做法：1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。 营养价值：银耳 - 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。功效： 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。 莲子锅蒸： 配方 莲米20克 百合15克 白扁豆10克胡桃仁15克 鲜荸荠15克玫瑰蜜3克 金丝蜜枣10克瓜片10克 肥儿粉50克 面粉80克蜜樱桃10克 猪化油125克白糖100克效用：本方莲子肉、白扁豆同用能补脾益气、涩精止带，百合、胡桃仁相伍可养阴安神，润肺止咳，再加鲜荸荠、冬瓜片清热生津，又入肥儿粉、蜜红枣健脾强身，还用樱桃增酸，玫瑰添香，面粉作主食。诸般相合，作成甜食，共奏补脾益肺，养心安神，收敛固涩之功。清心安神，交通心肾，涩精止血。用于热入心包，神昏谵语，心肾不交，失眠遗精，血热吐血。用于脾虚食少、腹泻、带下，肺燥干咳、痰少、咽干以及心虚不宁，肾虚遗精等症有较好疗效。本方可作病后体弱及营养不良、慢性肠炎、肺结核、神经衰弱患者之膳食。无病食之，亦能营养健身。 制作工艺： 1．鲜荸荠去皮切成指甲片，莲子去皮、心，扁豆去壳同百合上笼蒸烂，胡桃仁泡胀去皮炸酥剁碎，樱桃对剖，瓜片、蜜枣切成碎丁，共成配料。2．炒锅内下猪油50克，烧至五成热，先将面粉下锅炒散，再加肥儿粉炒匀，即掺入开水，继续再将水、面、油炒到合为一体后，放入白糖炒匀，下上制的配料继续炒匀，起锅前再放玫瑰蜜及化猪油，炒匀，起锅装盘即成。