酸奶的这些错误信息你知道吗(关于喝酸奶的一些禁忌)

酸奶的这些错误信息你知道吗

“饭后喝酸奶助消化”，“糖尿病患者不能喝酸奶”，“酸奶越酸越有营养”。这些说法是否影响了你对“酸奶”的看法?然而，这些说法是真的吗?本篇，我们就来为大家解读“喝酸奶，不该相信的传言”。

1、吃撑了，喝杯酸奶有助消化。在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸 奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。 其实喝酸奶没有特定的时间限制，两餐之间或者饭前喝都可以。

2、酸奶补钙效果不如牛奶。提到补钙，多数人想到的是牛奶而并不是酸奶。其实等量的酸奶要比牛奶含钙量略高，在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他营养物质，所以酸奶仍有补钙的效果。另外，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸和蛋白质分解产生的肽类物质，都可促进钙吸收。

3、糖尿病患者不能喝酸奶。和牛奶相比，酸奶含糖量较高，因此被很多糖尿病患者视为“禁品”。其实虽然酸奶中加入了糖，但其升血糖的速度并不快。因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含钙，而钙有助胰岛素的正常释放，从而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果实在担心血糖可以喝低糖酸奶。

4、酸奶越酸越有营养。不少人会有这样的疑问，既然名字叫酸奶，是不是越酸，说明其营养越好呢?酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度 就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。另外，酸奶的酸度也是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境，乳酸菌会迅 速繁殖而导致酸奶酸度增加，超出可接受范围。这样的酸奶口感会很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。

5、酸奶中的增稠剂会引起“血液黏稠”。酸奶中的增稠剂品种很多，包括果胶、琼脂、食用明胶等，它们不能被人体 消化吸收，属于不可溶性膳食纤维，不仅无毒无害，不会引起“血液黏稠”，还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，是有利于预防慢性病的有益成分。增稠剂的 安全性一般来说都非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量，酸奶中的使用量也符合国家相关标准。

6、常温酸奶没啥营养。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”， 其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和 维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃 接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝。

关于喝酸奶的一些禁忌

喝酸奶的禁忌：

1、酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。

2、酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。

3、服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。

4、吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

5、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天两次为最佳。

扩展资料

喝酸奶的最佳时间：

1、饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳

人在通常情况下，胃液的PH值在1—3之间，空腹时，胃液呈酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分被吸收。

2、晚上喝补钙效果最好

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶好吃更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。

-酸奶

买酸奶时看到这几个字，你认识假酸奶吗？

说到酸奶，除了是一种风味独特的奶制品，相信大家的印象多半是它营养价值高，特别有益身体健康。

的确，酸奶中钙含量和牛奶一样丰富，对孕妇、儿童等需要补钙的人群很友好。

经发酵后产生的乳酸，还可以有效地提高钙、磷在人体中的利用率， 酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

另外酸奶是由牛奶发酵形成的，不仅保留了牛奶原有的营养成分，还通过发酵产生了维持人体健康的 多种维生素，如 VB1、VB2、VB6、VB12等。

但是，每次看到超市里品类多样的酸奶就开始纠结：

风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料、酸酸乳……真的是太难挑了，

甚至有的家长将乳酸菌饮料误认为酸奶。

到底如何辨别“真假”？

啥样的酸奶才是适合孩子的？

“发酵乳”“乳酸菌”

傻傻分不清

1.酸奶：产品名是“发酵乳”或“乳酸”

根据我国食品安全标准，酸奶可以分为四类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

也就是说，只要产品类型是名是“发酵乳”或“乳酸”就是酸奶。

一般来说，像乳酸菌饮料、酸酸乳等乳饮料都不是酸奶。

因为这些乳饮料的配料主要成分是水、乳香精等添加剂，含有很少一部分乳成分，甚至不含，营养价值较低。

2.注意“风味”二字

在明确了什么是真正的酸奶之后，相信大家一定发现了：

很多酸奶的产品名前会标注“风味”二字。

这类产品也是酸奶，只是“风味”两个字，说明：酸奶里添加了别的东西来改善酸奶的口味，比如果酱、坚果或者果干。

当然，最常被添加进去的还是：糖。

喝酸奶的主要目的是补钙和优质蛋白，但添加了其他各种辅料后，蛋白和钙的含量就会被拉低，糖分反而变得更高了。

所以如果把这种酸奶给孩子当水喝，随随便便喝下去几百毫升， 对身体健康的危害可是很大的。

“五看”法挑酸奶

那么，面对市场上种类繁杂的酸奶，我们怎么才能选到，适合孩子的优质酸奶呢？

在这里，为大家提供了“五看”法，帮助大家可以轻松快速的选出合适的酸奶。

● 一看产品名称

如果产品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等，一般就是指酸奶。

如果产品名称是饮料或饮品，就得注意了，这绝对不是真正的酸奶。

● 二看“乳”含量

按法规要求，配料表是按照原料的含量多少从高到低排列的。

排在配料表首位就是含量最多的原料，酸奶配料表排首位的是牛乳/羊乳，所以乳含量最多。

而乳饮料原料最多的是水，所以看到配料首位是水的就要注意了。

● 三看“糖”含量

酸奶的营养成分表上会标注碳水化合物含量，即为糖含量。

一般而言糖含量不超过12%为佳。

糖含量过高的酸奶热量较高，长期食用容易能量超标，增加肥胖和其他慢性病的风险；

而且对于儿童而言还更容易有龋齿等牙科问题，不利于身体健康，因此建议选择糖含量低的无糖或者半糖酸奶。

风味酸奶一般糖含量较高， 建议选择原味酸奶，然后添加一些孩子喜欢的水果和坚果来搭配。

● 四看“脂肪”含量

国家标准规定全脂酸奶的脂肪含量不能低于3.1%，风味酸奶不能低于2.5%。

若家长不希望孩子长胖，可以选择低脂酸奶。

不过，对于婴幼儿而言，儿科学会建议，2岁之前的宝宝不建议食用低脂或脱脂奶，因为他们会更依赖于脂肪来提供能量。

● 五看是否要冷藏

冷藏酸奶需低温存储，保质期较短，约为10-21天，不超过30天；

常温酸奶保质期更长，一般是3-6个月。

但是蛋白质、钙、维生素等营养成分两者相差无几。

/ 总结一下 /

“理论上的好酸奶”——即纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分。

但这种酸奶风味不佳，不进行调味的话多数人无法接受，也就很少有厂家生产。

不过，在相对有限的条件下，买到一款好酸奶，也是有技巧的！

一个口诀帮助你快速掌握——

“二低一高”：碳水化合物低、脂肪低、蛋白质高。

喝酸奶也有“黄金时间”？

关于酸奶什么时候喝，大家众说纷纭：

那么，到底酸奶到底什么时候喝呢？

营养师推荐：应该根据自己的营养需要，选择不同的喝酸奶时间！

1.补钙、助睡眠，要睡前喝

酸奶中含有丰富的钙元素，夜间不再进食，身体不能从食物中补充钙，血钙浓度会下降。

这个时候喝些酸奶可以减少身体生长时动用骨骼中的钙。

同时钙能够帮助我们调节神经兴奋，在夜间使人的神经放松下来更好的进入睡眠的状态。

2. 促消化助吸收，要随餐喝

酸奶的酸酸味道是因为其中含有大量的乳酸，乳酸可以帮助增加肠道中的酸度，促进身体对吃进去食物的消化，同时还能帮助机体对钙、铁、锌等营养物质的吸收。

3.补充益生菌，要空腹喝

酸奶中的益生菌喜欢酸度小的环境，若要想补充体内益生菌，空腹时喝较好。

人在空腹的时候胃酸分泌很少，尤其是早晨，胃中的酸度没有那么大，酸奶中的益生菌通过胃达到肠道的几率就会大些。

两餐之间的时候胃酸分泌也相对较少，所以在两餐之间喝酸奶，益生菌也比吃饭的时候喝通过的机率大。

不过用酸奶补充益生菌有些杯水车薪，因为酸奶中的要求达到的益生菌数量仅为有效补充益生菌数量的百分之一。

所以喝酸奶只能起到适当补充体内益生菌数量的作用。

/注意/

患有胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡的人，尽量不要空腹喝酸奶噢，避免酸奶对胃产生刺激。

4.健康减肥，要餐前喝

有研究发现，餐前半个小时喝些乳制品可以让餐后血糖更平稳，减少脂肪的囤积。

而且餐前喝一些酸奶可以减少轻饿感，吃饭的时候就可以比较理智，会偏向选择更健康的食物也不会吃过量，从而减少热量的摄入。

/注意/

只喝酸奶并不能减肥,甚至还会发胖，合理控制饮食才是关键！

酸奶和药物最好不要同服，可能会降低药效或引起不良反应，甚至有中毒风险。

尤其是胃药、抗生素、铁剂、降糖药等。

关于酸奶的常见问题集锦

选酸奶有学问，喝酸奶也一样！

这些常见的喝酸奶问题，你一定也遇见过！

Q1.酸奶能不能调节肠道？

A1.至今都没被证实。

市面上的酸奶还可以大致分为两种：“常温型”和“低温型”。

常温酸奶：就是把酸奶里面的乳酸菌都杀掉，基本没有调节肠道的保健价值；

低温酸奶：还保留着酸奶里面的益生菌，但保存条件也比较苛刻，脱离冷链益生菌就容易失活

就算买到有“活的益生菌”的酸奶，也难以保证里面的益生菌经过肠道消化后，能保留下来起到作用。

所以，大家还是把酸奶当成食品就好，千万别当成保健品去吃

Q2.酸奶能加热喝吗？

A2.可以。

有些孩子肠胃比较敏感，过凉的酸奶会刺激肠胃容易腹泻，其实可以适当加热。

冷藏酸奶放在室温下回温后及时喝，对益生菌的活性影响不大。

如果加热虽然会牺牲部分乳酸菌，但也不会影响酸奶里面蛋白质、钙等主要营养物质。

常温酸奶本来就是杀菌的，适当加热更不会对酸奶造成什么影响。

记住，加热温度不要高于50℃。

Q3.越浓稠的酸奶营养价值越高吗？

A3.不一定。

市面上的酸奶做得越来越浓稠，特别是超市里像老酸奶这样的固体酸奶。

其实真正的老酸奶在运输过程中很容易析出，所以市售的所谓老酸奶很多都是通过添加增稠剂去凝固。

而希腊酸奶（注意，不是希腊风味酸奶）确实浓稠，营养物质也高，值得大家买。

一般蛋白质含量大于6.0g/100ml的就是真正的希腊酸奶了。

Q4.保质期长的酸奶含有防腐剂吗？

A4.乳酸菌能抑制不好的细菌滋生，所以市面上无论是低温酸奶还是常温酸奶都不用添加防腐剂。

根据最新的《中国居民膳食指南》，推荐每天液态奶的摄入量应为300克， 每天喝一小杯酸奶，再搭配一杯牛奶就能很好的满足营养需求了。

所以，关于酸奶，适量饮用、科学看待、正确选择，才是最重要的

饭后来一杯酸奶助消化？这些各种各样的谣言你信了多久

饭后百步走，活到九十九，这话说的是饭后适当运动的好处，而如今，又有了新的说法，说是饭后喝酸奶有助于消化，饭后吃水果能够远离疾病。那么，这些说法正确吗？

饭后喝酸奶有助消化这个说法是错误的 ，因为酸奶真的不能担此重任。

要想消化顺利，需要胃肠正常、规律的蠕动，以及消化酶的作用，酸奶不能提供消化酶，不能促进胃肠蠕动，所以不能够助消化。

可是又有人会问了，那广告上说的能够改善胃肠道功能，说有很多益生菌，这个可以助消化吗？别急，益生菌也还是不能帮助我们消化，因为益生菌从我们吃进去再经过消化和吸收，到达大肠的时候就没有多少活菌可以发挥作用了。

而且酸奶含有一定的糖分， 吃完饭后再喝酸奶就等于再一次摄入了热量和糖分 ，不但不能帮助消化，还加重了胃肠的负担，反倒会给我们的胃肠消化和吸收带来影响。

当然，倒不是说酸奶不可以喝，我们要选择好喝的时间，要在 两顿饭之间，作为加餐来食用， 这样对我们的胃肠起码不会造成负担。

所以，别再相信饭后喝酸奶助消化了。

水果中含有大量的维生素，对身体是有益的，然而 饭后吃水果绝不可能预防疾病 ，而且没有什么所谓的什么时间吃水果好，如果非要找相对好的时间，那吃水果的最佳时间可以是在我们的两餐之间，如上午的九点到十点，下午的三点到四点，当然这里面说的是大致的时间，我们也可以根据自己具体进餐的时间来调整。

总之，饭后喝酸奶不能助我们消化，饭后吃水果也不能预防疾病，想要 健康 的生活，一定要掌握科学的方法，切不可胡乱听信谣言，否则不但不能 养生 ，反而会害了自己。

喝酸奶有什么坏处？喝酸奶的坏处有哪些？

经常喝酸奶没什么危害：经常喝酸奶的孩子，可以帮助改善营养不良；经常饮用酸奶，可以保持阴道微生态平衡。

1、对孩子的好处

经常喝酸奶的孩子，可以帮助改善营养不良、提高身体发育、提高免疫力、减少便秘、腹泻、厌食、消化不良疾病等症状的发生。

2、对女性的好处

经常饮用酸奶，可以保持阴道微生态平衡，对一些阴道炎、尿道炎的朋友们有一定的缓解作用，经常喝酸奶，女性不用担心乳房肿块、乳腺癌的问题，而且它还有助于防止脱发。

3、对中老年的好处

可以有效的预防和缓解糖尿病，原因是葡萄糖的最爱就是益生菌，要是周围有大量的葡萄糖，益生菌甚至不会接触其他碳水化合物。所以，要是在体内有很多的益生菌，那么体内的葡萄糖含量将会降低，血糖指数自然会下降，血糖下降后，肝脏用来转化脂肪的肝糖也减少了，体重就会得到控制。

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扩展资料：

喝酸奶的注意事项：

1、并非量越大越好

许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。

2、不要给婴儿喂食

酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利，所以宝宝要1岁以上才可以尝试喝酸奶。

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