小黄鱼可以做成很多口味的,如果能够把小黄鱼做成酥炸小黄鱼的话,那么相信很多朋友都非常喜欢吃,但有不少朋友对于苏炸小黄鱼该怎么做却不是很清楚,下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。
1、酥炸小黄鱼的用料
首先要准备10条左右的小黄鱼,小黄鱼要确保是新鲜优质的,另外需要准备适量的调味料,比如花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉料酒食用盐,淀粉等,这些调味料的选择也是很有要求的,不仅用量要控制好,而且品质要有保障。将制作酥炸小黄鱼的用料全部都准备齐全后,然后再进行具体的制作。
2、酥炸小黄鱼的做法步骤
首先要把小黄鱼处理干净,将它的内脏和鱼鳞鱼鳃全部都清理干净,清理干净以后,把小黄鱼放到碗里面,再将准备的调味料依次倒进去,搅拌均匀,充分搅拌均匀后在放入适量的淀粉进行腌制,胭脂大概一小时左右后,在准备一口锅锅里面放入油把油烧至八成热,然后将处理好的小黄鱼放进去油炸即可,直到将其炸成金黄色,就可以装入盘中。
3、酥炸小黄鱼的特色
做好的酥炸小黄鱼,吃到嘴里面的感觉是非常鲜香的,可以说是外酥里嫩的一种感觉,味道上面没话说,可以将酥炸小黄鱼作为用餐时的菜肴,也可以将酥炸小黄鱼作为休闲的食品来吃,都是非常具有特色的,不仅可以品尝其独特的味道,还能够起到增强饱腹感的作用,所以非常值得大家品尝。
酥炸小黄鱼绝对是不能错过的一道风味美食,不仅味道特别的鲜香,而且也能够起到一定的滋补的作用,主要是因为在小黄鱼中的营养很充分,但需要大家注意油炸的食品是不能多吃的,所以酥炸小黄鱼不要过量食用
油炸小黄鱼的做法步骤
油炸小黄鱼的做法步骤:1
1小黄鱼去内脏去鳃,清洗干净
油炸小黄鱼的做法步骤:2
2鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
油炸小黄鱼的做法步骤:3
3搅拌成面糊,舀起一勺,能缓慢流下来
油炸小黄鱼的做法步骤:4
4将小鱼放入其中,里外都裹上面糊
油炸小黄鱼的做法步骤:5
5锅中倒油,加热到8、9成热用手放在油的上空,能感受到热气就成
油炸小黄鱼的做法步骤:6
6将裹好面糊的小鱼滑入锅中,中火炸至两面金黄,捞出
油炸小黄鱼的做法步骤:7
7将所有炸好的小鱼重新入油锅中,再炸一遍更酥香
油炸小黄鱼的做法步骤:8
8小黄鱼酥香
1
用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2
将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3
将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4
将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5
再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
【酥炸小黄鱼】
原料:小黄鱼8条 花椒粉1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克)孜然粉1茶匙(5克)辣椒粉1茶匙(5克)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)淀粉4汤匙(60克) 泡打粉1茶匙(5克)
做法:
1)用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2)将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
3)将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4)将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5)再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
超级啰嗦:
**为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。
**为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
**小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。
**腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。
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