养血滋阴的营养宝库—菠菜(菠菜的功效作用之滋阴润燥还能预防贫血)

养血滋阴的营养宝库—菠菜

菠菜又叫波斯菜、赤根菜。茎叶柔软滑嫩、色鲜，味美，还有很高的营养和药用价值。含有丰富的胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸、钾以及各种营养物质，具有提高免疫力、增进健康、通肠导便、养血滋阴的功效，还可以保护视力、防治痔疮等。

蔬果小档案

别名：波斯菜。

科别：苋科。

花果期：秋季。

营养成分：铁元素、胡萝卜素等。

性味归经：性凉、味甘辛，入肠、胃经。

菠菜的保健功能

通肠导便、防治痔疮：菠菜含有丰富的粗纤维，可帮助肠道蠕动，有利于排便，还可以促进胰腺分泌，利于消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有很好的食疗功效。

促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中含有大量的胡萝卜素，进入人体中易于转变为维生素A，可以保护视力和上皮细胞的健康。

养血滋阴：菠菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的食疗作用。

促进人体新陈代谢：菠菜中含有微量元素物质，可以帮助身体提高新陈代谢，达到健身健体的效果。

菠菜应如何挑选

挑选菠菜时，以叶片颜色比较深而且有光泽、没有枯萎变黄，茎秆没有损伤的为最好。

如何吃最有营养

食用菠菜时，尽量现洗、现切、现吃，不宜去根，不宜煮烂，这样菜中的维生素C和铁、钙等营养元素就不会流失。

适宜人群：一般人均可食用，更适宜高血压、贫血、便血、痔疮、糖尿病等患者食用。

不宜人群：不适宜肾炎患者、肾结石患者食用，脾虚便溏者也不宜多食。

适宜搭配：菠菜适与猪肝搭配食用，是补血的佳品；菠菜与鸡血搭配食用，既养肝又护肝。

不宜搭配：菠菜不适宜和豆腐搭配食用，菠菜中的草酸会和豆腐中钙发生化学反应，影响钙的吸收；不适宜和牛奶搭配食用，同食会引起痢疾；不适宜和鳝鱼搭配食用，同食会导致腹泻。

食前建议

在吃菠菜的同时，应该多吃碱性食品，这样可以帮助体内的草酸钙溶解，从而利于草酸钙的排出，防止结石。

吃菠菜时，可先在沸水中焯一下，以减少草酸钙。为了防止菠菜脱水干燥，可以用湿纸包好将其放进塑料袋或者用保鲜膜将其包好放进冰箱保存。

美食链接

菠菜炒猪肝

材料：猪肝500克，菠菜200克，泡辣椒8个，泡生姜1小块，酱油3大匙，白糖1匙，料酒1大匙，淀粉1大匙，盐、味精、葱、食用油各适量。

做法：

（1）将猪肝用清水漂20分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

（2）在猪肝片里放入酱油、盐、白糖、料酒、淀粉抓匀。

（3）沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

（4）锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

（5）下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

（6）放入味精翻匀，起锅装盘即可。

功效：明目养血。

清炒菠菜

材料：菠菜500克，油、盐、鸡精各适量。

做法：

（1）新鲜菠菜洗净、切段。

（2）往锅内倒入适量清水，烧开。

（3）将菠菜焯水，以减少草酸含量。

（4）焯好的菠菜，用筷子摊开。

（5）锅内下油，烧热后，下菠菜，用旺火爆炒，放盐和鸡精，炒熟后出锅装盘。

功效：养血补虚。

菠菜的功效作用之滋阴润燥还能预防贫血

菠菜是一种常见的蔬菜种类，它的功效作用非常不错，能预防贫血病症，还能有效的滋阴润燥，补充人体所需维生素，听说还能有效的保护视力哦，具体的作用让我们看看在说吧。

养生功效预防贫血菠菜中含有丰富的铁，铁与造血的叶酸共同作用，可有效地预防贫血症。

补充维生素菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜肓等维生素缺乏症的发生。

抗衰老菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。

营养价值100克菠菜（脱水）中含有：

选购与储存选购：菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而蒲，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好；色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶。

储存：去除烂叶、黄叶，放人冰箱保存。

食用宜忌宜：吃之前，可先用开水烫一下或用水煮一下菠菜，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。

忌：菠菜不宜与黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；菠菜也不宜与豆腐、乳酪同食，因为它们都会影响菠菜中钙质的吸收。

饮食搭配菠菜汤 主料：菠菜100克、鸡蛋1个、

辅料：植物油1汤匙、食盐1茶匙、水适量、

做法：

1、鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里；调入食盐；蛋液打散备用2、菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用3、锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热；将蛋液倒进锅里，炒成蛋块4、加入清水烧开5、放入菠菜略煮6、调入食盐7、关火起锅

菠菜有什么营养价值

简介：古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。
功效：如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2—4次菠菜的中老年人，可降低视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。
适合人群：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人（尤其II型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
适用量：每餐80～100克。
温馨提示：很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。

菠菜怎么吃有营养

菠菜中富含维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、铁等营养物质，适当吃菠菜能够起到润肠通便、滋阴养血、保护视力等功效。常见的比较营养的食用方法有菠菜蛋花汤、菠菜沙拉、粉丝拌菠菜、小炒菠菜等，我们可以根据自身的喜好选择：
①菠菜蛋花汤：菠菜择洗干净，切成小段焯水半分钟，去除涩味后捞起备用。鸡蛋打入碗中打散备用。起锅放适量油烧热，下入葱姜等爆香，加入适量水烧开后投入备用的菠菜，烧开后加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花状，最后关火，根据口味加入适量食盐等调料。菠菜蛋花汤富含维生素，又能补充蛋白质，是汤品的优质选择。
②菠菜沙拉：菠菜洗净后焯水，切成碎末备用、大葱洗净切丝备用、大蒜去皮用刀面拍碎。将买好的沙拉酱汁、蒜末、葱、食用盐、胡椒粉等加入菠菜碗中拌匀，可根据喜好加入酸奶和其他蔬菜，最后撒上薄荷丝。
③菠菜鱼香粉：菠菜清洗后盐水浸泡20分钟左右捞出沥干备用，在锅中放适量油加热，下入菠菜爆炒至断生出锅，锅内再放入适量油，下葱姜蒜爆香，根据喜好下入辣椒丝，加入适量食盐、生抽、鸡精等调出鱼香，下入粉丝，最后下菠菜回锅煮出即可。
④小炒菠菜：菠菜洗净焯水半分钟，捞起沥干。在锅中加入适量油烧热，加入辣椒、蒜、葱爆香，之后下菠菜爆炒，最后加入少许生抽进行文炒，最后起锅即可。

菠菜的营养功效？

菠菜是一种秋冬季食用的绿叶蔬菜。祖国医学认为，菠菜性凉，味甘，入肺、肠、胃经，具有解热毒、酒毒，清热除烦，敛阴润燥，养血止血，健脾和中，通利肠胃等功用，适用于盆血、便血、高血压、糖尿病、肺结核、小便不畅、大便涩滞、酒醉、夜盲症、跌打损伤等病症。
近年来的研究发现，菠菜中含有辅酶Q10，并含有丰富的维生素E，因而具有抗衰老和增强青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物质可以促进胰腺的分泌功能，分泌胰岛素，可以帮助消化，亦可用于糖尿病的辅助治疗。
菠菜性凉，能刺激胰腺分泌，其内所含钙质，易形成草酸钙，因而患肠道虚寒泻者、胰腺炎、泌尿系结石者不宜食用。

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