你不知道的果露成分

你不知道的果露成分

一入盛夏，市场上的饮料品种开始丰富起来，名目繁多的汁、露、水、可乐等等五颜六色，令人目不暇接。

这其中又以各种各样的果子露最为鲜艳夺目，红的鲜红，黄的翠黄，绿的碧绿，再配上包装纸上彩印的那些硕大饱满的水果，于是就出现了桔子露、菠萝露、柠檬露、苹果露、香蕉露、杨梅露、酸枣露等等，让人看上一眼便不能不动心。

为增加营养，老人给孙子孙妇买回果子露，去医院看病人也带上几瓶果子露，甚至一些儿科医生还特意叮嘱发烧患儿的母亲给孩子喝点果子露。人们所以这样做，大概都是把果子露当成营养丰富的水果制品了。

其实这是一种误解。果子露的主要成分是水和白糖，其次是色素、香精、柠檬酸和糖精，是一种人工配制的果味饮料，与天然果汁风马牛不相及。喝果子露所以能品尝到一天然水果的风味，是因为其中添加了一些人工合成的果味香精。

这些香精多是由一些酯类和醛类溶于酒精或植物油中制得，菠萝露的香味来自西丁酸丁酯，苹果露中加入了异戊酸异戊酯，香蕉露中含有丁酸戊醋等等，至于果子露的鲜艳色彩，那是因为添加了色素。

许多食品和饮料在制作过程中都需要添加色素，以增强食品感官的吸引力。比如我们吃的山楂糕、色彩鲜红，山楂果是红色的所以山楂糕也必须色如其果，消费者才会相信它是正宗的。

岂不知这山楂糕不加色素，决不会色如其果。道理也很简单，山楂之色，红在果皮，薄薄一层，占色大部分的果肉都是淡黄色、白色，如果用纯天然山楂加工，其成品充其量略呈粉红而已。这样一来，相当一部分消费者恐怕就会杯疑其用料是否实在了。

果子露中合成色素属食品着色剂，糖为品味剂，酸为酸味剂，香精为呈味剂，统称为食品添加剂。这些从工合成的化学物质，对人体健康没有多大好处，应尽量少喝或者不喝。

为便于消费者区别，国家有关部门规定：“高浓度的冲饮用糖浆，凡用天然果汁制造的称果汁糖浆，并标明果汁和糖的含量，用信用香精配制的，不含果汁的，不能再用某某露之类的名称，以名混淆。”同时规定：“水果型碳酸饮料（汽水）应分果汁汽水和果味汽水两类。如用果汁的称为果汁汽水，并在标签上标明果汁含量，如桔汁汽水，其桔汁，如桔味、柠檬味汽水。”

百香果如何从默默无闻的水果变成了果汁之王？原因是何？

百香果的爆红，诠释了一个字——“命”，实际上其爆红，并不是不经意，也是靠整体实力。据科学合理预测分析，其果子带有身体所需要17种碳水化合物、多种营养元素和胡罗卜素，主要包括比较丰富的维生素C，每100克果汁中就带有维他命C34.6mg，还含有维生素D、B1、B2等，此外还富含充足的钙、磷、铁和多种多样碳水化合物等化学物质及营养元素。可溶固体物质占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，酸甜适度。营养成分很高，用它为原材料，生产加工做成果汁、果露、苹果酱、水晶果冻，口味与众不同。

百香果是种神奇的水果，从拉美流行至亚洲。这几年伴随着电子商务的促进，也是盛行全国各地，大受中国吃客的热烈欢迎，被称作“水果中的王者”。那一个香味，那类香甜可口的觉得，要爆红也可以说是预料之中。

百香果，也算得上名与其果，它的果汁香气独特，可释放出芭乐果、菠萝蜜、香蕉苹果、草莓苗、青柠檬、青芒、酸梅等十几种新鲜水果的醇厚香气，在海外有“果汁之首”的美誉！

再说了，百香果的营养成分也是很不错的，带有身体所需要17种碳水化合物、多种营养元素和胡罗卜素，也有丰富多彩的钙、磷、铁等化学物质及营养元素，因此百香果具备较高的食用价值和健康养生使用价值。1个百香果维他命C含量＝8个橘子＝8个苹果，1个百香果维生素E含量＝15个橘子=10个苹果。

哪些美容养颜、清热去火、延缓衰老、促进消化，都轻轻松松，也有消肿、预防痣疮、肠胃病、牙周病、闭口粉刺、扁桃体炎等功效。百香果的食用方法也是各种各样，立即生鲜，食其果汁，加一点糖，用汤勺拌和后服用。种籽香酥可食用，营养丰富似葵瓜子。

还可以添加冰激淋，刮下果实和籽，和冰块儿，适当纯蜂蜜一起放入果汁机，榨出去后淋在冰激淋上边和冰激淋一起享用。或是煮茶，将果子一分为二，放入水杯，再放入老冰糖，用开水泡6min。

强大的是，还能够添加汤底，有提味的功效。果子清洗后放入汤底，可以将汤的鲜香明确提出，令汤底口味更好。

请问：罗汉果含尿苷吗？

罗汉果不含这个物质。
罗汉果主要价值
化学成分
罗汉果含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黄酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖的256至344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ则不呈甜味；次要的是D至甘露醇，其甜度为蔗糖的0.55至0.65倍。还含大量葡萄糖，果糖占14%。含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。种仁含油脂41%，基中脂肪酸有：亚油酸，油酸，棕榈酸，硬脂酸，棕榈油酸，肉豆蔻酸，月桂酸，癸酸。
营养成分
罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。
葫芦素烷三萜类 这类化合物是罗汉果中主要有效成分，它们有共同的苷元结构。罗汉果中这类物质除少数外，均为甜味物质或微甜物质。其中罗汉果苷V主要的甜味成分、它无毒、低热量、高甜度、热稳定性好，是作为天然甜味剂开发的物质之一。
蛋白质、氨基酸 罗汉果干果中含蛋白质7.1%至7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被测定外，18种氨基酸齐全。在测定的氨基酸中，含量较高的有谷氨酸（108.2至113.3毫克/公斤）、天冬氨酸（93至112毫克/公斤）、缬氨酸（52至55毫克/公斤）、丙氨酸（49至66毫克/公斤）、亮氨酸（48至56毫克/公斤）。谷氨酸是人体中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可见，罗汉果具有较高的营养价值。
无机元素 罗汉果果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种。
药用价值
罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。罗汉果营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、清肺润肠和生津止渴等功效。
食疗价值
罗汉果有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是不宜吃糖者的理想替代饮料。含丰富的维生素C，有抗衰老及益肤美容作用；有减肥作用，可改善肥胖者的形象，是爱美女性的必选水果。
罗汉果可以做成罗汉果茶、罗汉糖果饮、罗汉果红枣茶、罗汉果鱼腥草、罗汉果益母草汤、罗汉果粳米粥、罗汉雪梨饮、罗汉无花果茶、罗汉夏枯茶、罗汉五梅茶、罗汉果薄荷茶。
还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。
注意事项
罗汉果太甜，容易伤脾胃。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮，但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火，风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。短期内饮用无妨，长期饮用会导致胃肠功能的下降，引起连锁的病理反应。
对于少数寒凉体质的人在使用罗汉果时放入一二片姜片一起泡煮即可中和罗汉果的寒性。但对于体质极其敏感、寒凉的人来说，不适宜饮用罗汉果水。

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