科学方法饮用豆浆(怎样科学制作豆浆和喝豆浆？)

科学方法饮用豆浆

生豆浆中含有一定量的胰蛋白酶抑制素，以及尿酶、血球凝聚素等因子，这些成分都会妨碍人体胃肠的消化吸收。

除此之外，豆浆中的皂素是一种能破坏红细胞的深血素，皂苷毒对胃肠粘膜有强烈的剌激性。所以生豆浆必须煮透才能食用，否则可引起喉部发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头 疼、晕眩等中毒症状。煮豆浆时，皂苷毒首先受热膨胀，常见气泡上冒，出现“假沸”此时 不能停止加热，豆浆沸后须再煮三五分钟，其中所含毒素才能破坏。

豆浆和牛奶一样，都是高蛋白食物，有宜空腹饮用，最好配合吃一些淀粉类食物，但万万不可与鸡蛋冲在一起喝。因为鸡蛋中的粘液性蛋白容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能为人体吸收的物质，从而失去营养价值。

豆浆中可以加白糖，但不可加红糖。因为红糖中的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物。煮熟的豆浆不要注入保温瓶内存放，因为豆浆能够除掉保温瓶里的水垢，时间长了，深有水垢的豆浆就会因细菌繁殖而变质，无法饮用。豆浆营养丰富，而一次喝得过多，容易引起“过食性蛋白质消化不良”，出现腹胀、腹泻等不良症状。

豆浆既没有穿上漂亮的包装，也没有经常出没于餐厅或饭店，它从来都是相封回于一般 家庭的餐桌，既普通又便宜。但是，豆浆一样的白白嫩嫩，并且既爽口又细润，让人百喝不腻。它含有丰富的优质蛋白质，不仅不含胆固醇，还可以有效地降低体内胆固醇，促进心血管健康。

科学家最近又发现它是最好的防癌食品之一。它性平味甘，常饮豆浆不仅可以起到健脾宽中、补虛润燥、消肺化痰、延缓衰老、预防疾病的功效，还可以防止动脉硬化、冠心病、高血压、心脏病及糠尿病等病症，被称为“绿色的长寿奶”。

以前，许多人爰喝豆浆，他们不辞劳苦从乡下背一个小石磨到城里，不怕磨豆、过滤豆渣和熬煮豆浆的麻烦，只为能经常喝一口新鲜的豆浆。现在简单了，现代化的家用电脑豆浆机十几分钟就可以自动制出新鲜的熟豆浆，你只需放入黄豆和水，插好电源就行了。自制一碗豆浆的费用不过几分钱，它虽然既普通又便宜，但营养保健价值绝对不低。

怎样科学制作豆浆和喝豆浆？

现在关于豆浆的营养越来越被人熟知，喝豆浆的人越来越多。以前，很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者提一袋生豆浆自己回家熬着喝。现在，一种更优的方式走进了人们的日常生活，成了人们竞相效仿的都市新时尚，那就是用豆浆机自己在家制作香喷喷、热腾腾的鲜豆浆喝。要想喝到营养丰富价廉物美的豆浆，自己动手制作是个不错的主意，现在自制豆浆主要有三种方法： 1、自磨：这是古老的经典制浆方法，如有时间弄个石磨，缓缓磨制豆浆，倒也别有情趣。 2、采用食品加工机：很快粉碎黄豆，不过要过滤豆渣，豆浆熬煮也要自己动手，要特别注意豆浆溢锅的问题；因其程序繁琐麻烦，基本被淘汰。 3、买台家用全自动豆浆机制作：只要装上泡好的豆、加水、插上电源，按下启动键，十几分钟自动做出香浓味美的熟豆浆。缺点是你要先投资，好处就很多了，方便快捷、简单安全、花费很低很省钱，最关键的是豆浆浓香，口感特好营养价值更高。 新鲜指数 A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质； B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。 浓度指数 A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑； B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。 豆浆的做法 营养价值： 豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。 功效： 性味甘微寒。能补脾益胃，清肺润燥，利尿。用于脾胃虚弱，少食消瘦；痰火喘咳（或哮喘）；用以补虚，一般可单用煮沸或煮粥食；若治喘咳，可加饴糖；治妇女带下，可配白果；治淋证，可冲入六一散（滑石、甘草共为末）；此外，妊娠高血压综合症，每日以豆浆2000ml，加糖 200g，连服2~4天，能使水肿消退，血压下降。 玉米豆浆—完美蛋白质早餐饮品组合 大家都知道蛋白质是人体的重要生命物质，它是构成人体器官及细胞的重要成份，它担负着更新和修补组织、细胞的重要作用，同时也参与人体的新陈代谢，是生长发育的重要物质基础。蛋白质的基本单位就是氨基酸，但每种食物蛋白质中的氨基酸含量及种类是不一样的，这就需要我们在选择和制作美食时，做到合理搭配，使得氨基酸在食物中互补平衡，提高食物的营养价值，为身体提供充足全面的营养物质，黄豆和玉米的混合食用就是典型的合理搭配、蛋白质互补的一款例子，黄豆营养丰富，但其蛋白质中的蛋氨酸含量却比较低，如果单独食用黄豆及其制品，低含量的蛋氨酸会限制其它丰富的氨基酸的吸收和利用，如果搭配玉米一起食用，玉米中丰富的蛋氨酸可以补足黄豆蛋白质中的缺陷，让黄豆的营养价值充分得到利用，如果单独食用玉米呢？ 玉米的蛋氨酸虽然丰富，但它的赖氨酸和色氨酸却非常少，这同样会影响玉米营养价值的充分利用，而黄豆中却含有丰富的赖氨酸和色氨酸正好可以补足它的缺失，所以，建议大家在制作豆浆的时候，添加一些玉米，能让您的早餐饮品更营养更合理。 明目强身黑豆浆&豆渣饼 材料： 豆浆材料：黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水（水和豆子的比例参照豆浆机说明书） 豆渣饼材料：豆渣、糯米粉、糖、油。 做法： 1、豆浆材料，黑豆、核桃仁、芝麻。 2、提前6小时将黑豆洗净泡软。 3、将材料放入豆浆机中，按指示放入适量清水，做成豆浆。 4、将豆浆过滤，豆渣滤净水待用。 5、在豆渣中加入适量糯米粉和糖，一边加一边用筷子搅拌，直到豆渣能揉成面团，大约需要100克糯米粉。 6、将和好的豆渣粉团揉成大小合适的团，做成饼，煎锅烧热，放入适量油，放入豆渣饼煎成两面金黄即可，吃的时候可以搭配炼乳、果酱等。 核桃仁：含有丰富的维生素E，有滋润肌肤、乌发的作用，常吃可延年益寿、美容强身。维生素E还能预防白内障的发生，因为维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分的改变和破坏。还能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中不饱和脂肪酸，对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用。维生素E能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。 芝麻：有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，黑芝麻的维生素E含量是植物性食物里面最高的，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。 黑豆：黑豆有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。 从前想喝豆浆都是出外买回来，现在好了自己在家就可以打豆浆了！黄豆泡好直接就可以打特别的方便 现在人们都懂得养生了！在原豆浆的基础上添加了更多的营养物质，使豆浆的营养更加的丰富 什么枸杞呀，花生呀，核桃仁呀，五谷豆类等等，就连蔬菜也可以加到豆浆里！长期喝这样的豆浆那好处可就多了去了 头天晚上就把黄豆泡上，早上起来直接就可以打豆浆！豆浆机可以直接加热，俺用厨房粉碎机打豆浆，最后再把豆浆拿到火上去加热就可以。厨房粉碎机的好处是一机可以多用！好用真实惠红枣具有补血的功效！大都富含丰富的卵磷脂和植物蛋白！这款豆浆口感清甜，营养丰富，特别是女士要经常喝这样的豆浆，可以养颜补血，让女人的优点得到完美的体现 原料：黄豆一小碗，大米多半碗，红枣5棵 1 黄豆提前一晚泡发 2 大米洗净沥干水分，红枣洗净去核 3 将原料倒入粉碎机里 4 加适量的清水 5 过滤豆渣 6 小火慢煮，一定要煮熟煮透 糯米芝麻黑豆浆 一头乌亮的黑发一直是LG的骄傲，并常用这个资本来嘲笑我烫染的失去光泽的曾经的秀发．．． 前些日子竟然在LG头上陆续发现两根白发，尽管岁月不饶人，尽管早晚难逃华发．．．但在这一头黑发中，白的格外刺眼，刺到些许心痛．．． 这款黑豆浆因为添加了糯米，具备了爽滑的口感 选它，是因为它的生津养发功能 ＜糯米芝麻黑豆浆＞ （方子来自豆浆机自带食谱） 干黑豆1/2杯，干糯米1/2杯，黑芝麻１／５杯 １．干黑豆泡１０小时左右 ２．干糯米，黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆浆机杯体中，加水，通电，自动完成 ３．碗中先放适量白糖，冲入热豆浆，这样可以给白糖杀菌 功效：祛风除热，调中下气，活血，解毒，利尿，明目，滋养肝肾，补肺气，润燥滑肠，生津养发． 豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养。 学者认为，喝豆浆有如下好处： 1、强身健体 每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。 2、防止糖尿病 豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血压 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。 4、防治冠心病 豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。 5、防止脑中风 豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。 6、防治癌症 豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。 7、防止支气管炎 豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 8、防止衰老 豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大 9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等 豆浆尽管营养，但也不少禁忌，喜欢喝豆浆的朋友，可要看清楚哦！ 喝豆浆的禁忌： 1、忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。 2、忌在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 3、忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 4、忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。 5、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 6、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。 7、忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。 不宜喝豆浆的人群 1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。 4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

如何喝豆浆最易营养吸收

喝豆浆的最佳时间
喝豆浆的最佳时间为早上，中午也可以喝豆浆，不过在晚上的时候最好是不要喝豆浆。
1、早上
早上6点到7点的时间段，是喝豆浆的最佳时间。人体在经过一夜的生物钟循环之后，身体非常缺乏水分和营养，喝豆浆可以起到补充水分、提供营养的作用，而且喝豆浆还有利于人体对营养的消化和吸收。
2、中午
中午也是喝豆浆的不错时间，最好是在中午11点至12点在之间喝。此时间段一般是午饭前的时间，在饭前喝豆浆，不仅可以让豆浆中的营养被人体充分吸收，还有可以有效降低食欲，有助于对减肥，也能起到间接节食的作用。
3、晚上
晚上最好不要再喝豆浆，晚上喝豆浆会导致营养过剩，无法被人体完全吸收，使营养在体内堆积，从而造成身体的负担。
喝豆浆
1、正确的加糖方法
豆浆煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时加糖最好。如果煮的时候放糖，豆浆中的赖氨酸会与糖发生反应，生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质。
2、最好搭配喝
豆浆适合搭配含碳水化合物、淀粉多的食品，可以更好的发挥其功效。
3、不宜过量
晚上喝豆浆量不要太多，一次性的茶杯一杯就够了，不要听说能补钙就猛喝，补钙是需要慢慢补得，坚持每天都适量的喝一些就可以的。
4、不能与水果混合
打豆浆时不能与水果混合。柠檬、西红柿等具有酸性的蔬果，不能与豆浆一同混在一起饮用，否则会发生化学反应，生成难以消化的沉淀物。
喝豆浆有四大注意事项
首先，忌喝未煮熟的豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的，而没有熟的豆浆对人体是有害的。
因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命
其次，忌在豆浆里打鸡蛋、冲红糖。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法并不科学。这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。在豆浆中加红糖，虽然喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
第三，不要空腹喝豆浆，因为豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。当然一次喝豆浆也不宜过量，过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
第四，忌与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。另外，豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。所以豆浆也不适合装在保温杯里。

豆浆应该怎样喝

喝豆浆的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆裏打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖裏的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沈淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
5、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
6、忌空腹饮豆浆
豆浆裏的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
7、忌与药物同饮
有些药物会破坏豆浆裏的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。