牛奶的营养价值之矿物质和维生素(水牛奶和纯牛奶有什么区别)

牛奶的营养价值之矿物质和维生素

矿物质和维生素

糖、脂肪、蛋白质在牛奶的成分中分别占5%、4%和3.3%，合计12.3%，加上87%的水分，牛奶中只剩下0.7%的物质，一般称之为微量元素，主要包括矿物质和维生素。

牛奶中的矿物质以钙和磷含量最高，100克牛奶中钙含量为120毫克，磷的含量为93毫克。这两种矿物质是构成人体骨骼、牙齿的主要成分。

婴幼儿生长发育期间，缺钙是个普遍现象，而牛奶是动物性食品中含钙最高的，250克牛奶即可得300毫克钙，足够一个成人一天所需的50%。

顺带提一句，钙含量丰富的牛奶与含有草酸的巧克力不宜混吃，否则二者会结合成一种不溶性的草酸括，食用后不但不吸收，还会引起腹泻、头发干枯影响生长发育。

牛奶中的铁含量只有0.2毫克，人体每日所需的铁元素约为10毫克，所以喝牛奶很难维持人体的铁平衡，需要另外补充。但牛奶中的铁是非常容易为人体吸收的。

牛奶中的矿物质还有少量的锰和碘，其含量与奶牛的饲料密切相关。

另外，100克牛奶中还含有维生素众140国际单位，维生素B1-0.04毫克，维生素B2-0.13毫克，维生素毫克，尼克酸0.2毫克。总的来看，这些物质的含量都是偏低的。但正如我们在前一章所说过的，人体获取维生素和矿物质的主要来源是水果和蔬菜，对牛奶不能抱太高的期望。

牛奶中含成碱元素（钙、钾、钠）多于成酸元素（氯、硫、磷），因此牛奶与蔬菜、

水果一样属于碱性食品，这有助于维持体内的酸碱平衡。

无论如何，牛奶是一种营养价值极高的健康饮料。在人类文明发展史中，牛奶饮料哺育了一代又一代儿童，为人类的繁衍发展做出了巨大的贡献。牛吃的是草，而送给人类的是奶，时至今日，牛奶的营养价值愈益为人们所重视，在我们这个农耕大国中，牛奶的消费量也在一天一天扩大。

不过应该引起警惕的是，奶牛业的发展导致了抗菌素的滥用。健康人长期饮用抗菌素残留过高的牛奶，等于间接低剂量吸收，累积到一定程度会使体内细菌产生耐药性，体内的正常菌群也会因长期低剂量吸收抗菌互而受到抑制。

这种现象不仅出现在奶制品中，养鸡场，养鱼池也同样大量使用抗生素和荷尔蒙，致使市场上出售的商品鸡、商品蛋、商品鱼中，抗生素残留含量过高，经常食用这些被“污染”的食物，人体健康会受到很大危害。

水牛奶和纯牛奶有什么区别

水牛奶和纯牛奶的区别。
1、营养物质不同：就水牛奶和纯牛奶来说，两者最大的区别就是其所含有的营养元素不同。其中水牛奶所含有的脂肪、蛋白质、乳糖等都高于普通牛奶，且含量是普通牛奶的数倍。另外，水牛奶中的矿物质和维生素含量更是普通牛奶的数十倍，所以在营养价值方面水牛奶比普通牛奶高一些。
2、价格不同：就水牛奶和纯牛奶相比，水牛奶的价格更高，这是因为水牛产奶量更低一些，喂养的成本也高一些，所以制成的成品成本更高，整个市场价格水牛奶略高。
3、口感：在口感方面，水牛奶和普通牛奶也是不相同的，相对来说水牛奶味道更香浓一些，大家可以根据自己的品味进行选择。

面包加牛奶的营养价值是什么？

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便（营养价值和馒头大体类似） 牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族 牛奶能促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物 它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有维生素B2，有助于视力的提高。牛奶中含有钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。牛奶中含有乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠胃蠕动，促进排泄。牛奶中含有铁、铜及维生素Ａ，有美容作用，使皮肤保持光滑、丰满。牛奶中的镁能缓解心脏和神经系统疲劳，锌能促进伤口更快的愈合。酸奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长，防止动脉硬化。酸奶中含有大量的乳酸和有益于人体健康的活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，激活胃蛋白酶，增强消化机能，提高人体对矿物质元素钙、磷、铁的吸收率。

纯牛奶和奶粉哪个有营养哪个更好

纯牛奶营养价值高。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。其中蛋白质含量一般在3%左右，虽然相比并不高，但富含人体所必须的氨基酸，几乎能100%被人体吸收，是最优质的蛋白质来源之一。

牛奶中的钙含量一般在100毫克/100毫升左右，虽然不算太高，但牛奶中的钙是最容易吸收的钙之一。每天喝两瓶牛奶基本就能满足一天的钙的需要量(钙每天推荐摄入量为800毫克)。

普通人基本都可以喝牛奶，除了乳糖不耐受的人群以外。建议选择正规大品牌的纯牛奶就可以了，鼓励每天喝300克左右的牛奶，以补充蛋白质和钙，不用刻意选择强化某些营养素的牛奶。

选购注意事项：

1、选购牛奶时建议选择纯牛奶而不是一些风味牛奶，因为这些牛奶有可能为了增加口感而添加了白砂糖或添加剂等。

2、选购牛奶时要注意查看营养成分表，纯牛奶一定要选择蛋白质含量≥3克的品种。

3、尽量不要选加糖的。

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