金针菇——给大脑加分的『益智菇』

金针菇——给大脑加分的『益智菇』

有效成分

氨基酸，维生素C，胡萝卜素，锌，膳食纤维，维生素B2，钾。

金针菇为真菌类植物，清香扑鼻，体形虽小，却因为其丰富的营养价值，尤其是所含的氨基酸成分比较齐全，被冠以“益智菇”的称号，它对大脑具有明显的保健、药用价值。

健脑原理

金针菇中氨基酸的构成与人体必需的氨基酸构成十分接近，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其对儿童的身高和智力发育有良好的作用。同时，金针菇含有大脑所需的各种营养，能够补充脑细胞营养，促进脑容量和脑功能的发展，激发智力潜能。

健康小叮咛

◎购买新鲜的金针菇时，优质品种多呈淡黄至黄褐色，且色泽均匀、鲜亮，散发着清香味而不是刺激性异味。

◎选购金针菇罐头时，有刺鼻性气味、汤汁混浊且有悬浮物的，则多半是经过特殊处理的劣质产品。

保健功效

利肝脏，促进智力发育，益肠胃，平喘止咳，抑制血脂升高，抗菌消炎。

专家推荐食谱：什锦金针菇

【材料】

火腿肠、金针菇各200克，青椒丝、香菇丝、姜末各少许

【调料】

料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量

【做法】

青椒丝、香菇丝分别用沸水汆烫一下；火腿肠切成细丝。

金针菇用水煮熟（一定要熟），捞出，同火腿肠丝、香菇丝、青椒丝一起放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

把姜末、酱油、胡椒粉、香油、醋搅拌均匀倒在盘子里即可。

营养小秘密

金针菇是一种营养丰富的低脂食物，且赖氨酸、精氨酸、亮氦酸含量尤其多，既可以促进智力的开发和发展，又不会有吃多了会发胖的困扰，尤其适合儿童食用。

金针菇炒鸡丝

【材料】

鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，葱、姜各适量

【调料】

味精、料酒、盐、香油、水淀粉各适量

【做法】

将金针菇去根，洗净，切成小段；鸡脯肉、冬笋分别洗净，切成相应的细丝；葱、姜均切细丝。

油锅烧至七成热，加入葱、姜炝锅，煸出香味，入鸡肉丝煸至九分熟，再加冬笋、料酒、味精，烧滚后加金针菇和盐爆炒几下，倒水淀粉收汁，淋入香油即可。

营养小秘密

鸡脯肉含有优质蛋白质，大量的氨基酸有利于促进脑力的发展，且含有大量的B族维生素，能够及时地缓解大脑疲劳，促进体力和精力的恢复，在金针菇的搭配食用下，效果会更加明显。

金针菇炒牛肉

【材料】

牛肉250克，金针菇50克，红椒20克，姜末、葱花各适量

【调料】

高汤、水淀粉、味精、盐、白糖、香油各适量

【做法】

牛肉切片，加盐、味精略腌10分钟；金针菇切段，去老根；红椒切碎末。

锅内倒油烧热，下入姜末、红椒末煸香，放牛肉片，加高汤，调入盐、味精、白糖，用小火烧透入味，加入金针菇略炒，用水淀粉勾芡，倒入锅中收汁，并撒上葱花，淋上香油即成。

营养小秘密

牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，与金针菇同做一道菜，能够有效地促进大脑机体功能的恢复，并使得大脑得到充足的营养补充，进而增强记忆力和思维能力。

凉拌金针菇——促进发育健脑益智

金针菇是比较常见的一种菌类，食用率比较高，而且一年四季都可以买的到，它含有的矿物质以及氨基酸的成分是比较多的，而且还可以有促进大脑发育的作用，适合的人群是比较广泛的，吃法也比较多，来看看这道凉拌金针菇的做法吧，可以促进生长发育。
凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。经常吃凉拌金针菇可以有补充营养的作用，而且还可以促进食欲，经常出现食欲不振啊或者是肠胃不适的情况，可以吃凉拌金针菇，可以有益健康。
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

制作方法：将水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒，最后加入葱丝拌匀，捞出后，放入冰水里浸泡半分钟;一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀，放入金针菇、黄甜椒丝拌匀，上桌前滴几滴香油即可。由于金针菇非常细嫩，在水里烫的时间最好不要超过三十秒，否则口感不好，咀嚼的时候会塞牙。
这道凉拌金针菇的做法，你是否学会了呢，适合夏季食用，夏季炎热，而且食欲下降，经常吃一些这样的食物可以起到保健养生的作用和效果，而且还可以有促进生长发育的作用，健脾胃，促进代谢，这样的一道食谱你怎么能错过的呢。

金针菇炒鸡肝——促进智力发育健脑

鸡肝大家都吃过的吧，含有的铁质和蛋白质比较丰富，虽然是肝脏，但是也不能多吃，胆固醇比较高，要适当的食用是没有问题的，鸡肝可以有促进智力发育的作用，而且还可以补脑健脑，来看看金针菇炒鸡肝的做法吧。

金针菇炒鸡肝

主料:鲜金针菇250 克(或水发金针菇150 克)，鸡肝500 克。调料:料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、素油、鲜汤。

做法

1.将鸡肝去杂洗净，切块。将金针菇去杂洗净切段。

2.炒锅放油烧热，放姜、蒜煸香，下鸡肝煸炒段时间，加入酱油、料酒、白糖煸炒至鸡肝八成熟

3.加入金针菇煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以，小孩子吃这个非常的好。鸡肝中每百克含蛋白质18.2 克，脂肪3.4 克，钙21 毫克，磷260 毫克，铁8.2 克，脑提供丰富的营养成分。丰富的维生素A 有助于增强人体免疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。这样的一道食谱适合很多人群食用，特别适合高血压的人群，还有肥胖者们，老年人都是可以食用的，增强体质，增强免疫力，人群还可以补脑补钙的哦，大家可以试试。

金针菇炒鸡肝的具体的制作的方法和它的营养价值，大家也都了解了，了解了这样的食材的一些功效，平时的时候我们就可以自己制作美味的食物哦，这道鸡肝的做法简单，促进智力发育健脑补钙强免疫，适合各类人群。

金针菇不只高纤低卡，还能健脑提升记忆力！

金针菇又叫做金菇、金菇菜，是一种很常见的食用菇类，也经常在火锅料理中出现。虽然金针菇经常作为配角出现在料理中，但它的营养价值可是不容小觑的。不仅热量低可以帮助减肥，它其实还有个「智力菇」的称号哦！为什么有这个称号，以下就来告诉你金针菇意想不到的 5 种好处。

金针菇对身体的5好处

2. 促进脑发展、提升记忆力金针菇含有多种人体所需的胺基酸，像是赖胺酸（LYSINE），这个物质有助于儿童的智力发展，还能增强大脑的记忆力。

3. 降低胆固醇金针菇富含水溶性纤维，有吸附胆酸的功能，可减少肠道吸收胆固醇，而且热量很低，每100公克约41卡

4. 增强免疫力金针菇含有可调节免疫功能的蛋白质，具活化免疫力、抑制肿瘤的效果。

5. 消除疲劳金针菇含有丰富的维他命B1、菸碱酸、泛酸，其中维他命B1具有提升代谢速度，消除疲劳的效果。

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