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这样吃羊肉才营养

时间: 2023-03-26 12:00:31

羊肉的营养较全面。每100克羊肉中含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,糖0.6克,热量1510千焦,钙11毫克,磷129毫克,铁2毫克,维生素B10.07毫克,烟酸4.9毫克。从羊肉的成分中不难看出,羊肉不仅营养价值高,而且含热量很高。难怪人们都喜欢在冬天吃羊肉,原来它能给人体带来御寒的热量呢!

羊肉对人体有大补防寒之功。历来被当作冬季进补的重要食品之一。《本草纲目》说:“羊肉能暖补虚,补中益气,开胃健身体,治虚劳寒冷,五劳七伤。”清代王士雄《随息居饮食谱》中也写到:“羊肉甘温暖中,补风滋营,御风抗寒……”

如身体素来虚弱,脾胃虚寒畏冷者,可用羊肉500克,干姜200克,胡椒50克,共炖熟后食肉饮汤,分早晚两次服,有显著的御寒效果。

羊肉去羊膻味

羊肉营养丰富,人们喜食它。可是,烹熟后常有一股膻味,使人闻而生厌。要想去掉膻味,就要讲究烹调方法。一般说来,羊肉下锅时要先放少许食油焙透,待水分焙干后再加米醋焙干(醋的数量是肉的1/4左右即可),然后加葱、姜、酱油、白糖料酒、茴香子等调料。待羊肉将要成熟时加少量辣椒略烧,起锅时加点青蒜或蒜泥,其味香醇,膻味大减。

如果清煮,食用时可加少许蒜及稀辣椒油,膻气也可减少。煮羊肉时,为了及早煮烂,可加上几枚杏仁。吃羊肉时不宜与醋同食。

羊肉可药用

羊肉药用多入汤剂。张仲景的当归生姜羊肉汤,主治产后血虚、腹痛、干血痨、寒冷疝等症。

用肥羊肉密盖煮烂,饮汤食肉,可治男子五痨七伤。

阴虚阳痿患者,可用白羊肉250克去脂膜,切块,煮至半熟,以蒜佐之,三日一次;或用羊肉切片做羹,加大葱、生姜、虾米、焖熟后服用。

阴虚遗尿、小便频数患者,可用羊肉、鱼膘、黄芪共煎汤服用。

此外,羊血能止血去淤;羊肝能益血、补肝、明目;羊肾能宰肾虚、益精髓;羊肚治反胃;羊胆能明目;羊角能治疗神经性头痛;

羊的甲状腺含有丰富的碘质,对治疗缺碘性甲状腺肿有着良好的效果。就是羰骨,也能排上用场。它可治疗腰膝无力、久泻、久痢。

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