在做黑蒜主题之前,我们就一直在想应该找谁为黑蒜做“衬”?蒜的平凡,黑蒜的不凡;身处配角的默默无闻,却让菜品大放光彩,这样形容黑蒜,当然也可以形容自然在脑海里出现的Christopher(餐厅主厨,Christopher出生并成长于美国的田纳西州,十六岁时就已开始接触烹饪行业)。
很多人对于Christopher 的评价是,作品不止是诚意,还大胆有创意,年纪轻轻就做上TableNo.1 餐厅的主厨。但当我们品尝到他搭配的黑蒜时,我们才知道,他对味道的敏感,不是单单的“创意”。
在看到菜品之前,Christopher 将一小片黑蒜和柠檬搭在一起。先让我们品尝了黑蒜,淡淡的甜味,没有很冲的蒜味,以及绵软的口感就如传说中的一样。但当黑蒜与柠檬一起入口的时候,竟然发现蒜味消失了,而柠檬的香甜却更为强烈,没有单口吃柠檬的酸涩。Christopher 说,这就是黑蒜的本领。
西班牙黑毛猪下颌佐黑蒜泥与酸萝卜
猪肉轻薄透低,蔬菜清脆爽口。若是将猪肉包裹着蔬菜和黑蒜酱一起食用,美味不言而喻。
香料烤鸡佐大麦与黑蒜茄子泥
食前淋上橄榄油和酱汁,伴着烤鸡的味道一同溢出,不知道黑蒜这次可以把“烤”衬托成什么样呢?当然要亲自去尝一下!
嫩煎扇贝佐黑蒜片与西班牙甜椒
这是Christopher 认为最有创意的一道菜!选用日本新鲜扇贝,搭配甜椒,与黑蒜片一起吃,扇贝的鲜甜和甜椒的清甜被衬托得更加饱满,甜度也更让人难以忘怀。
蘑菇烩饭佐黑蒜粒
在Christopher 眼里,蘑菇和黑蒜是属于味道重的第五种,搭配起来自然相得益彰。
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