黑蒜,健康“黑”势力

黑蒜,健康“黑”势力

蒜在食材界，一直以绿叶的角色衬托着各色各样的食物，黑蒜的华丽转身，虽然并没有改变其配角的地位，但经过了时间的发酵，似乎挥发出了更多常人很难发掘的魅力，譬如更多的氨基酸，譬如更强大的衬托能力。就如它的名字一般，黑暗中，“蒜”你狠！

黑蒜是什么？

黑蒜是将新鲜的大蒜置于高温高湿的环境内，耗时6 周，自然发酵而成。因此，黑蒜在保留了新鲜大蒜的成分、营养及功能之余，使其抗氧化、抗酸化功能在发酵后提高了数十倍，而原本存在于新鲜大蒜内的蛋白质部分可以转化为人体所需的氨基酸，进而更易被人体吸收及利用。

除了营养价值在发酵后得以升华外，黑蒜的口感也会更讨巧一些。许多人讨厌大蒜无非是因为其呛人的气味和这股气味所带来的“后遗症”。而黑蒜则变得可爱许多，黑蒜的蒜味明显要比新鲜的大蒜少了很多，更增添了清甜的味道，单纯而不黏腻的口感也使成了许多年轻女孩儿们热选零食TOP1 ！

黑蒜市场

由于黑蒜的实用价值突出，现在有越来越多的企业开始制作黑蒜。但是由于黑蒜成品的周期长，对环境及原材料的要求比较高，所以“优生优育”的概率却并不高。

在中国，制作黑蒜的企业主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、浙江等地，其中山东生产黑蒜的企业数量最多，约占全国的1/3。相对而言，国外黑蒜出口量较大，目前黑蒜出口量最大的国家是美国，其次是欧盟、东南亚、澳大利亚。

黑蒜的价格，与普通大蒜相比，也大相径庭。普通的大蒜一斤10 到15 元，而黑蒜一斤200 元。黑蒜制作起来很方便，但是花费的时间很长，要6 周，因为要发酵。黑蒜可以和柠檬放在一起吃，会更好吃。

常吃黑蒜对身体有什么益处？

黑蒜头是蒜头的一种，同蒜头一样，具有着很高的营养价值，其内含有大量的蒜素、蛋白质、维生素、核黄素、尼克酸、烯丙基等成分。常吃黑蒜头，对于人体有很多好处，比如说可以抗氧化、抗衰老、调节血糖、增强免疫功能、促进胎儿发育、消除疲劳以及一些其他的功效和作用。下面就为大家详细介绍黑蒜头的相关知识。

1、抗氧化、抗衰老

氧化是衰老最大的威胁，而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。发酵后的黑蒜，其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。

2、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用。
黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。
3、增强免疫功能
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
4、促进胎儿发育
常吃有机黑大蒜可以孕育健康聪明的宝宝。
5、消除疲劳
黑大蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
6、其他功效与作用
中医来看，黑蒜有补肾及调节肝脏的功能。而科学分析证明：黑蒜不但能增强人体免疫力，而且对于高血糖、高血脂、高血压、失眠、便秘等人群也有保健的作用。
7、黑蒜的营养价值
黑大蒜的蛋白质、糖份、维生素等至少为大蒜的2倍以上。

黑蒜是种植出来的吗 黑蒜的功效与作用

1、黑蒜不是种植出来的，是用新鲜打算发酵制成的。

2、黑蒜的功效与作用

（1）预防癌症

预防癌症是黑蒜最重要的功效，因为黑蒜中含有多种抗病毒成分，它能抑制人体内致癌物质的活性病，能防止细胞癌变，而且呢，让身体内的毒素随身体代谢排出体外，经常吃黑蒜能让癌症的发病率明显下降。

（2）提高肠胃消化功能

黑蒜是一种经过发酵加工的健康保健品，人们使用它后能吸收大量活性酶和一些氨基酸，它们不但能调理肠胃，还能促进消化液分泌，能增强人类肠胃的消化功能，对人类经常出现了失少腹胀和腹痛腹泻等症都有一定缓解作用。

（3）保护心血管

黑蒜对人类心血管有明显保护作用，它还有大量不饱和脂肪酸和一些天然抗氧化成分，抗含有丰富活性酶，这些物质被人体吸收后能净化血液，也能增加血管壁的韧性与弹性，经常吃黑蒜，能让血压血脂保持正常稳定状态，并能降低中风血栓和动脉硬化的发病率。

黑蒜是怎么形成的？对身体有什么影响呢？

黑蒜作为目前比较风靡的一款产品，它的做法也成为大家关注的焦点，不少人特别好奇，很想知道这黑蒜是怎样形成的，也想知道是否能够自己动手做黑蒜，所以，今天我们就一起来看看黑蒜的做法和黑蒜的优势，希望大家看完能知道这种黑蒜到底有什么比较独特的地方。

第一、黑蒜是怎样形成的

小编得知，其实，黑蒜的做法是非常简单的，只需要先挑选好大蒜，然后将其按照要求放在电饭锅里面，选择保温，保温的时间控制在半个月左右即可，这样一来，黑蒜就算是做成了，当然，自己做出来的黑蒜可能看起来并不是特别好看，而且，在这个过程当中还需要保证温度，所以，我们建议没有耐心的人不要自己做黑蒜，当然，如果你有足够的耐心，也可以试着看自己做黑蒜到底是否可行。

第二、黑蒜的优势

那么，黑蒜到底有什么样的优势呢？它有不错的对抗氧化和对抗酸化的效果，比较适合三高人群来使用，所以，它的保健效果值得肯定；当然，它除了营养价值比较高以外，还有甜软糯的口感，所以，很多吃了黑蒜的人都感觉它的口感是比较理想的，除此以外，在吃完它以后并没有普通大蒜的那种臭味，也是因为这样，所以，不少人都会选择吃黑蒜来帮助自己达到身体保健效果。

黑蒜是怎样形成的？上面就是它的形成方法和吃黑蒜的优势，黑蒜作为一种比较风靡的保健产品，在帮助人体解决亚健康状态方面效果比较理想，不过，在吃黑蒜的时候一定要确保自己不是孕妇、哺乳期女性等等特殊人群，这样才能够避免在吃黑蒜以后给自己带来伤害。

吃黑蒜对人体健康有益吗？

黑蒜对人体健康有一定益处：一是预防癌症。黑蒜中含有的亚硝胺合成成分有效阻断致癌物质，同时含有丰富的硒可以抑制和杀灭癌细胞。二是补肾及提高对病毒的免疫力。三是杀菌消炎。蒜具有广谱抗菌效果，不仅可以杀菌还可以抗击病毒。四是预防心、脑血管疾病。黑蒜又称血管清道夫，能有效预防血管壁内沉积。但要注意几点：不要过量食用，不要空腹食用，不能长期食用，再就是不能外用。

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