凉拌穿心莲用焯水吗,怎么做好吃(穿心莲的吃法 怎样吃穿心莲更健康)

凉拌穿心莲用焯水吗,怎么做好吃

穿心莲是一种中药材，同时新鲜的穿心莲也是可以吃的，是食用药用的中药材种类之一。穿心莲是苦味的食物，属于苦菜的一种。可以用它做凉拌菜，口感清爽，还能有排毒的作用。穿心莲做凉拌菜的时候需要焯水吗，怎么做比较好，来看看这些具体的介绍。

穿心莲是一种中药材，但是也可以作为一种蔬菜食用，味道也是非常美味的。

1、凉拌穿心莲用焯水吗

凉拌穿心莲是一道非常有益的凉拌菜,不仅有效发挥了穿心莲的功效,而且也保留了穿心莲独特的风味。

2、不需要焯水:

在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水,但需要将穿心莲洗干净,然后放入盐水里浸泡15分钟左右,这样的话可以让穿心莲里面的细菌更好的排除出去，同时也可以促进食欲，增加口感，加一些酱油直接拌匀就可以吃了。

3、需要焯水:

有些人可能不习惯生吃,所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌。只需要等水煮开,将洗好的穿心莲放入水中,煮一小会即可捞出,等穿心莲凉了之后,放入酱油搅拌均匀。但是需要注意的是焯水的时间不要太久，以免穿心莲的营养流失，口感也不好了。

穿心莲凉拌着吃，可以促进食欲，补充丰富的维生素和矿物质，对于健康排毒有好处，需要焯水吗，可以焯水，也可以用水浸泡，这样都可以把穿心莲中的毒素排出出去，对于身体健康有一定的好处，大家不妨利用起来，对健康有帮助。

穿心莲的吃法 怎样吃穿心莲更健康

穿心莲的吃法
标签： 穿心莲
在中医五行学中，与《五味》的关系，辛入肺，酸入肝，咸入肾，苦入心，甘入脾，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”。穿心莲有清热解毒、消炎、消肿止痛作用，在炎炎夏天食用对身体极为有益。
穿心莲的主要吃法有以下几种：
凉拌穿心莲
1.先将穿心莲洗净
2.锅中放水烧开，放入穿心莲
3.将焯好的穿心莲放入冷水中冷却，沥干水分
4.将酱油，醋，盐调成汁，浇在穿心莲上拌匀即可
注意事项：
穿心莲有土腥味，如果凉拌建议先焯水，可以去除草酸，土腥味。
可以根据个人口味增加调味料
炒穿心莲
1.穿心莲洗净，切段，蒜切碎
2.锅内放油至油热，橄榄油炒香蒜片
3.放入穿心莲快速翻炒
4.加入盐、，快速出锅
涮穿心莲
吃火锅怕上火怎么办，来点穿心莲吧！

穿心莲禁忌：
因为它性寒,阳虚症及脾胃虚弱者慎食。

凉拌穿心莲的做法 需要焯水吗可以放洋葱吗

1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。在锅内烧开适量水，滴入小半勺油，加入少许盐，放入穿心莲，叶子变深绿后立即捞出。
2、焯好水后的穿心莲过凉水后沥干水分，将蒜、姜、小米椒切成碎末。
3、稍微沥干后的穿心莲用手挤掉多余的水分，帮助去除苦味，然后将切好的姜、蒜、辣椒一起加入盆内，再倒入盐、糖、麻油、醋、鸡精等调味料拌匀入味。最后淋上香油即可装盘。

穿心莲生吃好还是烫下吃好 凉拌穿心莲怎么做好吃

主料

穿心莲

400g

大蒜

2粒

辅料

干红辣椒

适量

白芝麻

适量

花椒

适量

盐

适量

醋

适量

生抽

适量

糖

适量

步骤

1.穿心莲摘洗干净

2.将大蒜剁碎，干红辣椒切小段

3.在一小碗中加入少许生抽、醋、糖、盐，混合均匀

4.锅子中加水烧开后放入穿心莲，烫一下后马上捞出

5.过凉水后取出沥干

6.锅中加少许油，加入适量花椒，小火炸香，烧至花椒变成深褐色后，捞出花椒不要

7.关火，放入干红辣椒，用余热使辣椒变酥，最后加入白芝麻

8.将沥干的穿心莲加入盆中，加入蒜末、调料汁

9.加入炸好的花椒辣椒油

10.拌匀装盘即可

小贴士

穿心莲其实也可以不用焯水，就直接拌调料来吃，不焯水的口感更嫩滑，但余味会有微微的苦；而焯水过凉后拌的基本没有苦味，但口感略韧一点，喜欢哪种就选择哪种尝试。

穿心莲(植物)怎么吃？

说起穿心莲，可能很多人都不知道，它是一种很苦的中药，只要含入一片叶子，就可以立刻感受到那刻骨铭心的苦。那么穿心莲既然这么苦，应该怎么食用呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。
穿心莲怎么吃
穿心莲作为一种著名的中草药制剂早已已被广泛运用到病症治疗中，但有一点一定要清楚，目前市面上可见的蔬菜穿心莲与药用穿心莲是不同的，可以说并非一种植物。药用穿心莲的叶片是稍长的尖形且较薄，而蔬菜穿心莲的叶片较其宽阔而稍厚，并且药用穿心莲是不宜直接食用的。
蔬菜穿心莲，也是刚刚在菜市场流行，属于南方蔬菜，有的人称之为花蔓草，外表嫩绿，叶片宽阔而稍厚，呈卵圆形，仔细端详，你还会发现蔬菜穿心莲的杆儿的断面上真的是有芯穿过，挺有意思的。放一片叶子在嘴里仔细慢嚼，味道和一般的蔬菜味道没太大差异，就是有一点青草味(土腥味或青嫩味)，而入药用那种穿心莲，还没有入嘴就已经一点苦味，是不能的作为蔬菜食用的，只能入药。
营养专家表示蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的。另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。也极其适宜夏季食用，消暑、败火。
在制作方法上，蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。
凉拌穿心莲
材料
穿心莲、食盐适量、鸡精少许、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少许。
做法
(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀。
(2)锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。
清炒穿心莲
材料
穿心莲200克、姜、食用油、盐、鸡精适量。
做法
(1)将穿心莲择洗干净、沥干水分待用，并准备适量姜末。
(2)炒锅上火放少许食用油烧至五六成热。
(3)放少许姜末煸香后，把穿心莲放入大火翻炒。
(4)加适量盐、少许鸡精，快速炒匀出锅即可。
糖醋穿心莲
材料
穿心莲250克、盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。
做法
(1)穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
(2)将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
(3)浇在穿心莲上即可。
麻香穿心莲
材料
穿心莲500g、麻酱、香葱、小红椒、蒜、醋、香油、花椒油、盐、鸡精适量。
做法
(1)锅内做水将洗净的穿心莲焯水。
(2)捞出，控干水分切段备用。
(3)将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末。
(4)将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。

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