疙瘩汤的疙瘩怎么弄

疙瘩汤的疙瘩怎么弄

目录疙瘩汤的疙瘩怎么弄大疙瘩汤怎么做劲道疙瘩怎么做好吃疙瘩的营养价值疙瘩汤也就是我们所说的拌汤了，这在北方是非常常见的一种食物了，做法是比较的简单的，但是营养却是很丰富，疙瘩汤的底料是可以有非常多的选择的，而且很适合我们在晚上食用的，因为是比较容易消化的，下面祝由网养生网就是为大家介绍一些疙瘩汤的制作方法了。

疙瘩汤的疙瘩怎么弄

我们将碗里面的面粉搅拌成絮状，然后分多次在里面加入一些清水，将碗里面的面粉搅拌成面糊，要注意面糊是不能太细也是不能太干了，浓稠的程度是要合适了，我们多做几次就是可以很好的把握的，面糊的浓稠度合适了，我们就是要搅拌面糊了，朝一个方向不停的进行搅打，目的是为了让面糊上劲，差不多4分钟左右，上劲之后，就是再醒15分钟左右。

大疙瘩汤怎么做劲道

食材：面粉半碗、西红柿2个、香葱3根、芹菜叶少量、鸡蛋2个、盐1勺、胡椒粉1勺、水适量。

做法：

1、将芹菜叶、西红柿、香葱、鸡蛋都准备好了。

2、将面粉准备好了，面粉的量是要根据人数来决定的。

3、将香葱切碎了，鸡蛋打散。

4、将西红柿洗干净之后，在顶部切成十字形，放到碗里面，然后用适量的开水烫一下西红柿，捞出来，将皮用手撕去了。

5、将西红柿去后切成丁。

6、取一勺准备好的蛋液，慢慢的倒入到面粉当中，我们一边加入一边拌面粉。

7、等到所有的面粉都变成絮状的小疙瘩。

8、在锅里面倒入适量的油烧热了，等到油热了之后就是将葱末放入进行爆香了。

9、再放入西红柿进行翻炒。

10、将西红柿炒出汤，在锅里面倒入适量的清水。

11、等到汤开了之后就是放入面疙瘩，一边放一边用勺子搅拌，稍微煮一会。

12、将剩下的蛋液放入，搅动一下，形成蛋花。

13、然后将芹菜叶放入稍微煮一下，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀了关火。

小贴士：我们在下面疙瘩的时候不要将所有的面疙瘩都倒入到锅里面，因为这样是会容易粘成一团，我们要一点一点的倒入，然后用勺子搅散了，面疙瘩是先做现吃好，放的时间太长了就是会变得浓稠不好吃。

疙瘩怎么做好吃

小白菜胡椒疙瘩汤

主材：面粉300g、小白菜200g、香葱一颗

调料类：盐一勺、白胡椒粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、醋一勺、香油一勺、植物油一勺

步骤一： 首先就是将小白菜和香葱准备好了，放入一些翠绿的叶子是非常的开胃的。

步骤二：在锅里面倒入适量的冷水，将小白菜切碎了放入，再放入一些橄榄油或者是植物油，放入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油和一勺醋，在没有开火的时候就是将这些调料都放入，然后就是开火煮汤。

步骤三：大家在煮汤汁的期间是可以做一些其他的事情的，我们可以准备疙瘩，准备好面粉之后，准备好温水，因为温水做起来的疙瘩是会更加的软嫩的。

步骤四：将准备好的温水，慢慢的滴到面粉里面，一定是要慢慢的滴，然后就是用筷子将湿润的地方进行搅拌，这样就是会使得制作出来的疙瘩又小又匀称了，吃起来特别的筋道好吃。

步骤五：搅拌到没有干粉，全身小疙瘩的时候就可以了。

步骤六：这个时候疙瘩做好了，小白菜汤汁也是煮好了，然后就是用小火让锅里面保持沸腾，用筷子将疙瘩慢慢的滴到锅里面，然后就是用筷子轻轻的划，不要让疙瘩粘连在一起，等到疙瘩都煮的漂浮上来，淋入一些芝麻油，就可以出锅食用了。

疙瘩的营养价值

疙瘩的汤是可以用清水也是可以用一些骨头汤、鱼汤、排骨汤等，而且疙瘩汤是很适合我们在晚上食用的，因为面食是比较容易消化的，对于一些身体虚弱和消化功能差的人来说，可以做素的疙瘩汤，用鸡蛋、西红柿、油麦菜就可以了，这样既好看，而且营养又丰富，还很好的消化和吸收。疙瘩汤里面是可以同时保存很多的营养物质在汤里面，这样是可以避免面食里面的营养损失的。

我们在制作疙瘩汤的时候一定是要做均匀了，如果太大的话就是会容易不熟，而且可以结合我们自己的喜好来加入各种食材，选择各种底料，上面也是为大家分享了一些制作的小技巧，大家可以多了解了解，制作出美味的疙瘩汤，和家人一起食用。

疙瘩汤非常的好吃，怎样才能拌出小疙瘩呢？

疙瘩汤中疙瘩太大，那一定是搅疙瘩的时候一次性水放多了，有时候手不注意就会放多水，导致疙瘩越来越大。

为了避免疙瘩大小不均或者疙瘩太大，可以用喷壶装水向面粉中多次少量的喷水，边喷边搅，这样出来的疙瘩大小均匀，也不容易特别大。

如果已经造成疙瘩很大，并且大小不均，可以选择再多次少量的向盆中加入干面粉，用力搅拌，疙瘩会慢慢变小。

有人做疙瘩汤会选择用水和面这样的话做出来的面疙瘩会比较硬，口感欠佳，那么现在我介绍的这种做法，大家可以尝试起来效果一定是颗颗分明的。

首先大家都知道会加水搅拌。这一次咱们可以不用加水，直接打一个生鸡蛋搅散，然后把这个鸡蛋液倒进盛有面粉的大碗里面。用筷子顺着一个方向去搅拌。记住，一定是顺着一个方向，不能一会顺时针一会儿逆时针。根据放入面粉的量决定放几个鸡蛋。用这个办法可以一滴水都不用放。

不过疙瘩汤虽然简单好喝，但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易，每次我们都觉得饭店的疙瘩汤疙瘩大小均匀超好喝，自己做却不好喝，其实疙瘩汤也是有绝招的。做出均匀的疙瘩汤关键是两步，一是面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入。二是边滴的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀。掌握好这两步一定能做出大小均匀的疙瘩汤。

一般家常的做法疙瘩汤都是直接在盛有面粉的碗里面倒入水搅拌成小疙瘩，但是搅拌出来的还是很大。

如果让疙瘩汤里面的疙瘩均匀一些方法如下:

1、如果家里面有蒸屉帘（不锈钢那种的）可以把疙瘩汤调成粘稠状撒上去直接从蒸屉帘里面漏到锅中煮，这样的出来的疙瘩汤又小又均匀，小宝宝都可以食用。

2、家里面有带孔的漏勺，将面粉加水调成粘稠状放到漏勺上，直接在漏勺上漏疙瘩也是很均匀的，老人小孩吃起来非常方便。

疙瘩汤（珍珠汤）如何弄出小疙瘩？

用小米，用水煮开，但是不要煮成小米粥那样粘，要一粒粒的，然后取出撒在而上，像晃元宵那样，来回晃动面，使面贴在每粒小米上，不断晃，在此间可以轻轻的在上掸些水，只能是少量的，最后要晃成米粒那到大不脱面就可以煮了。煮的时候要注意时间，小米得煮熟，而且面不要煮过。这才是珍珠汤。

求教：怎么把疙瘩汤里的疙瘩做得又快又好？

疙瘩汤确是北方人喜欢的面食，现在很多城市都有以“疙瘩汤”为主打面食的饭店，可以看出，北方人有多喜爱了。

但很多人做不好，主要还是在不会做面疙瘩上。

面疙瘩怎样做才能既小有均匀呢？

一，用小喷壶。

像老辈人那样用水舀子浇面，水量大小不太好控制，这样制作出来的面疙瘩，不仅大小不一，并且很容易形成大疙瘩，不好处理。

老辈人他们做的多，手上有数，可以做好。

年轻人都做的少，只是当做偶尔调节一下饭桌，所以，很难控制好。

我们可以用一个小的喷壶，把水均匀的喷在面粉上，但不能把面粉湿透，那样容易把面粉湿成一坨。

喷洒到可以起疙瘩的程度即可。

然后用两个牙签或者筷子，搅拌到起面疙瘩。

这种做法，虽然面疙瘩大小不是整齐划一，但都不会太大，可以直接下锅。

二，用漏勺。

如果家里有漏勺，可以先把面粉和成浆糊状。

这个要注意的是，面粉的稀稠要能从漏勺眼漏下去即可。

再把汤料放在锅里，加清水，漏勺直接放在锅上面，把面糊透过漏勺往锅里下。

这样，漏勺里出来的面疙瘩大小画一，均匀好看，很有食欲。

疙瘩汤起源是在农村最贫困的时候，那时候做一碗疙瘩汤多是为了省时、省事，再者就是疙瘩汤比较养胃，容易消化，适合添加鸡蛋等各种较为营养的食材，这样就成为了一种滋补类型的 美食 。
最早的疙瘩汤食材还是比较单一的，主料就是面粉，用很少的青菜和葱姜调味。但这种面食的适合人群很广，男女老幼，大病初愈的人都喜爱吃，甚至成为了一种习惯。
发展至今，吃惯了大鱼大肉的人又将久远的疙瘩汤翻出了食谱。岂止是疙瘩汤，很多家庭 美食 都成了现代餐桌上脍炙人口的佳肴。但疙瘩汤的构成已有了根本的变化，除保留了养胃、易消化的特点，食材的变化和添加把今天的疙瘩汤变成了一种暖心、暖胃的营养品。
今天把我了解的疙瘩汤分享于你。
1、清水疙瘩汤
取半碗面粉，加比1/2面粉少一点水清，顺着一个方向搅动，直到面粉上筋。你能明显的看到碗里的面团很像一团面筋，用用筷子能轻松的挑起，而且碗里干干净净，这就是面粉己充分上筋的表现。达到这个程度，基本上用筷子要搅动150~200下。
然后往碗里加大半碗清水，把搅好的面筋没上，这样醒面20分钟，然后用筷子将面筋剥开，一定要挑成条块状。
锅里烧适量的开水，水开后把调好的面筋倒进锅里，用筷子顺着一个方向快速搅动。这一点很重要，只有这个时候快速的搅动，倒进锅里的面筋才会在水流外力的作用下，出现像鱼尾一样的小尾巴，而且面筋团、面筋条都会被拉长，会变成有点透明状。
这个时候在熬煮10分钟，要用勺子不停的搅动防止糊底，此时可以打两个鸡蛋液轻轻的淋入锅中，瞬间变成蛋花。这就是非常普通常规的：清水鸡蛋疙瘩汤。面香味很浓，常常用来代替粥饮。
2、营养疙瘩汤
取一个西红柿切丁，和葱姜丝一并炒出西红柿汁，可以加适量的番茄酱翻炒提味，然后加适量的开水并调味，烧开熬煮5分钟。
取小半碗面粉倒入小盆中，用线状的流水淋在面粉上，用筷子轻轻的不停搅动，面粉会变成絮状，大小块都有，直到盆里没有干面粉为止，这就是搅好的面疙瘩。然后倒入开锅的西红柿汤锅里，水开煮两分钟，下入喜欢的青菜，开锅淋入鸡蛋液，然后根据个人的喜好在调味，这就是目前最流行的营养疙瘩汤，可以在里面加各种营养食材。
3、面疙瘩的其它做法
盆里倒入半碗面粉，找一个饮料瓶，瓶盖上扎出数个针孔，装上清水，一手端着面拍，一手用雨状的清水淋入面粉盆，这个时候一定要轻轻晃动面盆，面盆里很快会出现很多的面球球，慢慢的把面粉粘的很干净，面粉就变成了无数个面球球。
这种做面疙瘩的方法很多人都在用，但我还是喜欢用筷子搅动，这样做出的面疙瘩才有灵魂，因为这是真正的面疙瘩。
还有就是把面粉调成面糊，倒在漏勺里，慢慢地流在调好味的汤锅里……
以上是我所了解的面疙瘩做法，并在家里也经常吃面疙瘩，今天无保留地分享出来，属抛砖引玉，希望你也能发表高见，把从前的民间 美食 发扬光大。