怎么做凉拌卷粉(那些年，在学校门口必吃的美食有哪些？)-人群养生-祝由网

怎么做凉拌卷粉

目录手工卷粉的制作方法怎么做凉拌卷粉凉拌卷粉的营养价值越南卷粉的做法凉拌卷粉吃起来的味道不错，特别是夏季的时候吃凉拌卷粉很适合，因为吃起来的味道不错，而且吃凉拌卷粉对我们健康也有好处，所以说凉拌卷粉受到了很多人的喜爱，但是要说凉拌卷粉具体应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看吧。

手工卷粉的制作方法

手工卷粉制作起来并不算难，首先需要我们把大米粉放到盆里面，加上适量的清水之后，直接调成糊。然后我们把猪肉，豆角，胡萝卜还有葱花，一起剁成碎之后放到盆里面，加上一勺酱油，还需要加入盐和香油，搅拌均匀之后制作成馅料。准备好盘子，用勺子舀上一勺的粉糊，直接倒在蒸盘里面，放入锅里隔水蒸熟。然后我们把蒸好了的粉皮，直接放到案板上面，等到做好卷粉馅之后，平摊到粉皮上面，之后我们直接从一边卷起来，然后摆到盘子里面，这样手工卷粉就制作完成了。

怎么做凉拌卷粉

凉拌卷粉制作起来是很不错的，首先要把大蒜切成末，葱也要切成碎，香菜需要我们切成段。放到碗里面，葱和香菜需要留上一些。我们把辣椒油和花椒面准备好，一起放到碗里面。然后放在锅里面，热好油之后，烧到冒烟的时候，直接浇到碗里面，等到有香味的时候就可以了，之后我们在碗里面加上酱油，醋还有糖各适量，我们把卷粉斜切成段，放到碗里面，搅拌之后，撒上一些葱和香菜，这时候就可以吃了。

凉拌卷粉的营养价值

凉拌卷粉的营养价值还是很丰富的，主要是在凉拌卷粉里面含有大量的蛋白质，特别是其中有非常高的蛋白质，我们都知道，蛋白质属于构成我们机体最重要的一种物质，在我们人体的生命活动中，是需要用到蛋白质的，蛋白质会直接的参与到蛋白质里面，所以说蛋白质属于我们人体中不可缺少的物质，属于一种能源物质。可以帮助我们人体很好的增强素质，所以吃凉拌卷粉对健康有一定好处。

在凉拌卷粉里面的碳水化合物也是很丰富的，而且这些营养物质是可以非常直接的被人体分解掉，这样就可以很直接的给我们人体供能量。所以在感觉到饥饿、乏力的时候。这时候选择吃些凉拌卷粉很不错，而且可以很好的补充体力，可以直接的解决饥饿的感觉，还可以通过吃凉拌卷粉来给人体补充增强体力，特别是吃凉拌卷粉对消除饥饿感也有意义。

凉拌卷粉吃了之后还可以给我们人体提供大量的膳食纤维，特别可以有效的预防便秘问题的产生。凉拌卷粉里面还含有多种的微量元素物质，这种物质可以给人体滋补，特别是吃凉拌卷粉里面含有大量的微量元素，特别是其中的铜元素含量非常多，铜元素本身也是我们人体中不可缺少的一种营养元素，可以对血液、免疫系统、神经中枢健康有好处，还可以保护头发、皮肤等健康。

越南卷粉的做法

越南卷粉做法并不难，首先需要制作馅料，在锅里面要倒上适量的油，等到油烧热之后，我们把蒜蓉、葱末还有洋葱末一起倒在锅里炒，炒出香味之后，然后加上一些适量的香菇，还需要加入木耳，继续进行翻炒，最后再加上肉末，全部炒熟之后，选择撒上胡椒，还要加入适量的盐，调味之后就可以了。

准备好盆，在盘子里面放上适量的米粉，还需要加入适量的淀粉，锅里面再加上一些盐，完全混合均匀了，这时候我们加上一些水，充分的搅拌好，需要静置大概两个小时，也可以直接放上一晚上的时间。准备好锅，在锅里面刷上油，这时候开始热锅，等到锅里面的油烧热之后开中火。倒上一勺面糊，然后迅速的转动锅，需要让面糊能够均匀的覆盖到锅底，盖上盖子折合后加热大概半个小时，等到面糊成型的时候，我们把锅倒扣起来，放到刷过油的盘子里面，用手拿下来也是可以的，在其中需要铺上馅料，卷起来摆放好，越南卷粉就制作完成了。

凉拌卷粉吃起来的味道是不错的，而且凉拌卷粉经过烹饪之后味道也不错，口感也特别好，所以凉拌卷粉不少人都喜爱，而且凉拌卷粉经过烹饪之后对我们健康也有好处，所以凉拌卷粉是很值得推荐大家在天气炎热的夏季吃的。

那些年，在学校门口必吃的美食有哪些？

那些年学校门口最多的还是各式各样琳琅满目的小吃，让人目不暇接。当地人都称呼为美食街，其实就是最普通的小吃一条街罢了。从小到大我几乎大半时间都是在家里或者食堂吃饭，间或出外吃饭。

上大学离家后，在外吃饭要多些，对学校门口的美食的记忆的直观感触就要更为深刻些。

炸洋芋

这也算是云南本地的特色，到处都喜爱吃洋芋，也到处支起来炸洋芋的摊子，十分热闹红火，也算是小本营生，一年多少也能卖出上万份洋芋。

这种吃食在四川叫做狼牙土豆，大体上四川的要削的有棱角嚓擦些，云南的更是个囫囵样子。炸洋芋可谓是老少咸宜，无论是在步行街还是大商场旁，只有支起一口滚烫沸腾的油锅，备好数十斤的洋芋，还有那些辣椒、油盐就可以做。

烧饵块

在内地时并不听说过饵块这种食物，也是云南本地特有的米饼，饵块实际上就是用米饼加裹一些肉菜的煎饼果子，却自有一番南国风味和边疆特色。

这样的小摊子一两个人就可以经营妥当，主要是卖早餐就如同内地的油条包子煎饼果子之类。这饵块相对较难消化比较耐饥，有嚼劲。因为是米饼，主要有白色和紫色两种，摊在炭火上烤制，慢慢地米饼中央就鼓起来了，变得圆润饱满。一般饵块还有加上一些配料才好吃，主要有烤肠、油条、鸡柳等样菜蔬，有甜咸两种味道。甜的就是用的花生酱，咸的确是腐乳酱和一些咸菜。很是不错的小吃，当做早点吃，再喝点豆浆或者米粥自然是十分得当的一顿了。

汽锅鸡

这也是云南特色的招牌，这道菜历史久了。味道好营养丰富，烹制用的是独特的母鸡和气锅，很有意思。汪曾祺先生在昆明居住的时候对这道菜十分喜欢，在他的散文里也提到了老昆明人对于汽锅鸡的钟爱的程度。当时正义路上有一家汽锅鸡，当地人都管去这家吃汽锅鸡叫培养正气。中国人在吃方面讲究，喜欢吉利，有个彩头。汽锅鸡这款招牌菜很适合四季滋补养生，汤浓而不腻，味鲜而不化，确实是一位好的事物。

云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。

将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。

汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。

汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。

羊肉米线

这羊肉米线其实是云贵地方的特色，听说六盘水一带的最为正宗口味。云南自然是米线的故乡，各种米线映入眼帘，最多的家常的是小锅米线、汆肉米线、焖肉米线、鳝鱼米线等等。而羊肉米线的特点就在于羊肉滋补好吃，汤不油腻而醇厚，放入一些葱姜和薄荷自然吊了汤的鲜味同时除去了羊肉的膻气，冬季吃一碗羊肉米线端的是神清气爽格外舒坦。我最喜欢吃牛羊肉，因此对这口记忆最深刻。

鲜花饼

鲜花饼自然是云南特色，云南是鲜花王国气候宜人，盛产优质的花木。这鲜花饼十分好吃，口味清爽滑润，入口香浓，回味悠长，什么玫瑰、山茶、茉莉、茶花、牡丹的花瓣都可以加入制饼的原材料里，最是送亲友的上好馈赠。

乳扇

这种小吃的自作方法十分独特，名字也独特。据说与当年蒙古人征服云南大理国有关，味道是奶香宜人，十分可口，吃了有草原的清香和大海的呼唤。

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其他：

云南特色小吃--鸡豌豆凉粉

过桥米线,----是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;

1、烧豆腐

云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。 这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙

烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。

白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个

2、饵块（烧、炒、煮）

烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。

饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。

小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。

昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。

昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。

3、豆焖饭

鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。

青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。

豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩

4、什锦凉米线

此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。

传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。

5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

原料：

主料：蚕豆淀粉5千克。