肉夹馍里的肉怎么炖

肉夹馍里的肉怎么炖

目录肉夹馍里的肉怎么炖肉夹馍怎么做炖肉的配方和窍门肉夹馍的营养价值肉夹馍是大家都比较熟悉的一种小吃，因为肉夹馍的味道很香，吃起来会有满口香的感觉，所以说肉夹馍就成为了很多人都爱吃的食物，而且我们自己制作肉夹馍吃，最重要的就是其中的肉了，那么具体我们应该如何炖着吃比较好，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

肉夹馍里的肉怎么炖

制作肉夹馍的时候，其中最主要的就是里面的肉了，我们使用的食材是猪肉，还需要我们准备好调味品，需要花椒、大料，还要准备上肉桂、山楂以及陈皮，放到布包中，准备好葱、姜、蒜之后切成段，然后一起放入到锅中，准备好五花肉之后，直接切成块，切好之后放到锅中，还要倒入一些酱油，把猪肉，直接用酱油，腌制上大概十分钟的时间。

在锅中加入水，这时候要把锅中的水和肉一起炖，而且水不需要加的太多。等到炖煮好之后，焖好之后打开盖子。我们可以把五花猪肉和剩下的调味品，一起放到锅中，炖煮一下让味道更好，当然我们用铁锅也是可以的，炖的时间越长，可以让五花肉入味，而且吃起来肥而不腻，同时味道香口感爽滑。把炖煮好的五花肉，直接用勺子舀出来，放到烤好了的肉夹馍馍皮中就可以吃了。

肉夹馍怎么做

肉夹馍制作起来不算难，首先我们把五花肉洗干净，切成大块之后，稍微焯烫一下就可以取出来，直接切成小丁，也可以炖好了之后切碎。

对于处理好的肉丁，需要放到另外一个锅中，在锅中加入高汤之后，还要放上料酒、酱油和冰糖，还要加入辣椒、盐、桂皮、香叶。再加入姜、花椒以及八角，开大火烧开之后，转成小火继续慢慢的炖煮，一般来说需要两个小时的时间，而盐在最后放进去，炖到汤汁差不多收干之后就可以了。

在炖五花肉的时候，需要我们把面和好才行，需要给面团留下发酵的时间，选择用自发粉，加上适量的温水之后和好，然后我们盖上盖子，也可以附上保鲜膜，放在一边进行发酵就可以了。等到面团变到原来两倍大的时候就可以了。等到面团发酵好之后，放到案板上就可以了，而等到到面团变得光滑，之后我们把面团分成好几个小份，每一份都需要揉圆。再擀成圆饼就可以了。

把锅烧热了，不需要放油，依次放上之前我们擀好的圆饼，开小火烙熟，而且烙的时间长一些比较好，让圆饼变成外脆里软的状态就可以了。当然也可以烙到半熟的状态，之后我们放到烤箱中去烤也可以了。把大块儿的五花肉切成碎，夹进去吃就可以了。

炖肉的配方和窍门

炖肉的时候除了准备好五花肉，还需要准备好各种香料和调味品，除了盐、酱油之外，还需要肉桂、大料、花椒，可以让炖肉的味道比较好，肉块我们应该尽量切得大一些，主要是因为在猪肉中存在的香味如果越多，那么可以让肉汤的味道更好，而且肉块需要切的大一些才行，这也炖肉吃起来的味道比较好。在做肉的时候，我们不能用大火煮，开小火煮比较好，因为肉在遇到高温折合后，其中的肌肉纤维容易变硬，这时候是不容易煮烂的，而且在猪肉中存在的芳香物质，随着水蒸气会慢慢的蒸发掉，味道就不太好了。

肉夹馍的营养价值

肉夹馍总的营养价值是不错的，首先猪肉可以给我们人体提供优质蛋白质，还可以补充我们所需要的脂肪酸。而且猪肉是可以提供血红，可以帮助补血益气，解决贫血问题。

肉夹馍中是含有大量蛋白质、脂肪，还有碳水化合物的存在，其中微量元素也很丰富，尤其是钙、磷、铁等是人体很需要的，其中的胡萝卜素、维生素C也是存在其中的，这些都是人体比较需要的，而且还含有硫胺素、核黄素以及尼克酸，这些都可以对人体健康有好处。

肉夹馍中有一定的挥发油存在，而且是可以祛除掉肉类中的腥膻味，而且还可以起到祛腥膻、增味道的效果，同时肉夹馍还有发汗、清热效果，同时吃肉夹馍能刺激汗腺分泌，是开胃的好选择。

肉夹馍吃起来的味道不错，而且我们自己也可以进行制作，在制作的时候方法比较简单，所以我们可以自己在家里做肉夹馍吃，味道和口感不错，而且自己制作吃更放心，所以对爱吃肉夹馍的朋友们来说，自己制作肉夹馍吃就可以了。

肉夹馍的肉咋做？

主料：面粉600g、五花肉1000g。

辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

肉夹馍的做法

1、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

2、准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。

3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。

6、面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

7、两个面团全部完成后，压成饼状。

8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

9、做成大小均匀的剂子。

10、擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。

11、饼放入平底锅中，小火烙制。

12、烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。

13、成品。

肉夹馍的肉怎么炖

卤肉。很简单。一般家里第一次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤。第一次卤肉教你简单的方法吧。猪肉。要五花肉。准备一个锅。注意不能用铁锅。调料。3斤肉的调料。八角3个。草果3个。花椒20粒、桂皮一小块。有2指头宽和长就好。肉蔻3个。小茴香20粒生姜。胡椒粒10个，干辣椒20个。葱。蒜。把这些东西找个纱布包好。现在就是炒糖色。放油在锅内加入白糖，等到白糖出沫子了。加入开水。将洗好的肉放入锅中。等到锅开了把上面的血沫打干净。加入调料包。放入咸盐。味精。鸡精。老抽。等到肉能用筷子砸穿了就OK了。用完的汤不要倒掉。没2天烧开一次。下回煮肉的时候还能用的上，。好了肉就到这里吧。自己买个大饼一夹。。OK了。。

肉夹馍的肉怎么做

1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。

2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。

3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。

4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。

5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和我上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。

6、把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。