鱼羊炖时蔬,暖胃、补精血

鱼羊炖时蔬,暖胃、补精血

原料：

鱼头250克，羊肉馅150克，菜心、白萝卜各100克，鸡蛋1个，粉丝50克，盐3克，料酒5毫升，姜丝、葱丝、香菜、胡椒粉、味精、淀粉各10克，食用油20毫升。

制作过程：

将鱼头焯水备用，羊肉馅加盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀备用。

将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用。

锅内倒少许油加热，放葱丝、姜丝煸炒一下，放入鱼头和少量料酒，加清水大火煮沸，再放入白萝卜，挤入羊肉丸子，再加盐、味精、胡椒粉调味，放入油菜心和粉丝煮熟，撒上香菜即可出锅。

小贴士

此菜最适宜于冬季食用。

营养功效

此菜含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙，具有暖胃、补精血之功效。

羊肉的功效和作用

羊肉的功效和作用

羊肉的功效和作用，羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为 羊肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。下面看看羊肉的功效和作用。

羊肉的功效和作用1 1、温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉有益气补虚、温中暖下的功效。主治腰膝酸软、产后虚冷、虚劳羸痩、腹痛、寒疝、中虚反胃等症。

羊肉的功效与作用一：治疗肺结核、气管炎

羊肉富含钙、铁等矿物质元素，比猪肉、牛肉含量要高，吃羊肉对肺结核、气管炎、贫血、哮喘、久病体弱、营养不良、腰膝酸软等有很大益处。

羊肉的功效与作用二：滋阴养胃、补益肾脏

羊奶富含脂肪和蛋白质以及碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C等。适用于消渴、呃逆、反胃、虚劳羸瘦、口疮等症。常吃有滋阴养胃、补益肾脏、润肠通便、解毒的功效。

羊肉的功效与作用三：补肾强筋

羊骨中富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分。有补肾强筋的功效，常食可以治疗筋骨疼痛、膝软乏力、血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等症。

羊肉的用量与贮存

羊肉可以各种方法烹调。每餐50克即可，不宜过多。宰杀后低温保存。

羊肉的食用禁忌

凡外感时邪或内有宿热者忌食。

羊肉的食用方法一：羊肉萝卜汤

原料

羊肉、萝卜各500克，甘草3克，草果2个，生姜、盐各适量。

做法

羊肉和萝卜洗净、切块；草果、甘草洗净；生姜切片、洗净。将以上原料共同放锅内炖汤，快熟时加少量盐调味食用。

功效

补中健胃、益肾壮阳，适用于病后体虚、腰疼怕冷等症。

羊肉的选购秘诀

正常羊肉的肉质色泽淡红，质地坚实、肌肉发散、肉不黏手。老羊肉色深红，肉质较粗。

羊肉的营养价值

瘦肉含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等。

羊肉的性状特征

山羊

有角1对，雄者颚下有长须，四肢较细，尾巴较短，全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰或黑白相杂等多种。

绵羊

体躯丰满而较宽、四肢强健、尾型不一，有瘦长尾、短尾、肥尾之分。体被毛绵密，毛长、柔软而卷曲、多白色。

羊肉的功效和作用2 1、调节脾胃

在适当的季节吃羊肉，能起到调理脾胃、暖胃的效果。现代中医认为羊肉性温热、补气滋阴、开胃健里，是冬季调节脾胃的首要选择。从科学的角度来看，适当吃羊肉的确能增加消化酶的分泌，从而起到保护胃壁、帮助消化等作用。

2、温补肝肾

羊肉对于男性朋友而言，有一定补肾壮阳的效果。特别是有肾阳虚且出现了腰膝酸软、养胃等症状的男性，适当吃羊肉能缓解病情。而现代医学认为，羊肉中有丰富的动物蛋白以及微量元素，其中锌元素正是男性精子生成的重要物质，所以适当吃羊肉的.确能起到补肾壮阳的效果。同时，对于体质虚弱、儿童以及有遗尿问题的患者，同样也可以适当吃羊肉。

3、补血温经

冬季吃羊肉可起到补血温经的效果，特别是对于产后女性和经期腹痛的女性而言是最佳选择。且中医认为羊肉可用于长血虚经寒说诱发的腹部冷痛，顶天吃可促进体内血液循环、加速新陈代谢。

4、保护胃黏膜

上文中就提到了羊肉可以保护胃壁，主要是因为羊肉能促进体内消化酶的分泌，从而起到助消化、预防肠胃疾病的效果。对于已经出现胃溃疡、萎缩性胃炎等疾病的患者来说，适当吃羊肉也是可以的。但是一定要注意羊肉的食用量，避免一次性摄入过多加重肠胃负担。

虽然羊肉有好处，但也并非是适合所有人，特别是以下三类人群：

肝病患者：对于有慢性肝脏疾病的人来说，肝脏本身的消化和储存能力已经下降了，如若一次性大量摄入羊肉，肝脏就不能有效的完成蛋白质和脂肪的氧化、分解以及吸收，从而加重肝脏负担，甚至导致疾病加重；

2、有内热问题：羊肉本身属于甘温大热的食物，如果本身存在肝火旺盛或其他问题。一次性吃过多羊肉就可能促进病灶发展，加重自身病情，容易出现口疮、眼睛红、口苦、烦躁等问题；

3、对于腹泻人群而言，羊肉同样不适合过度食用，容易加重自身腹泻情况。另外，如果在服用的中药方中有半夏、石菖蒲等成分，那同样不适合吃羊肉。

最后还要提醒大家，羊肉虽好但应趁热吃，如若直接吃生冷羊肉，反而可能会加重肠胃的消化负担，对肠胃疾病恢复不利。另外也应注意羊肉的摄入量，如若摄入过多，同样也可能导致肥胖、血脂超标等问题出现。

羊肉的功效和作用3羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效;

将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿;

如果有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之;

如果有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克、

钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。

金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

如何炖羊肉又软又好吃,汤更白?

清炖羊肉
材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。
做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了，当然，清炖羊肉吃起来是非常美味的，相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效。
羊肉怎么烧好吃
葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法，需要我们准备好食材，羊肉适量，需要准备好大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。首先要把准备好的羊肉清洗好，我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净，然后再选择用温水，把羊肉反复的清洗几遍，确认羊肉全部都清洗干净，之后才可以捞出来。捞出来之后需要放到一个袋子中，放到冰箱中，冷冻半个小时之后。等冷冻到差不多硬的时候就可以了。这样可以让羊肉更容易切开。之后我们把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之后就可以备用。大葱把根部去除掉之后。把剩下的葱切成葱段备用。需要我们把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入适量的花椒粉，还需要少量的生抽，适量的淀粉搅拌好，腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥。锅中倒入适量的油，等到油烧到七八成热的时候，我们把腌制好的羊肉直接放入油锅中，翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒，看到羊肉开始变了颜色，炒熟就可以捞出来了。捞出之后我们把羊肉中的油分全部都控掉，放到一边。再在锅中倒入适量的油，等油烧到八成热的时候，在其中加入蒜碎以及大葱段爆炒，等到炒出香味的时候，就可以把之前我们炒熟的羊肉片，一起放入到油锅中，在锅中继续加入少量的白糖，还需要适量的料酒，少量的香醋以及适量的盐调味，大火翻炒一分钟就可以出锅吃了。
羊肉怎么烧比较嫩
想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。
想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。在腌制的时候要注意加水。而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。
羊肉是需要横着切的。在切牛羊肉的时候要学会横着切，也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。这样切出来的肉片吃起来的味道好，是非常嫩的。
羊肉怎么去膻味
吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织，主要是因为羊肉存在异味，主要是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。因此，我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。漂洗的过程是非常重要的，它可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。
我们在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味，所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。

带鱼同羊肉可同吃吗

带鱼同羊肉可同吃。

一、带鱼性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃。

二、羊肉性质温而不燥，富含蛋白质、铁、钙和维生素等营养物质，肉质细嫩易于消化和吸收，且胆固醇和脂肪含量较低，是一种上品温补肉类。

1、醋

羊肉不能与醋一起食用。很多人喜欢加醋来吃东西。当大家吃羊肉汤时，大家经常往碗里加上醋来认为很美味。不知道羊肉是热的，但醋和冷食一起是是好的，但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃。

2、西瓜

吃羊肉后吃西瓜很容易“伤气”。这是因为羊肉是甜而热的，西瓜是凉性食物，凉性食物与羊肉搭配着吃会降低羊肉的滋补作用，而且还影响了脾胃的健康。

3、红豆

羊肉和红豆相克，这两种的食物一块食用会引起中毒。红豆味甘，咸，凉，可减少水肿，益气排毒，热毒，羊肉具有温胃，味甘，有健脾胃，补虚，涩汗，止尿，促进食欲的功效。这两种口味和功效都是不适合一起吃的。

4、奶酪

据记载，羊肉不可以和鱼或奶酪一起食用，会对人造成伤害。奶酪营养价值高，易于消化。成分根据类型而有所不同。一般来说，奶酪的主要成分包括蛋白质，脂肪，乳糖，丰富的维生素和少量的无机盐。

奶酪是冷的，酸甜的，羊肉是大热的产物，两者的味道相反。此外，奶酪含有丰富的酶。在满足羊肉中的营养素后，它会产生不良反应，影响营养价值和健康。

5、生鱼片

羊肉和生鱼片是不能一起吃的，因为羊肉和生鱼片加上姜、蒜、醋等容易导致身体发热。而且二者一块吃变化十分的复杂，会产生不良的反应。而且两种食物都是比较的腥的食物，口感不好。而且生鱼片中容易感染寄生虫也是不适合的。

6、南瓜

羊肉不应该与南瓜一起食用，这很容易诱发黄疸和脚气病，羊肉和南瓜都是比较温的食物，如果一起食用还是非常的容易上火的。而且在煮羊肉的时候，还应该加少些热辣的香料，如胡椒，胡椒，生姜，丁香，茴香等。

7、栗子

吃羊肉不能吃栗子，两者都不容易消化，也不适合一起炖煮。

羊肉和带鱼在食物搭配上没有相忌相克，所以带鱼和羊肉可以同吃。

扩展资料：

吃羊肉的注意事项：

1、内热体质者忌食：内热体质者往往因为体内热气过多容易出现牙龈肿痛、眼睛泛红或喉咙干痛等上火症状，进食性质温热能助火的羊肉，势必会恶化内热的体质而加重上火的症状。

2、腹泻患者忌食：无论是急性腹泻还是慢性腹泻，都伴有肠壁炎性水肿的症状。羊肉性质温热，人体进食后会加重体内的湿热而恶化肠壁炎性水肿的症状，不利于腹泻的控制和治疗。

3、体质强壮者少吃：羊肉是温补的上品肉类，体质强壮者本身血脉旺盛，过多食用性质温热的羊肉会进一步加强血液循环，不仅不会起到温补的作用，还可能引起心慌、失眠或怕热等症状。

4、小孩少吃：小孩处在生长蓬勃和发育迅速的阶段，犹如旭日初升蒸蒸日上，中医学认为是纯阳体质。纯阳体质的小孩子平时要少吃羊肉，以免破坏自带的纯阳体质而不利于生长和发育。

5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白质和脂肪，人体进食后会加重肝脏的负担来氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白质和脂肪。肝病患者平时要少吃羊肉，以免加重肝脏的负担而不利于肝病的治疗和康复。

6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一种上品温补肉类，人体进食后能提高热量和抵御寒冷，非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食，以免出现上火的症状。

7、忌用铜制品烹饪羊肉：羊肉是一种高蛋白肉类，人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸，酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐，对人体有一定的毒副作用，人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。

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羊汤的营养价值有哪些？

主要营养价值：

1、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。

2、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。

3、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。

扩展资料：

羊肉汤的功效

羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。

妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗， 滋补身体之佳品，有补气补虚，暖胃，补肾壮阳，抵御严寒等作用。

-羊汤

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