新鲜的蔬菜不一定健康,哪些新鲜菜不宜食用

新鲜的蔬菜不一定健康,哪些新鲜菜不宜食用

大家都知道每日三餐要多吃蔬菜，对身体有好处，新鲜的蔬菜更是大家喜欢的，因为新鲜蔬菜含有更多的营养物质。但是今天小编告诉大家是有些蔬菜是不能食用新鲜的，因为有些新鲜的蔬菜中含有人体所不能吸收的东西，对身体是有坏处的，下面小编带大家一起学习下哪些蔬菜是不能吃新鲜的。

一、牛奶

一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。其实这样做导致牛奶被污染的可能性极大，这种污染可能来自以下因素：挤奶员的健康状况；挤奶员双手的清洗消毒状况；挤奶处的环境卫生；装牛奶容器的消毒状况；奶牛的健康状况(是否感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

二、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进食后可使人体产生中毒反应，出现恶心、呕吐、头痛、腹痛，大量进食可导致血尿，便血，甚至死亡。经蒸煮加工的干品黄花菜，其秋水仙碱被溶出，则不会导致人体中毒。

三、鲜海蜇

鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐碘盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽。

四、 鲜木耳

鲜木耳含有一种啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可导致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分啉类，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，因此水发的干木耳无毒。

五、桶装水

桶装水在装桶前往往采用臭氧消毒处理，因此刚灌装好的桶装水里含有较高浓度的臭氧，对人体存在潜在隐患。最好将桶装水放置2天，使臭氧自然消失后再饮用。

六、鲜咸菜和鲜酸泡菜

新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量的硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，两周后达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状(青紫等)，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食新鲜的腌制食品，应在腌制四周后再食用。

以上小编给大家介绍了这些蔬菜是不能新鲜食用的，所以以后在日常生活中一定要注意这些新鲜蔬菜的危害，专家给我们讲解的关于这些问题我们一定要看。当然也有些蔬菜就是要新鲜食用，不然营养物质就会流失。所以以后我们在食用蔬菜的时候首先要辨别清楚哪些可以新鲜食用，哪些不能，这就是我们饮食中遇到的问题。

七种蔬菜不能生吃

七种蔬菜不能生吃

七种蔬菜不能生吃，很多人的饮食习惯受到了西方文化的影响，新鲜未加工的蔬菜凉拌或者制作成沙拉，以为这样又营养又健康殊不知很多蔬菜是不能生吃的，下面分享七种蔬菜不能生吃

七种蔬菜不能生吃1 四季豆致命毒素：

皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止食用四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木耳致命毒素：

叶啉类光感物质致命机理：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

解毒方法：不要吃新鲜木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

茭白致命毒素：

草酸致命机理：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：一定要用开水焯一下。

木薯致命毒素：

亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

黄花菜致命毒素：

秋水仙碱致命机理：鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

解毒方法：由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

马齿苋致命毒素：

尘土和小虫致命机理：马齿苋等野菜含有尘土和小虫，可致过敏。

解毒方法：马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。

七种蔬菜不能生吃2 1、荸荠

生吃荸荠的话，会导致荸荠表面附着的姜片虫进入体内，并附着在肠粘膜上，很可能会引起肠溃疡，腹泻等肠胃疾病。

2、趴地生长的绿叶蔬菜

在常规的种植条件下，这些蔬菜经常需要倒入粪便和农药，会对蔬菜本身造成污染，因此用水清洗是洗不干净的。生吃这些蔬菜会使农药或者粪便残留物进入体内。

3、淀粉类蔬菜

马铃薯，芋头，山药等含淀粉的蔬菜应煮熟。否则，淀粉颗粒不会破裂，生吃淀粉大的食物也不能消化。

4、木耳

新鲜的木耳中含有多叶的光敏物质，生吃新鲜木耳会引起日光性皮炎，严重的还会出现皮肤瘙痒、疼痛等皮肤疾病。

5、野菜

马齿苋、蒲公英等野菜，因为野外生长没有管理，所以表面都会有很多灰尘和小虫子，生吃的话很容易过敏。

6、含草酸较多的.蔬菜

含草酸较多的食物不宜生吃，像菠菜，竹笋，茭白中的草酸含量就很多。草酸进入肠道后与钙结合就形成草酸钙，这种物质身体难以吸收，会干扰人体对钙的吸收并导致人体出现缺钙的症状。即使凉拌这类蔬菜，也需要先将蔬菜用沸水焯一下，可以将其中大部分的草酸焯掉。

7、黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱成分，本身是秋水仙碱无毒的，在通过胃肠道吸收后会被氧化，就会形成剧毒。生吃黄花菜可引起胃，喉咙干燥，烧心，发炎，腹痛，腹泻等症状。秋水仙碱是水溶性的成分，这种植物碱在新鲜黄花菜的烹饪和干燥过程中会被破坏，因此在食用干燥黄花菜产品时不可避免地将其浸泡在水中。

凉拌蔬菜的口感会更爽脆，但是很多蔬菜里面含有的成分对身体不好，所以建议将这类蔬菜先焯水在凉拌。喜欢吃凉拌菜和沙拉的人，一定要知道哪些蔬菜不能生吃，这样就能避免身体出现不必要的健康隐患。对了，所有的蔬菜在焯水后都要过凉水清洗干净。

十大常见蔬菜食用禁忌

世 间万物蕴藏阴阳并行的定律，有黑与白，美与丑，香与臭，食物中也是同时具有正负两面，毕竟天下万物没有百分之百的完美，所以我们要对蔬菜进一步探讨，除了能充饥养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌？我们应该先了若指掌；然后才能知所规避，在饱食终日之馀，方能安然无恙，守住健康。

1、金针菜

▲ 先泡两小时煮熟进食。

新鲜的金针菜，因含有“水仙碱毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。

2、茄子

▲ 经期及脾胃虚寒者别吃。

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

3、芋头

▲ 有痰、过敏体质者不宜。

芋头的黏液会 *** 咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。

4、韭菜

▲ 性温热 酒后不要吃。

韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。

患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。

韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

编辑：admin

• 黑枸杞的正确吃法用量• 黑枸杞壮阳补肾的最正确吃法• 黑枸杞泡水以后变白还可以吃吗?• 喝黑枸杞水有什么好处？• 黑枸杞子泡水喝有害处吗？//此处调价评论代码

哪些蔬菜存在隐患，你知道吗？吃蔬菜不能这么任性了

蔬菜里面含有我们人体所需的微量元素，但是现在市面上卖的蔬菜大多是用农药养出来的，有专家指出，长期食用有农药残留的蔬菜、瓜果等农产品，对身体极为有害：低剂量的有机磷农药可使人产生慢性中毒，对人体具有致癌、致畸、致突变的作用；急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。
那么究竟有哪些是“毒”蔬菜呢？下面我们一起来看看！菜市场最“毒”的几种蔬菜，致癌率高达80%，现在知道还不晚！
首先是娃娃菜，为了延长保鲜时间，防止根部腐烂，会在包装娃娃菜的时候，在盛有液体的桶里蘸一下。虽然娃娃菜中含有的甲醛量比较少，但也不能马虎。
新鲜的黄花菜 尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。如果吃鲜黄花菜，一定要先经过焯水、泡煮等过程。
假如西红柿有显着的尖端或许外观呈多面体，说明它与同种类有很大区别，很可能由于病毒或使用激素所形成的，长时间食用会对 健康 形成要挟。优质的西红柿有这么几个特征：有红绿相间的果蒂，果实全体油滑,果形周正,老练适度,西红柿籽呈土黄色,果肉赤色多汁。
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素—黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生差时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜菱。
硫磺辣椒在购买干辣椒的时候，你可要特别小心了，如果色泽特别鲜艳，卖相特别好，里面可能暗藏猫腻！很多商家为了辣椒看起来更鲜美会用硫磺熏制，造成辣椒二氧化硫超标，腐蚀我们的肠胃、食道、黏膜。所以买辣椒的时候可以用手搓搓，如果手变黄就是硫磺椒。
大家都知道花菜比较难清洗，而且特别娇嫩一碰就碎，所以在生长过程中，为了避免花菜中长害虫，会打好几次农药。一般在运输过程花菜会被裹上塑料纸或者网状膜，导致农药被裹在花菜里面没有办法挥发。
带花的黄瓜俗话说的好：瓜熟蒂落，黄瓜成熟后花自然就落了，但是我们经常看到来到菜市场的黄瓜还带着顶花，这种黄瓜大多是注射了类似避孕药的激素，才会让它一直保鲜。还有传言说太直的黄瓜也是经过农药喷洒后的效果。
原来这些蔬菜还存在有这么大的隐患，之后吃蔬菜不能这么任性妄为了，所以在食用蔬菜的时候，除了要选择好更加绿色 健康 的蔬菜之外，要想吃到 健康 安全的蔬菜，一定要洗干净加热了再吃哦。