木生酸,酸生肝

出自：

《素问•阴阳应象大论》。

译文：

木气能产生酸味，酸味能滋养肝脏。

解析：

春天与东方相通应，阳升而日暖风和，草木生发；木气能生酸味，酸味入肝，能滋养肝脏。

养生智慧：适当吃酸能养肝

“酸生肝”，我们平时吃点酸味食物或药物可以养肝。肝阴、肝血得到营养充足了，肝脏的各项生理功能就能发挥正常了。

在日常饮食中，我们可以适当进食一些酸味食品，如山楂、橘子、酸苹果、葡萄、酸奶等。在进餐或做某些菜肴时，依需要和习惯适当加点醋也可以起到适当作用。

酸味食物很多酸味除了能养肝外，还有以下多种作用：

山楂：山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痛等作用，特别是对消肉食积滞作用更好。将50克山楂，100克粳米煮粥后放入少量的白糖食用具有开胃消食的功效；取30克山楂加清水煮沸，20分钟后去山楂，加少许白糖调成糖茶饮用，可起到活血散淤、消积止痛的作用。

橘子：橘子味甘酸，性凉，有开胃理气、止咳润肺的功效。把清洗干净胃、通气、提神的功效；取橘子捣汁服用，可治疗肺胃有热，烦渴不止等症。

苹果：苹果味甘、微酸，性凉，能生津止渴、清热除烦、助消化、益脾止泻。热病心烦及夏季暑湿外感发热者可取适量苹果捣汁服用。

酸奶：酸奶性平，味酸，有生津止渴、补虚开胃、润肠通便、降血脂、防癌抗癌的作用。将200毫升酸奶及少许白糖放入500克的面粉中，搅拌成面浆后摊成薄饼后食用，有益气润燥、生津开胃的作用；也可取200毫升酸牛奶，加入50毫升的苹果汁和橘汁，充分搅拌均匀后，加入适量蜂蜜调味后饮用，有补钙降压，活血降脂的功用。

食醋：食醋味酸甘，性平，能消食开胃、止血解毒。我们在吃凉拌菜时，适当加入一些食醋能起到开胃、增进食欲的作用。在500毫升食醋中，浸入大蒜数个，适量白糖，一周后食大蒜数瓣，可杀菌解毒，适用于肠炎腹泻等疾病的预防。

乌梅：乌梅味酸涩，性平，具有健脾和胃、补养肝肾之功效。将乌梅15克用温开水泡1日，连汤放入锅内，加洗净的芝麻120克及适量冰糖，烧开，改用微火煮20分钟，取汁。诸味合用，有补养肝肾、敛肺止咳的功效。适用于肝肾阴虚，久咳不止，干咳或痰液稀少等症。

酸枣：酸枣性平，味甘酸，具有养心、安神、敛汗等功效。酸枣仁15克，普耳茶2克，加水2000毫升，酸枣仁煎液1600毫升，冲泡花茶饮用。常饮此茶可宁心安神，养肝催眠。

草莓：草莓性凉，味酸甘，草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素的重要物质，具有明目养肝作用。除了鲜食之外，还可捣烂后分别加冰糖、红糖、或蜂蜜食用，能润肺止咳、润肺利肠。

葡萄：葡萄性平、味甘酸。葡萄中所含的果酸还能帮助消化、增加食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生；葡萄枝是肝炎患者补充铁的重要来源。用葡萄根100-150克煎水服下，对黄疸型肝炎也有一定疗效。

荔枝：荔枝味甘酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。将荔枝肉100克，菱角肉250克，冰糖30克，共煎煮成汤饮用。此养肝汤是保护肝细胞的佳品。

温馨提示：

醋宜常食，但一次不宜多吃。科学家的说法是，当大量的醋进入人体后，会改变胃液的pH值使胃环境中酸性加强，对胃黏膜可能会造成损伤，会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎。因此，食醋要适量。

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