石榴酒的做法(酸石榴酒的做法？)

石榴酒的做法

石榴是我们平时生活中非常熟悉的一种水果，尤其是在秋季国庆节前后就是石榴大量上市的季节，它其中所富含的营养价值是非常高的，并且吃起来味道鲜美，而且石榴的吃法也有非常多种，比如说他可以用榨汁，今天来跟大家介绍一下石榴酒的做法。

石榴也是可以用来酿酒的，比如我们日常见到的蓝莓就可以酿酒，石榴也是同样的原理，石榴酿酒之前，我们需要准备一些新鲜的石榴，还有玻璃瓶，还有一些冰糖或者白砂糖，首先我们将石榴清洗干净，用刀在它的表皮上面划几道口子，把里面的籽剥出来，一定要将石榴表皮上面的一层白色薄膜清洗干净，将石榴打成果汁时，因为里面的籽会影响到它的口感，所以说我们必须用揉搓的方法将汁液捏出来，不可以用搅拌机将它打碎。

第一次将石榴碾碎之后我们将它放入玻璃瓶中，在石榴发酵过程中需要少量的空气，我们将它放在环境温度大约在20℃左右，保存五天左右的时间，第一次发酵完成之后，我们将它的杂质分离出来把汁液挤出来，然后再加入一些冰糖，进入第二次发酵的过程，第二次发酵需要大约在一个月左右的时间，等第二次发酵完成之后，我们再准备一些纱布，将里面的酒液过滤，然后再放入瓶中，低温保存三个月左右的时间，三个月之后，一道非常美味的石榴酒就酿好了。我们在酿石榴酒准备的容器，一定要将它用开水煮过杀毒，然后再用风吹干，在这个过程中一定不要再接触其他的水分，否则可能会引起发酵失败的现象。

以上就是小编为大家介绍石榴酒的做法，石榴酒做起来过程非常简单，但是因为时间长，所以说一定要有耐心。

酸石榴酒的做法？

酸石榴酒做法如下：
主料 白酒 (1瓶) 酸石榴 (1个)
辅料 冰糖 (石榴的1/4的量)
步骤：
1.将酸石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水
2.把酸石榴和冰糖放入罐子，倒入白酒
3.将罐子密封。每隔几天拿出来晃晃
4.原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏。
5.石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃
注意：泡上后过了几天，会先开始发黄，不要惊慌，正常的！黄过之后会开始变粉红色。摇晃之后会浑浊，静置之后会非常清澈非常漂亮。

石榴泡酒怎么制作方法

三种制作方法。
做法一：
1、将所有原料准备好，密封玻璃瓶或罐子一个。
2、将石榴剥好备用，千万不要沾到水。
3、将石榴放入准备好的玻璃罐子中，上面放入冰糖，冰糖的量为石榴的1/4,可以根据个人喜好适当增减。
4、倒入白酒，加盖密封，十几二十天后就了开盖饮用了，颜色漂亮，口味还待定。传说石榴酒可以治疗咳嗽、哮喘，还有调理肠胃等。
做法二：
1、将石榴都剥出，瓶子一定要清洗干净，没有任何生水，一层糖一层石榴，最上面用白糖封住。
2、将瓶子全部装满，上面要适当留些距离，因为石榴遇到酒会发酵涨开，留一些距离防止撑破瓶盖。
3、倒入清酒或者白酒即可，白酒可以一直室温放置，清酒的酒精含量低，放至酒的颜色变红就可以冰箱冷藏保存了。
做法三：
1、提前一天把玻璃瓶子洗干净消毒好晾干。
2、玻璃器皿里不能有水分，一定要晾干，石榴剥出果粒往里装石榴。
3、把石榴的一半装进玻璃瓶子里，然后装入一半的冰糖再依次加入石榴果粒和冰糖，最后倒入白酒。

石榴泡酒的做法大全

做法：

1、首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。

2、将石榴籽弄破让石榴汁液出来。但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感。

3、然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满。发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天。

4、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液。加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20--25天左右。

5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。

石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、维生素和多种微量元素。唐《史书》记载：女皇武则天曾下御旨，封石榴为“多籽丽人”，此后石榴就成为历代宫廷贡品，内有“百子团圆”之寓意。
石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。

石榴酒采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻之功效。

研究了石榴酒发酵过程中二氧化硫添加量、果胶酶用量、pH值和抗氧化剂（护色剂）对石榴酒色泽的影响；以吸光度为指标，通过单因素和正交试验对比，结果表明石榴酒护色的最佳工艺条件为二氧化硫浓度60

mg/L、果胶酶用量0.08%、pH值3.2、抗坏血酸浓度0.03%。　石榴酒色泽明亮、醇香诱人，含多种微量元素、氨基酸及多种维生素，特别是钙含量极高，是一般葡萄酒含钙量的数十倍，是一种对人体有益的天然钙源。石榴酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能够直接被人体吸收。