生津养胃吃鸭肉

生津养胃吃鸭肉

健康名言录

(鸭肉〉滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津。——《日用本草》

随着现代生活水平的提高，面对那些大鱼大肉，人们早已感觉有些腻了。但是一点肉不吃对身体也不利于身体的健康。此时，最好的选择，不妨吃点肥美鲜嫩的鸭肉。鸭肉不但能制成多种风味的佳肴，而且还有防病治病的作用。

中医认为，鸭肉味甘、性微寒，具有清肺止咳、滋阴补血、养胃生津、利水消肿的功效。可适用于阴虚体弱、水肿、慢性肾炎、营养不良及小便不利等病症。《本经逢源》曰：“（鸭肉）温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者食之最宜，患水肿用之最妥。”

现代医学研究表明，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸等多种营养成分。鸭肉中的脂肪含量相对偏低，并较均匀地分布于全身各组织中。所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于被人体消化。

鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；还有一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还含有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，肉的味道就越鲜美。鸭肉中还含有尼克酸，尼克酸作为人体当中辅酶的重要成分，在细胞呼吸中起也着重要的作用。它与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与蛋白质、脂肪酸和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用。

此外，鸭肉还具有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损的功效。特别适合夏秋两季食用，既能补充人体过度消耗的营养，又可消除暑热给体内带来的不良影响。鸭肉对于虚弱、低热、食少、大便干燥和水肿者最为有益。但因受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人，不可食用鸭肉，以免加重病情。

总之，鸭肉的营养价值非常高，如果经常吃些鸭肉，你也许会收到意想不到的效果。

温馨提示：

鸭肉不宜多食，因为它是多脂肪的食物，多脂肪食物不但是冠状动脉粥样硬化的主要原因，还与大肠癌、乳腺癌的发病有关。对于感冒患者来说更不宜食用鸭肉，这是因为鸭肉滋补恋邪，可使感冒症状更加严重。同时患有漫性肠炎者也要慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含大量的油脂，食用后可使肠炎泄泻者的病情加重。

教你一招：

鸭肉粥

鸭肉100克，糯米100克，生姜、豆豉各10克，鸭油适量。先将鸭肉洗净后切成块，取生姜、葱白切成末；糯米洗净备用；锅内加入适量水烧开，放入糯米、豆豉、鸭肉块、葱姜末、鸭油，再加入食盐，文火煮成粥后，加入调料即可。本品具有补虚养阴，利尿消肿的功效。适用于虚热咳嗽，水肿，慢性肾炎等症。

鸭汁粥

白米50克，无盐鸭汤适量先将白米淘洗干净，锅内加入适量清水烧开，放入白米，待粥煮成七八成时，放入鸭汁调匀，之后再略煮成粥时即可食用。本品可适用于因肺肾不足，气化不利而引起的水肿病等患者食用。

附录

每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化合物0.1克，灰分0.9克，钙11毫克磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.1，毫克，尼克酸4.7毫克。

鸭肉补什么

鸡`鸭`是清火的`属寒`
古语曰:冬吃羊肉夏吃鸡
多吃鸭肉补阴退热
鸭肉补血行水、可养胃生津、填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛。中医学认为鸭肉性寒，除可大补虚劳外，还可消毒热、利小便、退疮疖，这是多数温热性肉禽类所少见的。中医理论认为，多吃鸭肉补阴退热。鸭依水而生，故其肉有滋阴补肾作用，鸭肉还可补虚生津、利尿消肿，适合因阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠、水肿积液等症，也适合肺结核患者食用。
以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉功用：滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。
鸭肉补阴退热的食疗方介绍如下：
凉血止血方：用于因血热妄行引起的咯血、便血或痔疮出血。老鸭一只，去内脏及头足，砂锅清水炖至八分熟，加入鲜藕、鲜竹笋各半斤，炖熟，酌加盐、味精等调料，吃肉喝汤。注意不可加辣椒、八角等温热调料。
肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热 鸭肉海参汤：鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片；海参泡发胀透，切片。
鸭肉和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。
清热养阴方：用于阳热亢盛、阴液亏虚引起的高血压、高血脂、心脑血管硬化等证。瘦鸭一只，去头及内脏，切块、砂锅炖至半熟，加水发海带和去皮切块的荸荠各半斤，文火炖熟，捞去浮油，分次吃肉喝汤。
肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力 鸭粥：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。将鸭宰杀、洗净后，取鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净，放在锅内，投人鸭肉、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。早晚餐温热食用，以7日为互个疗程。
滋阴养胃方：适合因脾胃有热、胃阴不足引起的口舌生疮、咽干口燥、食欲不振、大便燥结等症。老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金，炖半熟时加入百合100克、黑木耳50克（水发），文火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮，以免有伤胃阴。
利尿消肿方：用于因脾肾不足引起的小便不利、尿少、水肿。老鸭一只去内脏，赤小豆半斤，先泡半日后用纱布包妥，与鸭共炖，快熟时加入冬瓜约500克，酌加调料，文火炖熟，以喝汤为主，盐不可多加，以保持清淡。
注意事项：鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。

吃鸭肉有什么好处，什么人不能吃？

鸭肉好处：鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭肉食用禁忌：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。

这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

扩展资料

鸭肉不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”的美誉，同时也为传统中医所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”尤其当年新鸭养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，有助补充优质蛋白质、多种维生素和矿物质。

同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。在上海、南京等地，秋季吃鸭肉已经成为一种饮食传统。鸭肉吃法多样，北京人喜欢吃烤鸭，南京人喜欢做成板鸭、盐水鸭等。

人民网-鸭肉有三大绝配

-鸭肉

人民网-夏天吃鸭肉有什么好处？吃鸭肉的注意事项

鸭肉有很多作用，你知道鸭肉可以治疗哪些疾病？

鸭肉营养丰富，容易消化，时常食用鸭肉有补充营养，滋阴补虚，补血益气，健脾和胃，补五脏之阴等好处。鸭肉的做法有很多，下面教大家用鸭肉做一道滋阴润肺，增强体质，清热润燥，滋润肌肤，鲜美还不腥的鸭肉汤。

材料：老鸭肉，虫草花，姜，白萝卜。

做法：1,鸭肉清洗干净，剁成块，虫草花清洗干净，浸泡半个小时，白萝卜去皮切块，姜切片。

2，鸭肉放入热锅里煸出油，倒入清水烧开焯一下水，捞出冲洗一下沥干。

3，将鸭肉，虫草花，姜，放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮1小时。

4，放入白萝卜，少许料酒，少许花生油继续炖煮半个小时即可关火。

5，加入适量拌均匀，盛碗。

美味又好喝的虫草花老鸭汤就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

常吃鸭肉的好处1、鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，适于滋补。

2、鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿的功效，所以秋天和夏天都很适合吃鸭肉哦！

3、鸭肉中含有丰富的蛋白质、无机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等功效，有很强的补益作用，适宜于身体虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。

怎么吃比较营养鸭肉有很多做法，但是我觉得最滋补营养的就属炖老鸭汤。把剁成小块的鸭肉洗净入开水锅焯水，水里放几片姜。山药去皮切段。炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。

把鸭肉转入砂锅，加水然后放入山药一起开大火烧开，再转小火慢炖，炖至鸭肉熟烂，加盐即可。这样炖出来的鸭肉好吃不油腻，汤水也很是滋补，很适合秋后进补，我老婆尤其爱喝。

多吃鸭肉是对身体有好处的，但是一些伤风、感冒、咳嗽之人不宜饮用老鸭汤了，以免虚不受补。

鸭肉含有丰富的蛋白质，还有比较高的不饱和脂肪酸，属于高蛋白，低热量的肉食品。爱美的女孩子，可以选择低热量的鸭肉，鸡肉来补充蛋白质的同时，减少发胖的风险。

鸭肉里面含有丰富的氨基酸，和多种维生素以及矿物质。鸭血里面含有丰富的血红蛋白和铁元素，对于贫血的女性来说，更是健康有益的好食物。

如果想吃鸭子，可以有多重方法，想要更营养一些，更少油腻一些，可以选择鸭子来煲汤，搭配山药，白萝卜，玉米等物，营养丰富不油腻，适合秋冬时节补充营养。想要吃香一些，那就是美味的烤鸭喽！

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