兔肉的养生妙方(怎样炖兔肉)

兔肉的养生妙方

中医认为，兔肉味甘，性凉。归脾、胃经。具有补中益气的作用，对于脾胃虚弱、中气不足的人很适用。

从营养角度来讲，兔肉中含有丰富的卵磷脂，能够保护血管壁，防止血栓形成，高血压、冠心病、糖尿病患者可经常食用。气血不足、营养不良患者，不妨用兔肉煲汤，补气血、增强体质的效果非常好。气短乏力的朋友，也可以在炖兔肉的同时加上山药、黄氏、枸杞同煮，效果显著。

兔肉食疗方

桑皮煮兔肉

做法：鲜桑白皮100克，兔肉250克，调料适量。将处理好的兔肉切块，放入锅中，加清水适量，小火煮滞后，去血沫，放入葱、姜、料酒、盐等煮沸。将250克的桑白皮用纱布包裹好，放入锅中，与兔肉同煮，直到兔肉熟烂，即可去药包。

用法：食肉饮汤。

适用人群：本方可益气养阴，生津止渴，适用于胃热伤津导致的糖尿病以及小便不利者。

枸杞兔丁

做法：取枸杞10克，兔肉150克。将兔肉洗净，切丁。油锅烧热后，放入枸杞，兔肉，略炒，放入葱、姜、盐、味精等调好味，炒熟即可。

用法：每日1剂。

适用人群：适用于肝肾不足，虚阳上扰之眩晕，视物不清等症。

怎样炖兔肉

炖兔肉
主料：兔肉500克，
调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克
做法：
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;
2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;
3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
3食用兔肉时需注意几点
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。
2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易煮烂。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用。寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。
5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。
6、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。

兔子肉特别的好吃，那兔子肉都有哪些吃法？

兔肉腥味重，大厨教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鲜食材揭秘，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这是古人对禽畜等肉类食材的精确概括。

，说到兔肉我们广州这边有炖兔肉，烤兔肉，因为兔肉脂肪含量很低，吃了不会发胖，所以我们还是很喜欢吃的，而且肉质细腻，吃起来口感那叫一个好~

调料：大葱20克，姜15克，白砂糖5克，黄酒10克，桂皮1克，胡椒粉1克，八角1克，味精1克，花生油100克，将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起

锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。放油把大蒜拍碎放进锅里炒出蒜香，再放入兔肉翻炒，翻炒过后放入姜丝，八角，十三香粉，鸡精以及少量的盐进去翻炒，(因为一开始兔肉腌制过所以盐一定不要放多了）。

准备好洋葱和青椒，切成小块；兔肉煮熟差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味，在把洋葱青椒放进去翻炒均匀就可以起锅了。喜欢的朋友一定要去试试。

兔肉的做法多种多样，做出来的口味也各不相同。就全国来说，对兔子烹饪最有研究的应该属四川自贡。鲜锅兔、冷吃、生焖兔、芭夯兔、红油兔丁等，都是以兔肉原料做出来的美味。

主料：兔肉500g，青椒1个。辅料：干辣椒4个、花椒10粒、大蒜4瓣、小葱3根、植物油1汤匙、豆瓣酱1勺、盐2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、干淀粉1勺。

兔肉怎么做好吃

可以做碳烤兔肉，把兔肉处理好后，用配料腌制一会，再放到烤架上烤，中途刷上适量的调料，兔肉烤熟后即可享用。

下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：兔肉、料酒、烧烤香料、酱油、姜末、蒜末、食用油、盐、烧烤酱。

1、首先把兔肉处理好，然后放到一个干净无水的容器里备用。

2、放入除烧烤酱外的所有调料，然后把调料涂抹到兔肉全身，涂抹好后放置一旁腌制30分钟。

3、把腌制好的兔肉放到烧烤架上。

4、用小刀在兔肉上划几刀，然后不时翻动兔肉。

5、烤兔肉的过程中，不时刷上一层烧烤酱。

6、兔肉烤熟后即可盛出享用。

注意事项

1、腌制兔肉的调料可以根据个人喜好自由调整。

2、烤兔肉的时候最后在兔子身上划几刀，这样可以让兔肉更快烤熟。

3、烧烤酱可以自己调，也可以直接买。

兔子肉的功效与作用及禁忌是什么？

适当吃兔肉有着一定的提高机体免疫力功效，因为兔肉当中富含有一定量的蛋白质，而蛋白质能够为体内免疫物质形成提供丰富的原料。因此适当吃兔肉可为机体补充蛋白质，促进体内免疫物质生成，提高体内免疫物质的数量，对于经常患感染性疾病，抵抗力低下的人群，有着提高机体免疫力的功效。兔肉在代谢过程当中，容易消耗大量的维生素，因此禁忌只吃兔肉，而不吃蔬菜、水果，否则会导致缺乏维生素。

兔肉当中的蛋白质还能够为肌肉合成提供丰富的原料，对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼人群，适当进食兔肉补充蛋白质，可促进肌肉合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症方面有着积极的作用。兔肉当中还富含有一定量的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠的缺铁性贫血患者，适当进食兔肉有着较好的预防和纠正缺铁性贫血症状的功效。

兔肉的功效和营养价值

肉的种类是比较多的，比较少见的是兔肉，那么兔肉的功效和营养价值有哪些呢？

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收。

兔肉含有丰富的卵磷脂，是大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健脑益智的功效；兔肉中含有多种维生素和人体所必需的氨基酸，常食兔肉可以防止有害物质沉积，对人体有益；经常食用还可以保护血管壁，防止血栓的形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有好处；中医讲兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。