火鸡的营养价值(火鸡好吃吗？火鸡肉的营养价值与作用？)

火鸡的营养价值

目录火鸡的营养价值火鸡的功效与作用火鸡怎么做好吃火鸡适宜人群火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装：身黑头红。

在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家，或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡，以庆祝佳节；但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。

圣诞节食火鸡

欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。

于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。

这种风俗已有三百多年的历史了。

据说在一六二零年的圣诞节，大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡，作为过节的主菜。

因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外，当然少不了火鸡这位“仁兄”了！

火鸡的营养价值

与肉鸡相比，火鸡的肉质略粗一些，但营养价值很高，被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。100克不带皮的火鸡胸肉含有28克蛋白质，0.2克的饱和脂肪和115千卡热量；而相同分量的猪肉含有5.5克饱和脂肪和225千卡热量。火鸡肉更富含有益于心脏健康的烟酸、维生素B6、维生素B12、锌和硒等营养成分。

在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。

蛋白质

火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；

铁

火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。

色氨酸和赖氨酸

火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

胆固醇

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

火鸡的功效与作用

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

养胃

暖胃，治疗胃寒症。

止泄

适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

调经

调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

补肾虚

症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

通乳生乳

有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

其他功效

用于虚损羸瘦，病后体弱乏力;脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调;脾虚水肿;疮疡久不愈合等。

火鸡怎么做好吃

辣炒火鸡肉丝

材料：火鸡腿肉300g、油适量、盐适量、豆粉适量、青红辣椒适量

做法：

（1）将买回来的火鸡腿去骨将肉切下。

（2）用盐和豆粉将肉腌制片刻。

（3）准备青红辣椒和蒜米。

（4）炒锅热油将蒜米放入爆香。

（5）将火鸡肉丝放入爆香的蒜米里

（6）最后将青红辣椒放入炒熟的火鸡肉丝里，加少许生抽调味快速翻炒片刻即可。

（7）香辣美味的炒火鸡肉丝，即下饭又开胃。

圣诞火鸡

材料：火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许

做法

（1）将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。

（2）将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。

（3）将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。

（4）将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。

（5）在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160∼180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。

（6）4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。

火鸡腿炒蒜苗

主料：火鸡腿、蒜苔、青红尖椒、盐、姜、葱、鸡精、花生油

做法：

（1）蒜苔切段，火鸡腿切丁，尖椒切丁备用；

（2）锅内油烧热下姜爆锅，倒入火鸡腿爆香；

（3）加入蒜苔爆炒；

（4）出锅前加入鸡精即可。

火鸡双蔬烤意面

主料：细管面（ziti）225克、大洋葱1个、西红柿丁2罐（每罐约410克）、火鸡绞肉（肉碎、肉末）340克、冷冻菜豆（四季豆）2盒（约280克）、冻青花菜（西兰花）1盒（约280克）、低脂酸奶油（sourcream）110克、磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克

辅料：干百里香1/2茶匙、橄榄油2茶匙、盐1/2茶匙

做法

（1）烤箱预热至190摄氏度。

（2）大锅内放水，加入少许盐，煮沸。按包装说明煮熟意面。沥干后放入大碗。

（3）另取一大锅，下1茶匙油，中大火加热。放入洋葱，煸炒5分钟，至软。加入西红柿丁，续煮3至5分钟，至汤汁减少一半。西红柿酱盛入装面的大碗，拌匀。

（4）转中大火，下剩余的1茶匙油。放入火鸡绞肉、盐和百里香，拌炒4分钟，至火鸡肉变色烧熟。将火鸡肉、菜豆、青花菜和酸奶油等材料拌入意面，舀入33x23x5厘米烤盘，撒上帕尔马奶酪粉。

（5）放入烤箱烤20至25分钟，至意面边缘呈金黄色、奶酪融化，即可出炉。

火鸡适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

火鸡好吃吗？火鸡肉的营养价值与作用？

说到 感恩节美食，人们的第一反应一般都是火鸡，口感软嫩，肉汁鲜美的火鸡，总令人食指大动。不过，火鸡肉可不仅仅是好吃而已，它还具有很高的营养价值，现在就让 饮食文化为你介绍，火鸡肉好吃吗，有什么营养作用？

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火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30。5％，而且富含多种氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽，维生素E和B族维生素也含量丰富，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

火鸡肉营养物质丰富，还具有很高的医疗价值，在以下这些方面都可以发挥功效：
1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
4、调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。
5、补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
6、通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
7、其他功效：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调，脾虚水肿，疮疡久不愈合等。

结束语：火鸡肉有补肾、养胃健胃、健脾养脾、止泻等诸多功效，一般人群均可食用火鸡，尤其适宜病后体弱乏力、脾胃虚弱、食少反胃、腹泻、气血不足、头晕心悸、或产后乳汁缺乏、肾虚者食用，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食。