蚕豆——提升大脑的幸福指数(蚕豆的功效)

蚕豆——提升大脑的幸福指数

有效成分

磷脂，锰，叶酸，维生素C，钙，蛋白质。

据古籍记载，在豆类食物中，蚕豆的历史最悠久，且为高蛋白作物，其蛋白质含量仅次于大豆。从中医的角度看，蚕豆又是一味健脾和胃、止血降压的重要药材，是深受欢迎的补充精力和体力的“食粮”。

健脑原理

蚕豆含有一种能够给大脑提供充足能量，使人神清气爽，心情舒畅的特殊物质；蚕豆还含有钙、锌、锰、磷脂、胆碱等重要成分，能够调节大脑和神经组织的机体功能，进而提高记忆力，增强大脑的思维能力和认知能力。

健康小叮咛

◎蚕豆不宜与田螺同食，否则会导致食物中毒。

◎为杜绝腹泻、腹胀等问题，最好不要生吃蚕豆。

◎烹饪的时候应先将蚕豆浸泡于热水中一段时间，或者直接放入亦水中来烫一会儿。

◎蚕豆具有过敏性物质成分，过敏性体质者不适合食用。

保健功效

活跃大脑，利尿通便，调理情志，增强消化系统功能，补气益精。

考家推荐食谱：蒜泥拌蚕豆

【材料】

水发蚕豆250克，蒜泥25克

【调料】

辣椒油3大匙，酱油、盐、鸡精各少许，醋1小匙

【做法】

将酱油、鸡精、醋、蒜泥放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

将水发蚕豆洗净，剥壳，入凉水锅内大火烧开，再用小火煮至酥而不碎，捞出沥干。

放入碗内，用盐腌至入味，然后浇上已调好的调味汁，淋上辣椒油拌匀即可。

营养小秘密

蚕豆给大脑补充能量的同时，蒜泥和辣椒油对血液的刺激，也激发了大脑的活动，可以有效地消除精神上的疲乏，加快大脑的工作效率等，非常适合脑力工作者食用。

腐乳鸡蛋炒蚕

【材料】

蚕豆150克，白腐乳1块，鸡蛋2个，红辣椒1个，葱花适量

【调料】

盐适量，味精少许

【做法】

白腐乳切成豌豆大的丁；红辣椒切小圈；鸡蛋磕入碗内，加入盐、葱花搅匀；蚕豆去皮洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥水。

锅内放油烧热，放入蛋液、腐乳丁，炒至蛋液凝固，再放入蚕豆、红辣椒圈、味精炒匀即可。

营养小秘密

鸡蛋富含DHA和卵磷脂成分，能促进神经系统的活动；而蚕豆则有利于调节神经系统功能，增强记忆力。两者的结合，并在红辣椒的刺激下，具有强大的益智健脑的功效，再加上鸡精中氦基酸的补充，可促使大脑保持清醒和兴奋状态，使得精神充沛。

香菇栗子炒蚕豆

【材料】

香菇200克，栗子、蚕豆瓣各100克，红椒、青椒各适量,葱花、姜末、蒜末各少许

【调料】

盐、蚝油各1小匙，味精适量

【做法】

将香菇、栗子、蚕豆分别放入沸水汆烫，捞出，沥净水分；红椒、青椒洗净，切块备用。

油锅烧热，爆香葱、姜、蒜，放入香菇、栗子、蚕豆瓣翻炒，再放入红椒块、青椒块、盐、蚝油同炒，起锅前撒入味精即可。

营养小秘密

香菇中含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，能促进脑功能的正常发挥；栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，对增强大脑的记忆功能大有益处；蚕豆则能给大脑补充大量的能量。

蚕豆的功效

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
功效与作用
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
4.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
5.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
6.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的好处

蚕豆是我们经常见到的食物，大夏天的夜市大排档，很多档口都会有一道下酒好菜，那就是五香蚕豆！跟毛豆花生一起，要上一盘，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！
那吃蚕豆有什么好处吗？当然有啦！蚕豆不仅仅是帮我们下酒，吃进肚子里还给我们提供了营养。蚕豆本身含有丰富的蛋白质和氨基酸，这是我们人体必须的营养物质，而且蚕豆所含有的氨基酸里面赖氨酸很丰富，这种赖氨酸是我们人体需要，又不能自己合成的。
蚕豆里面的维生素含量也很丰富，其中维生素A，维生素C都有，可以预防维生素缺乏，同时还可以补充微量元素，蚕豆里面的钙，铁，磷，钾，还有可以对大脑有益的胆碱类物质，可以营养大脑。
有的人会发现，吃了蚕豆以后，第二天便便都比较顺畅。作为豆类，蚕豆含有的膳食纤维比较丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便，可以预防便秘，是便秘患者适合的好食物。不过不要吃太多，吃太多反而会造成便秘。
蚕豆虽好，但是有的人却天生不能吃。吃蚕豆一定要吃熟的，而且如果对蚕豆过敏的人，一定不要吃，过敏严重了甚至可能致命。尤其是患有蚕豆病的人，千万不要吃蚕豆哦！#清风计划#

吃蚕豆有什么好处 蚕豆和什么一起吃最好

1 吃蚕豆有什么好处

健脑益智

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱和磷脂，有增强记忆力的健脑作用。

消食通便

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维，也可降低胆固醇，促进肠胃蠕动，起到通便的作用。

促进骨发育

蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

防心血管病

蚕豆中蛋白质丰富,其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

消肿抗癌

蚕豆内含植物凝集素，有消肿、抗癌的作用，尤其是对胃癌、食道癌、子官颈癌等病患者更有效。

2 蚕豆和什么一起吃最好

1、月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等病症。

2、冬瓜皮

冬瓜皮性凉味甘，入脾、肺经，能解风热，利水消肿。蚕豆性平味甘，入脾、胃经，健脾利湿。二者合用，有健脾、清热、利湿之功。

3、海参

海参、蚕豆煮羹食用，具有健脾益气、止血的功效，适用于子宫功能性出血量多者食之。

3 吃蚕豆要注意什么1、蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。

2、蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃应尽快送医院救治。

3、蚕豆含有一种让少数人过敏的物质,弓起蚕豆黄病,故过敏者忌食;不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主;蚕豆性滞，过食易使人腹胀。

4、豆类食品能抑制甲状腺素的产生，故服用甲状腺素药物不宜食用蚕豆。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!