蛋白质——构成脑细胞的基础物质(蛋白质是由什么组成的)

蛋白质——构成脑细胞的基础物质

蛋白质是构成年人体的重要成分，是维持人体新陈代谢的重要物质，是人类生命活动的最重要的物质基础。尤其是对大脑的发育具有重要的意义和作用。

蛋白质对大脑的影响

蛋白质也是脑细胞的主要成分之一，其在大脑细胞中的比重30%〜35%，并是脑细胞兴奋和抑制过程的主要物质基础，而智能的活动又是由脑细胞的兴奋和抑制经过无数次的组合来完成的，而无论是脑细胞兴奋还是抑制，都是由蛋白质发生的，尤其是谷氨酸对智能活动更为重要。同时在一个神经细胞和另一个神经细胞进行联系，互相传递信息的时候，需要一种传递介质来沟通两个神经细胞。而这种传递介质也是由组成蛋白质的氨基酸制造的。因此，蛋白质对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。大脑对蛋白质的消耗量相当于大脑耗氧量的1/4，因此，脑组织中蛋白质的代谢很快，体内其他组织的蛋白质约80天更新一次，而脑中的蛋白质大约3小时就需更新。脑组织功能越高的部位，其蛋白质含量为51%，说明蛋白质含量的高低与脑功能有关。

蛋白质的日摄取量

蛋白质的需要量，依个人体质不同而有所区别。具体需要量可依照下面的公式进行计算：

不同年龄段人群的蛋白质摄取指数

年龄段指数

1〜31.80

4〜61.49

7〜101.21

11〜140.99

15〜180.88

19以上0.79

每日蛋白质需要量计算公式：每日蛋白质需要量（克）=年龄段指数X体重（千克）

一般成年人每天摄入60克〜80克的蛋白质，就能基本上满足身体所需。

注意适当摄取足够质和量的蛋白质

蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。富含动物性蛋白质如鸡蛋、牛奶和各种肉类和动物脑等，富含植物性蛋白质的食物包括豆类和豆制品等。一般说来，动物性蛋白质的利用率高，所以经常被用作优质蛋白质。

专家推荐食谱

土豆牛肉

【材料】

牛肉150克，土豆120克，胡萝卜100克，洋葱80克

【调料】

干辣椒、盐各适量

【做法】

牛肉、土豆和胡萝卜洗净，切丁；洋葱洗净，切丝。

锅内放油烧热，将牛肉炸到外表变颜色，起锅；洋葱用油炒熟，放入土豆和胡萝卜同炒，炒到表面呈透明时起锅。

将炒过的牛肉和土豆、胡萝卜放入锅内，再放适量的水，大火煮开之后改小火煮5分钟。放入干辣椒、盐再煮，煮到汤汁呈黏稠状态即可。

营养小秘密

土豆含有半富的蛋白质，100克土豆中蛋白质的含量约在2〜2.5克，它不但可以促进脑部的脂类代谢，还可以防止胆固醇在体内蓄积。

毛豆炒鸡蛋

【材料】

毛豆300克，鸡蛋4个，枸杞子适量

【调料】

盐、白糖各适量

【做法】

将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用；毛豆洗净，汆烫备用。

油锅烧热，倒入鸡蛋液炒散，加入毛豆、枸杞子翻炒，然后加盐、白糖调味，炒好装盘即可。

营养小秘密

毛豆中含有丰富的蛋白质，蛋白质是组成脑部发育的基础物质，可以提高脑细胞的活性，并且为脑部发育提供充足的能源。鸡蛋中的蛋白质含量也很高，两者加在一起，可以为人体大脑提供充足的蛋白质，从而提高人的抵*抗力和记忆力。

奶香麦片粥

【材料】

粳米100克，鲜牛奶500毫升，麦片50克，枸杞子适量

【调料】

白糖适量

【做法】

将粳米淘洗干净。

将粳米与适量清水一起放入锅中，大火煮沸后转小火煮约30分钟至粥稠，加入麦片和枸杞子，以中火煮沸，再加入鲜牛奶，搅拌均匀，熟后以白糖调味即可。

营养小秘密

牛奶中的蛋白质包括酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中所含的20多种氛基酸中有人体必需的8种氦基酸，而牛奶中蛋白质的消化率高达98%，可以为脑部发育提供充足的营养蛋白。牛奶中还含有起镇靜安神作用的成分，以帮助大脑消除疲劳。

蛋白质是由什么组成的

蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成的。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。

蛋白质有什么作用？

构造人的身体
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织
：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞猛烈增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。
结构物质
人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。
载体的运输
维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。维持与构成
维持机体内的渗透压的平衡：白蛋白。维持体液的酸碱平衡。构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
抗体的免疫
有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
酶的催化
构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
激素的调节
具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长激素是由191个氨基酸分子合成（与生长素无关）。
胶原蛋白
占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
能源物质
提供生命活动的能量。

脑细胞的主要构成是什么?各物质都是由什么元素构成的?

脑细胞和普通真核生物的细胞一样,基本成分有水（H O）、无机盐（Ca、Cl 等）、蛋白质（C H O N 等）、糖类（C H O）、核酸（C H O N P）、脂质（C H O ）等

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!