瘦肉——脑健康的养护者(脑出血患者吃什么好呢?)

瘦肉——脑健康的养护者

有效成分

蛋白质，维生素B1，氨基酸，钙质。

瘦肉的纤维比较细软，结缔组织较少，含有较多的肌间脂肪，是人们餐桌上重要的动物性食物之一。因为其脂肪含量较低、蛋白质和钙质等营养成分多，且便于烹饪，因而深受大众的喜爱。

健脑原理

瘦肉含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑神经系统的正常运作，增强大脑的机体功能，起到益智健脑的功效；瘦肉还含有蛋白质、维生素B和氨基酸，均是大脑所需的营养物质，能够缓解大脑疲劳，并改善老年痴呆、记忆力减退、注意力难以集中等症状。

健康小叮咛

◎瘦肉一旦过量食用，很容易引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病，因此，每天摄取的瘦肉量最好不要超过100克，以免对人体健康造成危害。

◎瘦肉的烹饪方式多种多样，但最佳方式为炖，可以留住较多有效成分，给大脑提供足够的营养。

保健功效

活跃大脑思维，防止大脑细胞老化，强韧筋骨，养颜润燥，增强抵抗力。

专家推荐食谱：咖喱牛肉干

【材料】

牛肉400克，洋葱、蒜片、香菜叶、干辣椒、姜片各适量

【调料】

盐半大匙，咖喱粉1小匙，辣酱油2大匙，胡椒粒2小匙，白糖半小匙

【做法】

牛肉切片，锅内放油烧至六成热，放入牛肉片炸干水分捞出，沥干油待用；将洋葱洗净切丝。

锅内放入少许油烧热，放干辣椒、洋葱丝、蒜片、姜片、香菜叶、胡椒粒略炒，再放咖喱粉炒香，放入清水烧沸，加入辣酱油、白糖、盐，转小火煮20分钟，将汤汁过滤，倒入焖锅中，放牛肉煮开。

营养小秘密

洋葱含有大量的硒元素，使人体产生大量的谷胱甘肽，可给脑输送足够的氧气；牛肉富含肌氦酸，可促进智力发展、补充脑力消耗

土豆干虾煲瘦肉

【材料】

土豆2个，干虾肉适量，瘦肉200克，花菇4朵，生姜1块,葱1根

【调料】

高汤、盐各适量，料酒、胡椒粉各少许

【做法】

土豆去皮洗净，切块；干虾肉、花菇泡透；瘦肉切块；生姜去皮洗净，切片；葱洗净，切段。把瘦肉块用中火汆烫，捞出冲净血水。

沙锅加入土豆、干虾肉、瘦肉、花链、生姜，注入高汤、料酒，用小火煲1.5小时后，调入盐、胡椒粉，继续煲20分钟，撒上葱段，即可食用。

营养小秘密

瘦肉的补脑功效，加上土豆中钾元素具有的活化脑细胞机体功能和增强大脑新陈代谢的功效，是老年人防治老年痴呆、健忘，儿童提高智力、记忆力的绝佳食补。

桂圆雪梨炖瘦肉

【材料】

雪梨1个，瘦肉250克，枸杞子10克，桂圆、生姜各少许

【调料】

清汤适量，盐、味精、冰糖、料酒各少许

【做法】

雪梨去子、皮；瘦肉洗净，切厚片；枸杞子泡透；桂圆肉洗净；生姜去皮切丝。

锅内加水，待水开时，投入瘦肉片，用大火煮片刻，捞起，待用。

在炖盅内加入瘦肉、雪梨、枸杞子、桂圆肉、生姜，调入盐、味精、冰糖、料酒，注入清汤，加盖，入蒸笼隔水炖1小时即可。

营养小秘密

瘦肉含有大量的氦基酸和卵磷脂，能够缓解大脑疲劳，帮助迅速恢复脑力；而雪梨则含有大量的油酸，在瘦肉的共同作用下，对于增强记忆力有显著效果。

脑出血患者吃什么好呢?

一、优质蛋白类的食物

因为脑出血后需要为身体补充营养，提高身体的抗病能力，所以要注意适当的为身体多补充一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等，这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以脑出血患者可以多吃一些这类的食物。

二、含膳食纤维的食物

因为多吃一些含膳食纤维的食物，可以促进肠胃的蠕动，防治便秘，这样可以避免大便时让脑出血的症状更加严重，而且膳食纤维还有降血脂、降血糖的作用，所以脑出血患者可以平时多吃一些笋，芹菜，茄子，红薯等含膳食纤维丰富的食物，对病情的好转有好处。

三、富含精氨酸的食物

因为精氨酸可以促进伤口的愈合，所以脑出血患者平时可以多吃一些含精氨酸丰富的食物，比如鱿鱼，带鱼，海参，泥鳅，蜗牛，山药，银杏，豆腐等。四、有抗凝作用的食物因为脑出血患者常常会因为高血压，高血脂等原因引起，所以平时多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次发病，建议在平时多吃黑木耳，洋葱，大蒜，香菇，山楂等食物。

五、富含叶酸的食物

平时如果能够适当的补充一些叶酸，可以有效的降低冠心病、中风的发病率，所以建议在平时多吃一些西兰花，莴笋，菠菜，油菜，西红柿等含叶酸丰富的食物。脑出血患者平时要注意限制脂肪、胆固醇的摄取量，以免导致病情加重，所以平时要注意少吃猪油，牛油，奶油，蛋黄，鱼子，动物的内脏，肥肉等，还要注意避免喝酒、浓茶、咖啡等刺激性强，容易导致神经兴奋的食物，以免病情加重。

中学生吃什么可以补充大脑营养提高记忆力？

一般是富含维生素，蛋白质的食物，保健品可以有利于增长身高的。如果你用增高的保健品，和益智的保健品，费用比较高，效果也不一定理想。增长身高的保健品，汤臣倍健。益智的保健品，有智黄金等。
建议还是通过饮食调理比较好，可以适当的吃含蛋白的食物，像瘦肉，鱼蛋，奶。想增加智力，可以适当的吃核桃，花生等坚果类的食物，同时还需要多锻炼。
可以用食疗来调理，胡萝卜和菠萝：胡萝卜能加快大脑的新陈代谢，能提高记忆力。菠萝含丰富维生素C与微量元素锰，低热量。常吃有醒脑、生津作用，能提高记忆力。
中学生处在长身体和大量用脑节段，需要补充大量的营养。中学生为了增加记忆力，可吃一些核桃和坚果类的食物，多吃一些鱼虾，多喝一些鱼汤。尽量不要吃药补。
在饮食中应该注意补充新鲜蔬菜水果及玉米、全小麦、豆类、蒜头、蘑菇、奶、沙丁鱼、瘦肉等食物。

老年人想要养护身体健康，吃肉时都有哪些注意事项？

冬季滋补应该顺其自然，注意养阳，应该多吃富含蛋白质，维生素和易于消化的食物，可选择：梗米，籼米，玉米，小麦，黄豆，豌豆，等谷豆类。白煮蛋一枚，赤豆红枣莲心汤。功效：鸡蛋满足老年群体所需要的蛋白质，红枣赤豆莲子汤有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。对改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。当归熟地羊肉汤：羊肉250克，当归熟地各10克，生姜6一7片煨汤，吃肉喝汤全身暖和。不喜欢吃羊肉的人，可以用龙眼十西洋参10:1的量加水煮成汤水喝也可以解决畏寒怕冷的问题。

四是冬季食补，主要是一些含蛋白质，维生素易于消化的食物，常见的有梗米，玉米，小麦，黄豆，豌豆，韭菜，香菜，大蒜，萝卜，黄花菜，羊肉，狗肉，鸡肉，鲢鱼，带鱼，虾子。早晨也可以喝点人参或者黄芪酒 可以活血 御寒 防风等 10-30亳升即可 俗话说：＂三九补一冬 来年无病痛＂。羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥。煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，煲出的汤是奶白色的。

有防止血液凝结、心脑血管疾病、大便干结的作用。中医认为黑木耳性平、味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。而素食中的营养毕竟不全面，因此不能满足身体的需要，所以长期吃素就会使身体虚弱，就很容易发生疾病，因此中老年人吃素不利于身体健康。老年人精髓不足，易得痴呆症，长期吃素易得此症。老年人特别要注意补阳滋阴、散寒祛湿。扶正而祛邪，以延长老年人的生命活力。

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