兔肉的营养价值-人群养生-祝由网

兔肉的营养价值

目录兔肉的营养价值兔肉的功效与作用兔肉怎么做好吃兔肉不能和什么一起吃兔肉禁忌话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是对兔肉营养作用与保健价值的高度评价。

《本草纲目》记载：“兔肉凉血，解热毒，利大肠。兔血凉血活血，解胎中热毒。催生易产。”除兔肉、兔血外，兔肝、兔脑、兔骨，连兔屎（称为明月砂）皆可入药。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉的营养价值

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

兔肉与其他肉类相比，具有“四高四低”的营养特点：高蛋白、高磷脂、高赖酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低尿胺、低热量及富含B族维生素复合物、铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。

卵磷脂

兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。

脂肪和胆固醇

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

维生素和氨基酸

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21．6克，比猪肉、羊肉，鸡肉。牛肉都高。

矿物质

矿物质含量丰富。尤其是钙的含量多，是儿童、孕妇、老年人及病人的天然补钙食品。

烟酸

人体如缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，有美容作用。所以，日本和西欧将兔肉称谓“美容肉”。

兔肉的功效与作用

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；

具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；

可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

提高免疫力

蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好。

解毒

富含维生素c，有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

滋补

兔肉营养价值非常高，含高达24%的全价蛋白，对幼儿、孕妇、老年人、冠心病患者都有滋补作用。

保护血管壁

经常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。

延年益寿

兔肉怎么做好吃

（一）如何烹饪兔肉？

兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

兔肉性凉，宜在夏季食用；

（二）兔肉的常见吃法

罗汉果炖兔肉

原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克

做法：

（1）莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。

（2）罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。

（3）炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。

（4）加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

兔肉苦瓜

原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。

做法：

（1）将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。

（2）将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。

（3）炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。

红枣炖兔肉

原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

做法：

（1）将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净;红枣洗净，最好去核。

（2）锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

（3）将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

兔肉炒陈皮

材料：兔肉200克，陈皮10克，鸡汤、干红辣椒、菜油、姜、葱、盐、味精、酱油、白糖、花椒、芝麻油、料酒、醋适量。

做法：

（1）将兔肉洗净，切丁，加姜、葱、料酒、菜油、盐腌制入味。干红辣椒去籽切段。

（2）将陈皮用温水浸泡约15分钟，切成小方块，加味精、酱油、白糖及鸡汤拌成汁，备用。③锅入油烧至八成热，放干辣椒炸成棕黄色，放入兔肉丁炒至色发白，再放入花椒、姜片、葱段，炒至兔肉干酥，烹陈皮汁，加少量醋，收干汤汁，起锅入盘内，淋上适量芝麻油即可。

功效：补中益气，凉血解毒，降血脂。适用于防治动脉粥样硬化。

红枣炖兔肉：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。

功效：适用于脾胃气虚，食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，紫瘢暗淡，反复出现的人群。

香菇兔

用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。

制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。

功效：补中益气、凉血解毒，用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴。适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者。

木耳兔

用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片，香油、食盐适量。

制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块。起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。

功效：健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

兔肉不能和什么一起吃

兔肉与橘子：橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子。同时，多吃也会引起肠胃功能紊乱，而致腹泻。

兔肉与芥末：芥末性温，能温中利窍，通肺豁痰。利膈开胃，其味辛辣能刺激皮肤、黏膜，扩张毛细血管，大量食用可使血容量和心率下降。

兔肉酸冷性寒，与芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作调味品，烹制兔肉时不可使用。

兔肉与鸡蛋：兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

兔肉与姜：兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，寒热同食，易导致腹泻。所以，烹调兔肉时不宜加姜。

忌芹菜，同食会引起脱皮、脱发。

忌与小白菜同食，食后容易发生呕吐、腹泻。

兔肉禁忌

（一）适用人群

一般人群均可食用

适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

（二）孕妇可以吃兔肉吗？

孕妇吃兔肉跟兔唇无关

首先，孕妇不能吃兔肉，宝宝生下来会使兔唇，是没有科学根据的。兔唇，在医学上也被成为唇裂，是小儿先天畸形，与遗传基因组合有关，又受病毒感染，药物，营养不足，缺氧等因素影响，与孕妇是否吃兔肉是毫不相干的。

那么孕妇到底适合吃兔肉吗?

兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,从这点上来说，特别适合给需要营养的孕妇进补。

（三）没生过孩子的女孩不能吃兔肉是真的么？

不是的。

在民间传说吃兔肉会使生的小孩长兔唇。但那时毫无科学依据的。医生还提倡多吃兔肉。

事实上兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。

兔肉的营养价值

兔肉的味道还是非常好吃的，而且营养价值也很，大家都是非常新，虽然它不是很常见，但是我们也鼓励大家可以多吃一些，因为它的营养成分会给人们带来很多的好处。那么突然我究竟有哪些营养价值对人体有好处呢?我们吃兔肉的时候应该注意哪些事项呢?来为大家介绍一下，希望大家都能够健康的吃兔肉。

兔肉的营养价值

首先我们要知道，兔肉中含有卵磷脂，这种物质是人体中的器官生长发育不能缺少的一种物质，对于人体来说要键脑益智的功效，可以促进大脑的发育。
而且如果经常使用多的话，可以提到保护人体中血管壁的作用，血栓的形成有很好的阻止作用。尤其是对于那些患有高血压，糖尿病的环境，更是有很大的好处，可以增加他们的体质，小朋友们来说，还可以保护皮肤，增加皮肤的活性，让皮肤更加滋润有光泽。
兔肉因为是肉类，所以一定会含有少量的脂肪和胆固醇，但是这些含量已经比其他肉类所含的脂肪的含量低很多了。最大的好处是脂肪中的酸大多数为不饱和，所以如果我们常常吃多了的话，起到强身健体的作用，还不会增肥，这对于保持身材的女性朋友们来说是非常有好处的。
除此之外图中还有许多种维生素，还有很多人体所必需的氨基酸，而且人们中身体中最缺少的那种氨基酸，常常吃兔肉可以增强体质，尤其是对老人和儿童来说，更是有大大的好处。

兔肉的功效作用
健脑益智：首先-我们要知道的是兔肉还有很多卵磷脂，这种物质是可以促进人们的大脑发育的-对于智商的增长有很大的好处。
保护血管壁：突然还可以起到保护血管壁的作用，对于脑血栓的形成可以起到抑制，对于那些患有高血压冠心病的患者有很好的缓解治疗的作用。常吃兔肉的话，是可以强身健体，治疗疾病的，而且兔肉中脂肪的含量很少，对于那些想要减肥的人们来说是非常有好处的。

兔肉的常见做法
红烧兔肉的做法
1、首先我们要准备材料，我们可以准备一些鲜笋和香菇，但是鲜笋我的建议中是不需要放的，香菇可以根据个人口味来放一些。
2、现在我们要做的就是把兔肉煮开，但是我们要注意用温水煮，然后煮开之后把兔肉盛出，再用凉水冲洗干净，留作备用。
3、接下来就是在锅里放油，因为兔肉的脂肪含量不高，所以油的含量也不高，我们在做的时候可以多放一点油在锅内，然后把香葱，姜块丢下去爆香。
4、等到把这些弄好之后再把兔肉倒入炒香，然后倒入黄油烹制片刻。
5、现在我们要做的是倒入凉水，水量大约要刚没过兔肉块，然后放入我们准备好的调料，比如放入十三香、干辣椒、八角、盐、生抽，然后大火烧开后转小火烧。
6、等到烧至汁剩下大约两成的时侯，我们再投入青蒜白翻炒一分钟。这样就结束了可以熄火了。

吃兔肉的注意事项
1、兔肉的药性是寒凉的，所以不能够在冬季或者初春的时候食用，否则会对人体造成危害，如果你的身体是怕冷的，那也不要吃有吐兔肉，另外如果是准妈妈或者是经期女性，因为他们的这时的体质比较虚，所以也不能吃兔肉。
2、因为我们吃兔肉的时候，要记住不能喝鸡蛋一起吃，兔肉药性是比较凉的，而鸡蛋也同样，所以如果两种食物一起吃的话，很容易就会产生腹泻的情况。

兔肉不能和什么一起吃
世间万物相生相克，兔子肉也同样，那有哪几种食物是和他相克的呢?首先我们要知道，兔肉和橘子是不能一起吃的，否则会对人体产生危害，产生肠胃功能紊乱的情况，甚至引起腹泻。兔肉和姜也不能在一起吃，因为兔肉的药性是寒凉，而姜是很温热的，寒凉与温热在一起会很容易产生刺激性，引起腹泻。

哪些人不能吃兔肉
阳虚及脾胃虚寒者不宜吃兔肉
兔肉从中医上来说，味甘、性凉，对人体来说有补气的好处。还具有一些解毒清热的作用，但是如果是有明显阳虚症状的女子、或者是脾胃虚寒者，这两种患者是不能吃兔肉的。

孕妇可以吃兔肉吗
首先我们要知道，兔肉中含有卵磷脂，这种物质是人体中的器官生长发育不能缺少的一种物质，对于人体来说要键脑益智的功效，可以促进大脑的发育。而且兔肉含有很高的蛋白质含量，和其他食物相比，脂肪的含量又比其他的食物含量还要少。所以，综合来看，兔肉的这几种特质都是很适合准妈妈们进补的。但是，兔肉的药性是比较寒凉的，而准妈妈们的身体比较虚弱，抵抗力比较差，所以要控制住不能多吃。

吃兔肉可以喝酒吗
寒性体质不要喝。因为兔肉的药性比较凉，所以吃兔肉喝酒会对人体产生危害，尤其是对于体质比较虚弱的人们来说，更是不行。
兔肉在农村来说，还是比较常见的，老百姓们每家可能都会养一些兔子，或者来卖钱，或是自己吃，而且大城市的人们更是喜欢吃这种新鲜玩意，所以我们吃的时候就更需要注意吃兔肉的注意事项。现在的人们越来越注重养生，都希望能够通过食物来达到疗养身体的作用，所以我们在吃的时候多多少少的都需要了解一下我们所吃的食物的营养价值，注意事项，这样才能够更健康的吃，希望这篇文章可以帮助人们多多了解食物。
做法大全，兔肉的营养价值，兔肉怎么做好吃
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。
介绍个不大常有的做法——干煸兔肉
材料：
兔子一只，葱姜蒜末，花椒，干辣椒，酱油，糖，二锅头

做法：

1.兔肉洗干净，剁小块，过滚水煮熟。水里放生姜片和盐，让兔肉稍稍进味。

2.煮熟的兔肉捞起沥干水分，加酱油，糖，二锅头码味，腌制半小时左右。

3.热油锅下码味过的兔肉过油，到表面稍稍呈现金黄色捞起沥干油。

4.另起一热锅，放一点点油爆香花椒一把，干辣椒几支，香味出来后倒入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入过油后的兔肉，翻炒。倒入腌兔肉的码味料翻炒，收干水分就可以起锅啦！

小厨心得：
1.兔肉过水煮熟后可以避免过油时长时间烹炸。煮熟的兔肉过油后，表面的肉被油收紧肉质外焦里嫩又有弹性，而且腌制后过油兔肉的颜色也好看。

2.煮的时间不要太久了，兔肉很嫩很容易熟，煮久了肉就老了。炸的时间也不需要太久，炸得过焦，兔肉的弹性没了，失去了好口感。

3.干煸的时候如果很爱吃辣，可以多放干辣椒，而且可以把干辣椒捏碎点炒会更辣。我们是照顾孩子吃饭，所以加了几根我妈妈种的晒的干辣椒取个香味意思一下。

4.花椒，葱姜蒜末要大量才好吃～～～

5.我用的二锅头腌兔子，我喜欢白酒的香味，做干煸菜，料酒的劲儿弱了点，白酒才给力。糖稍稍多放点，干煸味更有感觉。兔子肉本来就是带甜味的，肉外面甜味重一点，肉里面甜味淡一点，相互衬映。

6.炸过兔子的油很香，炒其他菜很加味。
兔肉的营养价值介绍什么人最适合吃兔肉
兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用，故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐，被称作“美容肉。”祖国医学认为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。
1、兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。同时，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。长期食用兔肉，可增进健康，具有强身祛病的功效。是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。专家据此称为“长寿肉”。
2、兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。专家据此称为“保健肉”。
3、兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。据此称为“益智肉”。
4、兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。烟酸（尼古丁酸）又名抗癞皮病维生素。若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。
5、兔肉中无机盐含量高。据测定，兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍，有利于儿童骨骼发育，因此，兔肉是儿童、孕妇、产妇、老年人及病人的天然补钙营养佳品。
6、兔肉除具有自身的风味外，与其他肉类相比，具有很好的兼容性。许多消费者认为：兔肉和什么肉一起烹调就是什么肉的味道，从不抢占其他肉的原味。同时，兔肉瘦肉含量高，与其他任何肉混合加工，可提高加工产品的瘦肉比例。加之兔肉本身含热量低，正好满足人们追求健康对低热量食品的消费需求。
7、此外，兔血、兔胆、兔脑、肝脏、胰脏等器官和组织，具有很高的药用价值。
“荤中之素”兔肉的营养价值
兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。

兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

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