糖醋鱼的鱼怎么弄(糖醋鱼的做法。)

糖醋鱼的鱼怎么弄

目录糖醋鱼的鱼怎么弄糖醋鱼的窍门和配方糖醋鱼的鱼要炸多久什么鱼适合做糖醋鱼不同地方制作糖醋鱼的方法是不一样的，但是特点都一样，吃起来酸酸甜甜的，在粤菜里面糖醋鱼的做法也有不同，像菊花鱼，五柳鱼，糖醋鱼等等，味道方面会有所改变，下面祝由网养生网就来看一下糖醋鱼的鱼怎么弄。

糖醋鱼的鱼怎么弄

需要准备鲤鱼，面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐，先把鲤鱼的鳞去除，鱼腹切开内脏去除，腮去除，筋抽掉以后清洗干净水分擦干，两侧每隔两厘米左右切上一刀，然后再把鱼肉翻起，用一些酱油，盐，料酒涂抹，鲤鱼全身腌制10分钟，把彩椒，葱白切丝，葱姜蒜切末，然后再把醋，糖，酱油，淀粉放到高汤碗里面调成料汁，面粉以及干淀粉放进碗里面，加入适量的水调成糊状搅拌均匀，调成浓稠的酸奶状就可以了，锅中加一些植物油，开大火烧热，在鱼身上抹一些干淀粉，全身裹满面粉浆，筷子放到油中，如果有很多气泡出现，而且有噼里啪啦的响声，就可以提着鱼尾巴，用勺子把油浇在鱼身上定型，然后再滑到锅中，把鱼炸到变酥变硬，翻面再炸，两面金黄捞出来，把油倒出来，锅里面大概剩3~4汤勺的油，锅中剩余的油烧到5成热，然后再改成小火，把生姜葱蒜末炒出香味，番茄酱放进去炒半分钟，然后再倒入调好的汤汁，一直到锅里面的汤汁冒泡变粘稠，变明亮，就可以把好的汤汁浇到鱼身上洒一些泡红辣椒丝以及葱丝就可以了。

糖醋鱼的窍门和配方

可以准备花生油，茄子，白糖，盐，白醋，尖椒，生姜，洋葱，胡萝卜以及生粉，黄花鱼的鳞去除宰杀处理干净，水分控干，然后再改花刀，用一些盐撒在鱼身上面，再均匀的涂抹一些生粉，蒜头拍碎，生姜切丝，尖椒，胡萝卜，洋葱全部都切成丝，锅里面加油烧到八成热，把拍好生粉的鱼肚子朝下放到锅中炸到金黄定型取出，炸鱼的油不要倒掉，可以把洋葱丝，胡萝卜丝，生姜丝放进去炸一下，捞出来油控干，然后炸过的配菜控干油，把油倒出，留少许在锅中烧热，番茄汁炒到红亮，加入生姜大蒜略微翻炒一下，然后再加白醋，白糖，清水，一直煮到糖完全融化，加一些水淀粉勾芡，炸过的尖椒丝，洋葱丝以及胡萝卜丝放进锅中翻炒均匀，调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就可以了，酸酸甜甜的。

制作糖醋鱼也可以不用整条鱼来制作，可以准备一些番茄沙司，糖，盐，油以及鱼肉，把鱼剁成小段状，放到油锅里面炸熟，然后再捞出来油分沥干，另外准备一个锅，里面添加适量的油，用小火把油烧热，白糖放进去用锅铲搅拌均匀，白糖放进去融化，等到白糖全部融化后番茄沙司倒进去，然后再用锅铲搅拌均匀，等到液体微微变浓稠的时候，鱼块放进去翻炒均匀，裹上糖浆就可以吃了，这种做法简单味道也都不错，但是火候上面的掌握一定要注意。

糖醋鱼的鱼要炸多久

制作糖炸鱼这一步非常关键，在炸鱼之前需要用一些调料把鱼腌制10分钟左右，然后在鱼上面蘸满干淀粉，再蘸一些淀粉糊，锅里的油烧到7成热的时候就拎着鱼尾巴，把锅里的热油浇在鱼身上面定型，把鱼放到锅中炸到鱼皮变酥差不多就可以了，到底炸多长时间，需要根据自己的实际制作情况来决定，只要表皮酥脆就可以捞出来了。

什么鱼适合做糖醋鱼

糖醋鱼一定要选择正确的鱼，这样做出来的才会肉质肥厚，外观好看，而且一定要选择肉质肥厚的鱼，有一些鱼放到油锅中就会干瘪，所以想要做糖醋鱼，可以选择用黄鱼来制作或者用鲤鱼来制作，肉质非常肥厚，弹性又非常好，做糖醋鱼来吃就非常适合，而像鳕鱼一煎就很容易碎掉，所以它是不适合用来制作糖醋鱼的。

上面介绍的就是糖醋鱼的鱼怎么弄，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作糖醋鱼需要准备的原材料还是非常多的，特别是调味料方面的搭配很重要，要选择适合的鱼来制作糖醋鱼，否则就会影响到糖醋鱼的形状以及口感。

糖醋鱼的做法。

糖醋鱼是我们在生活中食用比较多的一种做法，它是利用草鱼、青椒、洋葱以及米酒白砂糖等制作而成的，我们首先需要处理好草鱼，然后加入油进行姜葱的爆炒，在将草鱼进行蒸熟，最后将制作好的调料汤汁浇在草鱼的身上就可以了，喜欢吃糖醋鱼的朋友来根据文章的步骤去尝试它的做法。
做法一
制作食材
类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒30克洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋葱去皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

糖醋鱼怎么腌鱼？

【 1 】糖醋鱼的做法 食材用料

鲫鱼 一条、生姜 少许、番茄酱 适量、生粉 少许、葱 少许。

做法步骤

【 1 】 准备鲫鱼；清洗干净后用刀横切数刀；

【 2 】 手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上；使切过花刀处的鱼肉往外翻；

【 3 】 整条放入油锅炸制；

【 4 】 直至炸断生捞出；

【 5 】 锅中放少许油，下葱和生姜一起

【 6 】 接着放入番茄酱；

【 7 】 加入清水，少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡

【 8 】 把汤汁淋在鱼身上即可。

【 2 】糖醋带鱼的做法 食材用料

带鱼 500克、葱 6克、姜 6克、蒜 6克、干辣椒 5克、生抽 8毫升、

料酒 12毫升、糖 4克、醋 5毫升、盐 2克、鸡精 2克。

做法步骤

【 1 】 带鱼洗净，用料酒、盐腌制15分钟；

【 2 】 干辣椒剪段；

【 3 】 姜切丝、葱切段、蒜切片；

【 4 】 调酱汁：干净碗里调入糖、醋、生抽、料酒拌均备用；

【 5 】 热锅下油7分热，放入带鱼炸至两面金黄；

【 6 】 控油捞出；

【 7 】 装盘备用；

【 8 】 剩底油，下葱姜蒜、干辣椒爆香；

【 9 】 调入酱汁，注入清水；

【 10 】 放入炸好的带鱼；

【 11 】 大火煮沸；

【 12 】 转中小火收汁，出锅前调入鸡精；

【 13 】 最后撒上葱花。

糖醋鱼怎么做

糖醋鱼的做法：

用料：水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、白醋2勺、玉米淀粉1勺、炸好的鱼块1份。

步骤：

1、5勺水。

2、加4勺番茄酱。

3、加3勺白糖。

4、加2勺白醋。

5、加1勺淀粉。

6、混合均匀。

7、糖醋鱼就烧好喽。