潮汕火锅的牛肉还可以怎么做(潮汕牛肉火锅锅底做法)

潮汕火锅的牛肉还可以怎么做

目录潮汕火锅的牛肉还可以怎么做潮汕火锅的营养价值潮汕火锅的由来潮汕火锅的牛肉怎么做好吃吃潮汕火锅里面会添加各种各样的食材，牛肉就是比较常见的一种，也是必不可少的，里面还可以添加其他的蔬菜，这样才能让火锅的味道变得更加不错，下面祝由网养生网就来看一下潮汕火锅的牛肉还可以怎么做。

潮汕火锅的牛肉还可以怎么做

潮汕火锅牛肉可以把它制作成牛肉丸或者是牛筋丸，吃起来非常可口以及非常的有劲道，等到汤煮开以后就可以把丸子放进去煮好以后就可以吃了，还可以把牛肉的肩甲肉给切下来，切成条状以后放到潮汕火锅里面涮一下，吃起来是非常嫩的，也可以把牛里脊肉烫一些来吃，牛里脊肉，肥肉瘦肉相间，吃起来肥而不腻，而且非常可口鲜香，等到潮汕火锅汤煮开以后就可以涮着吃，味道是很不错的。

还可以准备一些牛腿踺肌，也就是牛后腿接近臀部的地方，一只牛这个部位只有两小块，吃起来非常的爽口以及酥脆，等到牛肉汤底煮开以后就可以一边涮一边吃，味道是很不错的，除了可以在潮汕火锅里面添加不同的牛肉，还可以准备一些白萝卜丝，生菜，青菜，芹菜，这样的搭配方式是非常不错的。

潮汕火锅的营养价值

适当的吃一些潮汕火锅能够让身体变得更加暖和，它的营养物质还是非常丰富的，因为它里面又有荤又有素，荤素搭配均衡，营养价值自然就比较高，里面的胆固醇含量也非常丰富，所以一次性不能吃得太多，保持本身的热量非常高，如果一次性吃得太多，容易导致身体上火，它里面的营养物质完全取决于食材的选择，平时最好是吃清水锅底，这样会更加健康一些，如果喜欢吃辣，可以调一些辣椒酱料来蘸着吃，这样会更好一些，吃潮汕火锅要注意不要吃太烫的，容易导致炎症以及口腔溃疡等情况出现。

潮汕火锅的由来

潮汕火锅是非常有名的美食，潮汕火锅里面不能缺少牛肉，有各种不同的牛肉部分，让火锅更加的香浓，而且不同部位的牛肉口感不同，在潮汕府进行进一步改良的情况下，就会用一些牛骨头熬煮一些牛肉丸子，让它的鲜香味道变得更浓，潮汕火锅是潮汕府余家最开始的，是比较奢侈的一种食品，但现在到处都是这样的火锅店。

潮汕火锅的牛肉怎么做好吃

牛肉切好以后一定要三个小时之内上桌，刀功越精湛，可以让牛肉的口感变得更好，好的牛肉才能有好的味道，要注意做牛骨汤底需要用小火慢慢的熬煮8个小时，让牛骨里面的滋味被更好的释放出来，融入到汤底当中，这样吃起来就会更加的浓郁香醇。

也可以制作鸳鸯锅，一面是辣锅，一面是清汤锅，清汤锅是要用牛肉熬煮原汁原味，辣锅可以品尝到鲜辣的味道。吃潮汕牛肉火锅的时候应该先吃瘦肉，再吃肥肉嫩肉，还可以吃一下双层肉，吊龙，雪花肉，五花趾，三花趾，牛舌，嫩肉等部位。

嫩肉指的是牛腿以及牛臀相互连接的地方，是最精瘦的部位，肉质非常紧实，也非常鲜美嫩滑，不管怎么吃都不觉得腻，雪花片是很多人非常喜欢的一个部位，它是瘦肉脂肪相互连接的肉，就好像是大理石花纹一样，非常的好看，口感也非常的美味。

还可以吃吊龙，它是牛脊上面的肉，脂肪分布并不均匀，肉里面还带有一些茎，层次感是非常不错的，能够有更加丰富的口感，也可以放一些手工捶打肉丸，这也是潮汕牛肉火锅的一个必不可少的食材，去店里面吃是必须要点的，把牛肉丸放到锅中煮上5分钟左右就可以非常有嚼劲，而且非常的饱满，在口中有很多汁液迸发出来，让潮汕火锅的味道变得更加不错。

潮汕火锅想要味道好，那么还需要搭配一些酱料，一般搭配的都是沙茶酱，和牛肉是非常适合的，其他的配料并不需要，如果想要让味道变得更加浓郁，就可以再添加一些辣椒圈或者是淡酱油，这样也可以让味道变得更加香醇。

上面介绍的就是潮汕火锅的牛肉正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，潮汕火锅里面可以添加的食材可以根据自己的喜好进行挑选，不管是荤食还是素食，根据自己喜好来放，一般潮汕火锅里面放的都是牛肉，而素菜种类也非常多，可以是菌菇拼盘。

潮汕牛肉火锅锅底做法

潮汕牛肉火锅汤底
〖用料〗牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
〖做法〗先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
3、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
4、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

潮汕牛肉火锅怎么吃才算好？

汕头的牛肉火锅，盛名远传，不少城市也有所谓潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国各地飘香！昆明也开了不少家店，大多生意火爆！

但这牛肉火锅，却真的只有在潮汕才吃到那原汁原味的鲜香。

牛肉都是现宰现卖，没有经过冷藏就直接送到餐桌，这就一个“鲜”字！

新鲜牛肉的色泽鲜红光亮弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松散，手感不黏，而是温润多油；脂肪部分乳白色或呈浅奶黄，按部位分割切片装盘，翻盘不落的肉才算好肉！

另外我们的牛肉部位繁多，哪些是可以涮火锅的，哪些是可以拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭分明。

潮汕人涮牛肉，集齐了16个部位堪称极美的“全牛盛宴” 。

每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。

这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

牛肉火锅汤底，由牛骨熬制的原汤，过滤为清汤，只放几大块白萝卜或玉米，清爽纯粹的本味即好！牛肉丸可以先下……

牛肉丸用的是较好的牛腿肉，表面光滑气孔细小均匀，放进嘴里咬一口，弹脆紧实！如果甩在地上，当真可以弹跳起来，跟电影里的一个样！手打牛肉丸确实是个功夫活，举着2根3-4斤的铁锤，重重捶打砧板的腿肉条，40分钟以上直到黏软成肉浆，拌匀了盐和胡椒调味，再从手掌虎口挤出成丸子，汆入热水里成型！牛筋丸则加入了更多碎肉和筋肉部位，吃起来口感粗糙一些，但口感更脆，汁水更多！手打的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。

五花趾，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹爽口；汤滚开时，随吃随涮。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。

匙柄肉，这是牛肉的肩胛肉条，匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。

吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，脂肪、筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩，软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。

肥胼，又叫双层肉，薄切的牛腹部夹层肉，肥瘦均有，只有长的足够肥的牛，才会有如此漂亮线条，感受油脂浸润瘦肉的肥香，好嚼好香！

潮汕牛肉火锅的蘸水，个人认为没那么重要，清淡口味的食客，可不配蘸水吃本味！需要的话，可用普宁豆酱（潮汕地区最草根的酱料，鲜咸带微甜潮汕不少家庭会自己发酵晒制新鲜黄豆来制作豆酱，又以洪阳镇出品的最为知名）或者沙茶酱，小米辣海鲜酱油也还凑合的！云南人吃，也许会习惯用上卤腐汁，那就没办法吃了，不过多解释了，切记！

胸口朥是指黄中带白的牛胸肉，只有大而肥的牛才有。虽然朥指的是脂肪，但是胸口朥并不是脂肪，而是一种软组织。胸口朥涮开后有点像猪皮胶，口感脆而爽口，韧劲十足，没有肥腻的感觉。广东潮人称肥肉为“朥”，故称猪肥肉为猪朥，用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油直接称朥。

潮汕有一种饼叫“朥饼”，朥饼是广东潮汕一带的传统名点，属于菜系中潮州菜里的面食，类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。潮州朥饼色泽金黄鲜艳、皮酥薄脆，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。 潮州人喜欢在中秋佳节之时，边冲功夫茶，边品尝别有风味的潮州人称之为朥饼的本地月饼。

潮汕牛肉火锅吃法以肉为主，小菜也是得搭配一下的：白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜；芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。咱云南人喝牛汤，习惯加入小韭菜（老品种），这样会比较去腥增香！搭配生菜也是蛮好的！

我自己养的就是泰迪。4个月大一点的时候接回家养的，是在正规宠物买的，疫苗的什么都弄好了。一开始对它很好，买了很多火腿，罐头等零食给它吃，自己平日的食品感觉好也经常给他吃，慢慢毛色就变浅有点褪色，也粗糙了好些，后来一个做兽医的朋友推荐我给狗狗喂食 馋不腻天然狗粮，不要喂盐分高的食品，后面毛发慢慢改善了，现在挺健康活泼的。