小米蒸排骨,补脾健胃的“黄金食谱”(小米蒸排骨的正宗做法是什么？)

小米蒸排骨,补脾健胃的“黄金食谱”

原料

排骨、小米，糯米两汤匙。

调料

红椒丝、姜末、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、生粉、麻油、胡椒粉、糖、料酒、鸡粉各少许。

做法详解

小米与糯米泡大概三个小时沥干水分待用，姜切末，葱切碎。

排骨斩件，抹干水分，腌半小时以上。

泡好的小米，糯米与排骨拌匀（排骨中的葱段去掉），倒入盘中，用一锡纸盖着，也可不盖。

高压锅里加适量的清水烧开，排骨放锅里，高压锅上汽转小火蒸四十五分钟，关火，揭开盖后撒葱花和红椒丝，锅里放两汤匙油烧热，淋上葱花即可。

小米蒸排骨的正宗做法是什么？

排骨也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，排骨的吃法也是有很多种，都非常的好吃，小米蒸排骨就是排骨处理干净，加入各种调料腌制，裹上小米蒸制而成，软糯美味，鲜嫩好吃。

排骨味道鲜美，营养丰富，排骨的做法有很多种，不管是炖、蒸、炒等都非常的好吃，特别是用小米蒸排骨，软糯美味，也是江苏一带的传统风味小吃，制作简单又好吃，深受大家的喜欢，自己也可以在家做，制作简单，入味又好吃，小米蒸排骨每个人的做法都不一样，下面就来分享一下小米蒸排骨的正宗做法。

一、小米蒸排骨制作步骤

1、准备食材：排骨、小米、姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蚝油、黄豆酱、花椒面、十三香、土豆

2、把排骨洗干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分，放盆里，加入姜片、葱、白糖、生抽、料酒、老抽、盐、蚝油、花椒面、十三香、黄豆酱抓拌均匀，腌制一个小时。

3、把小米洗干净，用水浸泡半个小时以上，把土豆洗干净，去皮切成小块，放蒸盘里垫底，我是比较喜欢吃土豆，也可以用香菇、胡萝卜等。

4、小米泡好水后，把水倒掉，排骨腌制好之后，把排骨一个一个放进小米里，均匀地裹上小米，一定要裹均匀了。

5、把排骨摆在蒸盘里，蒸锅里加入水，把蒸盘放进去，盖上盖子，上汽开始计时，蒸80分钟就可以了，软糯入味，非常的好吃。

二、小米蒸排骨小技巧

1、小米蒸排骨一定要选择新鲜的排骨，排骨用水浸泡一下，排骨要提前用调料腌制一下，可以根据自己的喜好放调料，要多腌制一会，这样更入味好吃。

2、小米也要用水浸泡一下，这样蒸出来才更软糯，可以根据自己的喜好放入红薯、土豆、香菇等垫底，这样口感更好，不油腻更加好吃。

3、蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸时间短了，排骨不软烂，影响口感，蒸得过了，也会影响口感。

小米蒸排骨 怎么做小米蒸排骨

1、主料：猪大排500克，小米150克，食盐5克，姜3片，豆瓣酱5克，黄酒5克，水适量，细香葱5克。

2、把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。

3、猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱，放入准备好的姜末，把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时。

4、取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好。

5、最后撒上细香葱花即可，把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好。

小米蒸排骨的正宗做法，小米蒸排骨怎样做才好吃的做法

主料小米150g排骨700g辅料酱油适量盐适量蚝油适量料酒适量白砂糖适量葱适量花椒适量大料适量红辣椒适量姜适量土豆适量胡萝卜适量
步骤
小米蒸排骨的做法步骤11.猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
小米蒸排骨的做法步骤22.捞出沥干水，切成小块。
小米蒸排骨的做法步骤33.加葱、姜拌匀。
小米蒸排骨的做法步骤44.加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
小米蒸排骨的做法步骤55.小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
小米蒸排骨的做法步骤66.挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
小米蒸排骨的做法步骤77.土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
小米蒸排骨的做法步骤88.裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
小米蒸排骨的做法步骤99.入蒸锅蒸1小时。
小米蒸排骨的做法步骤1010.蒸熟的排骨非常鲜嫩，浸入了排骨香味的土豆、胡萝卜软软的，味道、口感都很好。

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