吃鸡蛋真的会使胆固醇升高吗

吃鸡蛋真的会使胆固醇升高吗

近几十年来，鸡蛋开始不受人欢迎了。大伙都认为鸡蛋不能多吃，理由很简单，“地球人都知道”鸡蛋胆固醇含量高，一旦在日常饮食中摄入过多的胆固醇，血液中的胆固醇含量就会增加，血液中胆固醇含量一旦增加，就会增加患心脏病的概率，所以如果你不想得心脏病，最好不要吃鸡蛋，就是这么简单。

让我们来深入了解一下鸡蛋吧。第一点，我们很容易理解，一个蛋黄大约含有212毫克胆固醇，蛋清不含任何胆固醇。但我们假设你吃了整个鸡蛋，正常人每天应摄入的胆固醇量为300毫克，如此看来，鸡蛋似乎正是高胆固醇食物啊!鸡蛋同时富含各种营养物质，如维生素、矿物

质以及我们身体所需的不饱和脂肪，此外，它所含的胆汁素、叶黄素、玉米黄素等等。这些听起来枯燥乏味的东西，却十分有助于预防眼部疾病和心脏病，所以鸡蛋并不是没有营养的“胆固醇炸弹”。

第二点比较复杂，这个理论是指，如果吃了含有高胆固醇的东西，例如鸡蛋，血液中的胆固醇含量或者说是血清胆固醇含量就会增高，血清胆固醇是指每年体检时医院检查的胆固醇水平指标。这个理论在某种程度上是可信的，但是摄入高胆固醇食物就会导致血清胆固醇含量增高——这个观点并不十分正确，高胆固醇食物与血清胆固醇之间的关系没有您想的那么紧密。只有在那些对胆固醇有剧烈反应的人才会发生这一情况。很少有人会对胆固醇有反应，然而我们在对这些人做实验时，让他们在一个月内每天吃3个鸡蛋，结果显示70%的被调查者的血清胆固醇并未增加。对大多数人来说，吃鸡蛋和血液中含有高胆固醇并没有关系。

一些很好的研究曾检测出，即使是那些对胆固醇敏感的人，每天多吃100毫克胆固醇，他们每分升血液中的胆固醇含量只会增加约2毫克，这是不是比您想象中的少很多呢?如此算来，如果每天多吃一个鸡蛋，就会使血清胆固醇增加4毫克每分升，这压根儿没有达到患心脏病的程度啊。有一些研究表明，鸡蛋会增加低密度脂蛋白微粒的含量，此外，研究也表明吃鸡蛋会增加高密度脂蛋白，即好蛋白的含量。

第三点是关于心脏病的研究，也是最重要的一点。一项大型研究以男医生为观察对象，发现1个星期吃6个鸡蛋不会增加患心脏病的风险，但如果超过7个则会引起心脏病，不过这个研究只针对男人。另一项更大型、更严谨的研究观察了120000名男性和女性。研究表明，不管他们每天吃1个或多个鸡蛋，还是平均1个星期吃l个鸡蛋，在长达14年里心脏病和中风的发作率并无差别。这样看来，对于健康的人来说，鸡蛋似乎不会导致心脏病。

我们不提倡人们吃那些不健康的高胆固醉食物，但大家也没必要，故意不吃鸡蛋，这一过激行为是毫无科学根据的。鸡蛋仍是保持身体健康的重要食物，请不要再给它扣上坏名声啦。

鸡蛋真的会引起高胆固醇吗？

如果您的意思是“鸡蛋会增加我的胆固醇”，可能是，可能不是。对我来说，吃很多鸡蛋会降低胆固醇（220> 180），因为我的肝脏因缺乏饮食中的胆固醇而过度矫正。我做了三次实验，因为我第一次不相信。但是其他人（大多数是？）可能未得到正确纠正，并且饮食中的胆固醇摄入使胆固醇略有升高。这种影响很小，而且是暂时的。

但是，如果您的意思是“是我的高胆固醇是由吃鸡蛋引起的”，则很有可能不是。您的身体具有调节胆固醇水平的体内平衡机制，这些机制可用于特定目的。调节膜的稳定性和渗透性，举两个例子。鸡蛋胆固醇本身不太可能是一个因素。

但是，如果您对鸡蛋过敏，或者对鸡蛋蛋白中的高硫（半胱氨酸，蛋氨酸）有反应，或者对鸡蛋过度煮熟（硬煮，过硬（即硬而不是液体的蛋黄）），那么您的身体就会变好胆固醇可能会大大升高。

但这也适用于食用硬面筋小麦，均质牛奶，酵母，玉米（常规，爆裂或油炸），烤肉，面包皮，炸玉米，爆玉米，蛋清（！），肉（鱼，家禽，反刍动物）和富含PUFA的植物油油炸的任何食物。和更多。

血液胆固醇是非常小的健康危险因素。氧化和过氧化胆固醇的重要性更大。缺乏胆固醇的硫酸化也是如此。以及脂肪酸的过氧化物和氢过氧化物。

维生素C（影响动脉和毛细血管胶原蛋白基础结构的最常见缺陷）。但是在研究实验室之外对这些东西进行测量是一个问题。因此，我不再关注胆固醇数据，而是选择任何影响心血管完整性的因素，主要是影响胶原蛋白质量和脂质酸败的因素。

因为人体会相应地减少自身的胆固醇生成。胆固醇对于生命至关重要，而高胆固醇会导致心脏病是一个谎言。

吃鸡蛋会使胆固醇升高吗？

胆固醇又称胆甾醇，是人体必需的营养物质，细胞、性激素和胆汁的合成都离不开胆固醇。人体胆固醇的主要来源是人体自身的合成，每天约 1 000 毫克；另一个来源是外界摄入，每天约 300~500 毫克，超出这一范围，人体无法吸收。经过测定分析，一枚鸡蛋中约含有 200 毫克胆固醇，不会对人体造成胆固醇过量的问题。除此之外，蛋黄中含有的较丰富的卵磷脂，作为效果极强的乳化剂，可以让胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁，被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇，有着“血管清道夫”的美誉。蛋黄还富含脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素 K，富含多种 B 族维生素，还有铁、锌、硒等微量元素，更有抗氧化的叶黄素和玉米黄素。除非是有血脂异常甚至是高胆固醇血症的患者，对绝大多数 健康 人群而言，每周摄入 3~4 个鸡蛋对血清胆固醇水平的影响不大。大多数专家都认为，每天吃 1 个鸡蛋，不会对人体产生明显的不良反应。

美国营养学家对 116 名中年男性进行为期 6 个月的研究发现，受试者不吃鸡蛋的 3 个月与每天吃 1 个鸡蛋的 3 个月胆固醇并没有变化。哈佛大学的研究者对近 12 万名男性和女性的鸡蛋消费进行了 14 年的跟踪调查，发现 健康 男性和女性每天吃 1 个鸡蛋并没有增加冠心病和脑卒中的危险。英国《每日邮报》也曾公布了英国心脏基金会的最新研究成果：每天吃 1 个鸡蛋是相当安全的。澳大利亚心脏基金会则推荐：每周吃 6 个鸡蛋应成为 健康 平衡饮食的一部分。

2016 年发布的《中国居民膳食指南》中明确指出，鸡蛋是具有全面丰富营养的食物，我国居民可以放心地吃掉整个鸡蛋，不必因为担心胆固醇太高而舍弃蛋黄。

吃鸡蛋会胆固醇高吗 经常吃鸡蛋会不会导致胆固醇高

1、每天吃一个鸡蛋是不会大量提高人体的胆固醇的，因为人体中能够自动的调节胆固醇的含量，如果摄入均衡，不过量的话，是不会影响的。所以是可以每天吃鸡蛋的，但是不要吃太多，一周吃4个鸡蛋到7个鸡蛋就是比较合适的。

2、鸡蛋有非常高的营养价值，经常吃鸡蛋能够让人的记忆力和免疫力都能得到提高。如果家中有孩子上学的孩子，一定要让他每天早上吃一个鸡蛋，这样在学习的时候才能事半功倍，学习成绩也能有所提高。上班族也要每天吃一个鸡蛋，能够让人全心贯注的投入到工作当中。

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