让速冻鱼肉远离油锅

让速冻鱼肉远离油锅

在超市的速冻食品专柜中，有很多产品非常诱人，比如鱼排、肉饼、鸡米花等，回家之后都需要油炸。这些产品在出厂时已经裹上煎炸粉，经过轻度油炸，但脂肪含量一般还比较低；但经过第二次油炸之后，哪怕是以低脂而著称的鸡肉块，煎炸后的脂肪含量也会上升到22%以上，猪肉产品就更高。同时，炸完鸡块之后的油，一次用不完，还要经过反复使用，对健康也没有好处。

其实解决这个问题很简单，只需要烤箱帮忙即可。把这些肉块、鱼块、鸡块放进烤箱，烤制20分钟左右，即可大功告成，烤出来的肉块照样相当美味，表面香脆，还减少了油腻感。而且烤箱不会占用灶台，一边烤制，一边做其他的菜，两不耽误，可以加快做一餐饭的速度。

鱼肉怎么保鲜

一条鱼买回家，大鱼肯定吃不完，这时放在冰箱中是如何保存呢？是直接放冰箱中冷冻吗？今天小编来教你几招，赶紧来学习一下吧！

1、安眠法

家中备有安眠镇静药物的，可以试一试这个方法。取一片药溶于水中，然后把买来的活鱼放在水中静置20分钟，然后取出来放入另外的清水中，这样的方法可以延长鱼的存活时间。

2、蒙眼法

鱼肉一次性吃不完，日常生活中大家是如何给鱼肉保鲜？

所谓的蒙眼法就是用湿巾或者浸水的纸巾敷在鱼的眼睛上。因为鱼眼睛里含有一条生死腺。这条生死腺在缺水的状态下，就会破裂导致鱼的死亡。那么，我们就可以用含有水分的纸巾敷在鱼眼睛上，保证生死腺不会快速的缺水死亡，这样可以让鱼离开水后多活3个小时左右。

　3、容器法

首先准备一个容器或者盆子，把鱼放在冷水中静置1-2个小时，然后取出来直接放入冰箱冷藏。这个浸泡冷水的过程可以让鱼在冰箱里慢慢死亡，并且低温的环境会极大的保鲜鱼肉的口感。

　4、白酒法

把鱼嘴分开，然后用针管灌入1-2毫升的白酒，让在放入通风避光的环境中，可以有效的防止腐烂。

5、冷冻法

这种办法就是比较简单方便，就是直接把活鱼放入冰箱冷冻，可能鱼会在冰箱里翻滚一阵。但是等下次解冻食用的时候，口感还会和鲜鱼一样。

　6、盐水法

在家里杀鱼的话，先不急于去鳞，可以先清除内脏，然后把鱼肉放入淡盐水中浸泡一段时间，这样加工过的鱼会减慢变质的速度。

　7、芥末法

如果可以接受芥末味道的朋友可以用这个办法。首先用芥末粉或者芥末膏都可以，均匀的涂抹鱼身和鱼内，然后准备一个容器，在容器壁上也涂上适量的芥末，最后用保鲜膜密封，这样可以使鱼肉3天不变质。

　8、啤酒法

取一罐啤酒，然后把准备好的鱼划伤几刀，然后均匀在鱼身和鱼内均匀的涂抹啤酒，然后放入冰箱保存，这样在下次烹饪的时候可以极大的保留鱼肉的鲜美。

9、热水法

准备一锅80度的热水，然后把处理好的鱼肉放入热水中，静置几分钟等到鱼肉表面变白，就可以捞出放入冰箱冷冻。这样的热水处理过的鱼肉可以比其他方法保鲜几倍。

　哪些人群不合适吃鱼

吃鱼的好处不少，但吃法上要保证健康。专家给出如下建议：

1、冬季最适合吃温热性的鲫鱼。它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。半斤到1斤大小的最好，肉质最嫩。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

2、吃鱼种类尽量多些。鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保新鲜、安全。

3、少吃或不吃鱼头。2013年，专家发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。

4、鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜，常会“穿肠而过”,营养并不容易被消化吸收。

5、谨慎选择进口鱼。专家建议，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；鳗鱼受污染严重，若只为口感，建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言，太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。

鱼肉冰箱保鲜方法 鱼肉在冰箱里怎样储存

1、鲜鱼来说，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。

2、而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

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