食用蒜香豆腐有利于促进食欲(酸辣豆腐汤——清热解毒促进食欲)

食用蒜香豆腐有利于促进食欲

材料：

　豆腐200克、生抽、蒜米、蚝油、盐、糖、葱花各适量

做法：

　豆腐切三角块备用，锅内放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，加少许生抽到豆腐上，调一碗汁加蒜末、清水、生抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀;将调好的酱汁倒入豆腐中，开过煮一会儿，使豆腐入味，撒上葱花即可。

功效：

　豆腐营养丰富，不仅含有钙、铁、磷、镁等人体必需的微量元素，还含有糖类、蛋白质等，素有“植物肉”的美称，能够补中益气、清热润燥、生津止渴。蒜香豆腐不仅做法简单，味道可口，还能增强食欲、帮助消化，促进骨骼的增长，非常适合儿童食用。

酸辣豆腐汤——清热解毒促进食欲

豆腐是一种很常见的食材，我们经常吃，而且食用方法有很多，可以炖菜，熬汤，煮粥等等。豆腐含有的矿物质丰富，而且还可以有促进食欲的作用，豆腐和什么食物一起吃好呢，今天介绍酸辣豆腐汤的做法，可以有清热解毒的作用，还能促进食欲的哦，一起来看吧。

营养价值:

蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、异黄酮等

适宜人群:

一般人均可食用，尤其是儿童和老年人

禁忌人群:

消化不良者、嘌呤代谢失常的痛风病人、血尿酸浓度高的患者

酸辣豆腐汤

所需材料

南豆腐100克，香菜25克，葱花适量，花椒粉适量，辣椒面适量，水淀粉适量，陈醋适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量

酸辣豆腐汤的做法

1豆腐洗净，切丁;香菜择洗干净，切末。

2锅置于火上，倒入适量植物油烧至七成热，加葱花、花椒粉、辣椒面炒香，放入豆腐块翻炒均匀。

3加适量清水烧沸，转小火煮5分钟，用陈醋、盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，撒入香菜末即可。

酸辣豆腐汤的功效与作用

此汤酸辣可口，豆腐可解毒、健脑强骨、预防心血管疾病和癌症、补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。尤其适合儿童和老人食用。豆腐可以有清热解毒的作用，还可以补充各种的维生素和矿物质，植物蛋白也很丰富，可以清理肠道垃圾，做汤的话更容易消化和吸收，同时也可以促进新陈代谢和食欲，对于身体虚弱肠胃不好的人群有很好的调理的作用。

关于酸辣豆腐汤这道菜大家学会了它的做法了吗，是不觉得方法很简单额呢，方法简单，而且营养价值高，我们平时的生活中应该懂得如何营养搭配才能吃出健康的这个问题，以免一些饮食造成身体不适等影响哦。这样的食谱清热解毒促进食欲，大家可以经常吃。

豆腐的食用价值

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。豆腐干是豆腐的半干制品，营养价值基本与豆腐相同。
≮功效≯
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂多种矿物质等，营养价值甚高，能养身补中益气，是孕妇产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。所含的半胱氨酸和B1、B2，是酒精代谢的必要物质，能减轻心脏、肝脏的负担。豆腐还能去腻，解硫黄毒和盐卤毒。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外，这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。而丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比摄入动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。20世纪70年代，美国医学界就发现大豆蛋白有降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的效果，能软化血管，防止动脉硬化。所以，大豆蛋白恰到好处地起到了降低血脂的作用，保护了血管细胞，有助于预防心血管疾病。
国外最新研究发现，大豆还具有防癌、抗癌的作用。大豆中所含的蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇，分别具有抑制乳腺癌、皮肤癌、膀胱癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、口腔癌的效果，特别是大豆富含的异黄酮被确认为是最理想的抗癌物质。专家初步判断认为，亚洲国家结肠癌患者较少，可能与吃豆腐、喝豆浆有关。
豆腐最大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐和鱼配，营养可加倍。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这两者合起来吃，可以取长补短、相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、孕妇食用。
豆腐配海带，加碘又补钙。豆腐及其大豆制品，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解：但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐配萝卜，身体不受拙。豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
据国外科学家研究证明，新鲜豆腐经冷冻后，其内部组织结构成分发生了变化，使其形态呈蜂窝状。但是，维生素、蛋白质、矿物质等破坏较少。经研究证明，经常食冻豆腐，有促进胃肠道及全身组织脂肪吸收的作用，从而达到减肥目的。此法最好每天食用，并保持一段时间方能收到较好的减肥疗效。
≮适用人群≯
一般人都可食用。它是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
≮适用量≯
成年人每天80克。儿童每天50克。孕妇或重体力劳动者每天100克。
≮特别提示≯
豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。由干豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。
引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
促使动脉硬化形成豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，是痛风病患者尤其要少食。

豆腐有什么营养价值？什么样的人千万不能吃豆腐？

豆腐一直是特别受大家喜欢的一种 健康 食材。而且和豆腐有关的 美食 也不老少。那么豆腐究竟有哪些营养价值呢？哪些人不能吃豆腐呢？一起来看一看。

豆腐的营养档案

常见的豆腐一般的由黄豆制作而成的，自然黄豆中的营养优势豆腐中都含有，而且相比直接吃黄豆而言，营养素的利用率更高。

豆腐中含有丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质、维生素等，确实是对 健康 非常有益的食物，也是膳食中获取优质蛋白的重要食物来源。

豆腐由于加工的方式不同，其中含钙量也是不同的。含钙量的由高到低依次为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐。其中北豆腐和南豆腐的含钙量比牛奶还高一些。所以豆腐也是膳食中获取钙的优质的食物来源。

豆腐很好，那么什么样的人群不适合吃呢？

其实一般人群都可以食用豆腐，吃豆腐要控制少量，别贪多。很多人认为痛风病人不能吃豆腐。其实并非如此，整粒的黄豆确实是嘌呤含量不低，但是嘌呤溶于水，在制作豆腐的时候，要压水，这样大部分的嘌呤就随着水流失了。所以痛风病患者可以用豆制品代替一部分肉去吃。

总结一下就是豆腐是非常 健康 的食材，建议膳食餐盘中要经常吃一吃。吃的时候注意别贪吃。其实吃食物，不是吃药物，只要是不过敏，控制好食用量，都可以吃。

豆腐相传是汉高祖刘邦之孙刘安烧炼丹药时无意间发明的。后传入日本，以及西方国家，特别受西方素食主义者的推崇。

豆腐的原料有黄豆、绿豆等，经研磨、煮沸、卤水点制等步骤制作而成，工序复杂。

任何事物都有两面性，再好的东西也不是人人都适用的。

至于有些说法，豆腐会促使动脉硬化，上网查了一些资料，正反两派的观点都有，至今医学界也没有给出一个权威的说法，尚无定论。

至于豆腐不适宜和哪些食物一起食用，因为实在是各种观点都有，我也经验有限，不能给出很确切的答案，希望大家能结合自己的生活经验一起分享，去伪存真，谢谢大家。

豆腐是我国饮食街最受欢迎的食材之一，也是我国的一项伟大发明。

豆腐的营养价值很高，是廉价而优质的蛋白质来源。相传，豆腐是汉朝的炼丹王爷淮南王刘安发明的，为我们族类提供了非常优质的蛋白。像长期吃素者，他们所需要的蛋白质往往都是靠豆腐来满足的。

豆腐，来源于黄豆等豆类，其提供的蛋白质植物蛋白中的佼佼者。黄豆含有的蛋白比较完美，人体所必需的氨基酸几乎都有。必需氨基酸就是指人体自身不能合成，只能从食物中摄取的氨基酸。

第二，在制作成豆腐的过程中，豆油大部分都没有丢失，这种油不含胆固醇，对我们 健康 有益。

第三，黄豆制作成豆腐之后，更加利于人体对蛋白质的吸收。根据实验我们可以发现，直接食用黄豆，蛋白质的吸收率仅百分之七十左右，但是制作成豆腐，人体的吸收率可以达到九成，大大提高。

那么哪些人不能吃豆腐呢？

第一，对豆类、豆腐过敏的人是绝对不能吃豆腐的。过敏者吃了，会出现皮肤瘙痒，水肿，呼吸困难等表现。

第二，尿酸高、有痛风的患者不能实用。因为豆类、豆制品，包括豆腐，都属于高嘌呤食物，摄入后会增加血液中尿酸水平，进一步加重关节肿痛 。

豆腐，大豆蛋白，属于优质蛋白，任何人都可以吃呀，唯一的禁忌就是除非你对大豆蛋白过敏，对豆腐过敏！对吧，这个是肯定不能吃了。

下面正规的科普下大豆：

大豆是一种极好的蛋白质来源，亦含有植物雌激素—异黄酮。异黄酮是一种微量营养素物质，在非人类灵长类动物中，其与雌激素有相似的性质，包括对胆固醇水平的影响和对LDL氧化的抑制。已有研究提示，相比于西方人，亚洲人患心脏疾病的危险较低是由于亚洲人摄入较多的大豆类产品。

大豆蛋白还可以替代动物源性食物，多种大豆食物及食品(如豆腐、大豆黄油、毛豆、某些大豆汉堡等)可能对脂质和心血管 健康 存在有益影响，这是因其饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高，且常富含纤维。

另外说一下，肾脏病患者或者是高尿酸血症，都是可以吃豆腐的。

现在的人基本不缺营养。

97%以上的都是营养过剩导致的疾病。

所有的豆类都有小毒。

我们都知道豆类吸水性很强，打豆浆前往往要泡四五个小时，才能让豆子充分吸水。

豆子他吸水以后进入人体，在小肠里面会重新变成干的和稀两个部分。

干的部分在肠道里面又会重新吸水七八个小时，吃的豆制品多的话就会把我们大肠里面的水分吸干，肠道里面如果变得太干，就容易出现问题，轻则放屁，重则癌变。

这就是为什么我们吃了豆子会放屁，或者很多大肠癌的病人有吃豆类的习惯的原因。

所以，有肠道疾病的人最好不吃豆制品。

----------希望能帮到大家，有其他 健康 问题，欢迎大家提出来。

豆腐是中国 历史 悠久的食品了，豆腐是用大豆制成，其中继承了大豆中丰富的营养成分，因此豆腐中也富含多种矿物质，例如铁、锌、钙、镁、铜、磷、钾等等，豆腐中含有多种B族维生素，例如叶酸、维生素B1、维生素B6等等。豆腐中水分含量较高，因此虽然大豆类是嘌呤含量高的食物，痛风患者最好避免，但豆腐由于被稀释了嘌呤，因此属于中嘌呤食物，痛风患者是可以少量食用的。 豆腐中富含蛋白质，100g中含有16g蛋白质，脂肪含量8.6g低热低糖，适合减肥和控制三高的患者食用。而且豆腐中的脂肪大部分也是不饱和脂肪酸，吸收率高达95%以上。大部分人群都能吃豆腐，豆腐性稍微寒一些，如果肠胃虚弱，腹痛腹泻的朋友少吃一些。

豆腐中的钙质也能满足人体大量钙质所需。 豆腐清凉，水分丰富，适合用于解渴生津，能够清热润燥，还能够补充丰富营养，适合体弱者适当食用，能够帮助消化促进食欲。预防骨质酥松。

很多人认为，豆腐不能和青菜一同食用，因为青菜中草酸含量较高，而豆腐富含钙质，因此两者会生成不容的草酸钙，会增加结石并几率，还会降低钙质含量。其实这是一个误区，豆腐可以和青菜一同食用，无论是菠菜、小葱、小白菜，各种菜都可以，虽然植物性食物中草酸盐的确多，也可能和钙反应生成草酸钙，但其实只是很小的一部分，可以忽略，对钙质总量影响不大；另外，草酸和钙摄入人体后，并不是在消化过程中结合成草酸钙的，而是在肾脏中如果有所相遇，可能才会生成，而沉淀是可以被排出体外的，没有必要担心结石的问题。而且研究发现，充足的蔬菜有助于减少草酸钙结合，所以，豆腐和蔬菜一同食用是有利的。如果实在担心草酸钙的朋友，可以把蔬菜先焯一下水，这样草酸基本就已经融入水中了，大可放心。

豆腐，从古演变至今的一种“ 美食 ”，豆腐的品种相对多样化，最常见的豆腐品种比如说“南豆腐、北豆腐以及内酯豆腐”，对于各种豆腐而言，都有着怎样的营养价值，相互之间又有哪些不同之处呢？

先来说“北豆腐”，它也被大家称之为“卤水豆腐”，主要是通过凝固剂（卤水）点制而成；这样的制作方式导致北豆腐质地坚硬，所以也称之为“硬豆腐”，在这其中，蛋白质含量每百克含12.2克，其中的钙镁元素含量也比较丰富。

南豆腐，制作过程中将凝固剂换为了“石膏”，其主要成分就是“硫酸钙”，相比之下，南豆腐当中的蛋白质含量相对比北豆腐含量低，每百克含蛋白质6.2克。

至于“内酯豆腐”，它所使用的凝固剂是“葡萄糖酸内酯”，内酯豆腐的含水量较高，其质地相对更加嫩滑、细腻；内酯豆腐当中的蛋白质含量在三种豆腐当中含量最低，每百克含蛋白质5克；内酯豆腐当中保留了豆浆当中的所有营养成分，南豆腐和北豆腐在水渗出的过程中损失了一部分的水溶性的营养物质；但是还有一点，南北豆腐当中的嘌呤物质也被损失，对于痛风人群而言可以放心食用。

从蛋白质考虑来看，北豆腐最为丰富，南豆腐其次，内酯豆腐含量较少。

至于说到豆腐什么样的人群不能吃，对于正常人群都可以食用，但是要适量食用。

豆腐，不错的“家常食物”，蛋白质丰富，其中还含有丰富的大豆异黄酮物质以及其他植物营养物质，建议您“每天都吃”。

注作者信息：内蒙古营养 健康 促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

营养师小糖来回答这个问题，豆腐是我们日常吃的一种加工食品，它的制作工艺简单，食用也很方便。

豆腐富含蛋白质，且为优质蛋白质，而脂肪含量又较低，常吃豆腐有健脑益智，调节血糖、血压、血脂，降低胆固醇等功效。豆腐吃法多样，老少皆宜，非常适合素食者补充蛋白质，也很适合减肥和需要控制慢病的三高人群食用。

吃豆腐的禁忌：

1.豆腐中含有一定量的嘌呤，痛风及高尿酸患者要少吃，尤其是在痛风急性发作期间，最好还是不要吃豆腐。

2.豆腐性寒，脾虚胃寒者不要吃多，豆腐也不要大量吃，吃多了容易造成胀气。

3.对于特殊疾病人群，如肾病、缺铁性贫血、动脉硬化患者要限制豆腐食用量。

注意豆腐的储存：包装豆腐很容易变质，建议买回家后立即泡于水中，最好再放入冰箱中冷藏。豆腐在室温下放置不要4小时，最好是现买现吃，不要久置。

豆腐烹饪小技巧：豆腐通常有一定的豆腥味，为除去异味，所以需要将豆腐放水里焯一下。豆腐焯水的诀窍是，将豆腐切成小方块放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升至90℃左右转为微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。

豆腐是中国很有名的一种食物。从南豆腐到北豆腐都是许多吃货的最爱，麻婆豆腐是人人公认的下饭菜吧，而且在国外的中餐馆也少不了豆腐这道菜。甚至豆腐制作技术流传到日本以后，日本人再创造的日本豆腐现在也是大家吃麻辣烫的必选品。那么豆腐除了口味超棒以外，营养价值高不高呢？有没有什么人是要对豆腐忌口的呢？

其实豆腐从原材料到制作过程都是很 健康 卫生的，没有什么特别需要注意的人群。除了痛风患者要注意其中的嘌呤、不能多吃以外，脾胃虚寒的人最好也别多吃。至于身体 健康 的朋友们完全可以充分享受豆腐的美味。

豆腐的原材料是大豆和水，在外面买的南豆腐是用石膏点卤的，北豆腐是用卤水点的，至于我们如果自己在家做的话，就用普通清水加醋代替吧。1、把大豆提前一晚上泡好，然后放豆浆机里榨好。2、上火煮豆汁，撇掉浮沫，沸腾后冷却到八十摄氏度左右。3、把水和醋按照四比一左右的比例调成家用卤水，然后缓慢地一边搅拌豆汁一边倒进去，你搅着搅着就会发现由于豆子的碱性和醋水的酸性结合，豆汁慢慢凝结成豆花了。4、豆花倒进方形的模具里，上面盖上纱布，再用重物压一会儿，我们亲手做的豆腐就成型啦。

豆腐的做法有很多，对于缺少下厨经验的朋友，首先推荐方便快捷而且在全世界都很有名的一道菜，就是麻婆豆腐。1、首先把豆腐切成小块后放在盐水里泡十五分钟。2、然后锅里倒油炒葱蒜和肉末，炒制过程中加进郫县豆瓣酱和豆豉，再加高汤和豆腐。3、煮一会儿后觉得水收得差不多了就开锅调淀粉勾芡。4、最后出锅时撒上花椒和香葱。

豆腐还可以用来做韩式大酱汤。1、首先把洋葱丝和大葱段放锅里炒炒，再加进肉片一起翻炒。2、之后加水，加韩国大酱，混合均匀后煮沸，再加进主角豆腐块和配角蛤蜊、银鱼干。3、最后再煮一会儿就可以出锅了。韩国大酱的原材料也是黄豆，和豆腐相辅相成，低脂肪高蛋白，能解酒、甚至还能预防乳腺癌。

如果对于初次下厨的朋友们来说，上面这些做法都有些复杂，那么我推荐下面这道小葱皮蛋拌豆腐，几乎没有什么油烟。1、首先把豆腐切成均匀薄片，然后在圆盘里按放射状码好。2、把皮蛋放在放射圆的最中心。3、小葱、蒜末、酱油、盐、醋、白糖、芝麻香油一起调成汁，浇在豆腐上。4、上火蒸一会儿。整个过程中几乎没有什么需要油的操作，很卫生。感兴趣的亲们不妨试试哦。

豆腐既能补充蛋白质还能补钙。 众所周知，豆腐是大豆加工成豆浆后，加入氯化镁、石膏或葡萄糖内酯制成的大豆制品。大豆做成豆腐后，蛋白质的消化率可由65%提高到80%以上，比大豆好消化。加了氯化镁、石膏的北豆腐含钙量增加，100克北豆腐含钙量大约130mg左右，和牛奶、绿叶菜含钙量差不多，是补钙的重要食物。而加了葡萄糖内酯的内酯豆腐含钙量很低，大约17mg/100g，虽然蛋白质含量是北豆腐的一半，但内酯豆腐的外观和口感细腻，非常适合凉拌、做汤，也是补充优质蛋白质的大豆制品。

豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用。大豆做成豆腐后，仍含有嘌呤、草酸、植酸，对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出。如果把豆腐压出水分制成豆腐干，豆腐丝，其中的嘌呤、植酸和草酸也随着水分被去掉，就可以适合高尿酸、肾结石患者食用了。

建议肾病患者少食用豆腐及其它豆制品。豆腐虽然是完全蛋白质，但是一种粗糙蛋白，含蛋氨酸低，蛋白质吸收利用率低于动物肉类。对限制蛋白质摄入量的肾病患者来说，要选择鱼禽蛋奶瘦肉这些动物性优质蛋白质，吸收利用的效率更高。

作者简介：孙玉红/副主任护师/二级公共营养师/二级心理咨询师/中疾控妇幼保健中心第九期母乳喂养咨询师/哈尔滨市护理学会社区护理专业委员会委员

百吃不腻，浓香、蒜香、清香扑面而来，让你胃口大开的营养下饭菜有哪些？

香辣排骨

用材猪排骨500g、蒜适当、姜适当、青椒适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当、生抽适当、芡粉适当作法猪排骨清洗，加姜片，米酒，适量冷水在电饭锅内，盖盖，煮大概20min煮至7成熟，还剩下一些料汁在房间里锅中放一点油，添加蒜，姜，青椒，进行爆香把蒸好的猪排骨，带汁水一起放入锅中，焖一下焖时，调准料汁（醋，生抽，油耗，芡粉）预留锅中水快手赚钱干时，添加白胡椒粉，味精，少量盐炒匀倒进料汁，收干就可以出锅了。

五花肉香煎豆腐煲

原材料：五花肉克；干虾；军用被子；耗油勺；盐克；鸡精粉勺；蒜；葱；作法：1、水豆腐切大片。五花肉切片，干虾清洗，大蒜瓣小香葱预留。不粘平底锅滚油，将水豆腐双面小火煎金黄色。煲仔用葱根放底，放进煎好的水豆腐。2、炒菜锅里爆锅一下五花肉，大蒜瓣，干虾。耗油，盐，鸡精粉，适当冷水调合成料汁，与五花肉一起倒进配有豆腐的煲仔里。盖上，文火炖煮十分钟左右，就可以。

荷兰豆炒瘦肉

作法：1、生猪肉前一晚早已切完，加入木薯淀粉、米酒、生抽酱油、白砂糖腌渍10min，荷兰去筋择清洗干净预留。2、锅中入适当油烧沸五成热，把腌过的生猪肉滑进锅里，转走红迅速煸炒至掉色，加入少量盐，盛出来预留。3、另起一锅入油和蒜沫炒出香味，放进荷兰豆迅速煸炒。荷兰豆一掉色，加入盐与味精。把以前炒好的小肉回锅同炒几秒，熄火盛盘就可以。

豆鼓小青菜

食物：小青菜1把、豆鼓1小碗、蒜5粒、辣椒干3根、生抽酱油1勺、耗油1勺、鸡精粉小勺作法：1、小青菜除掉根，用温水冲干净。沥干水分切发展段，放一旁应急。豆鼓剁碎，蒜剁碎，辣椒干切条。2、菜锅热然后放入适当食用油，油烧然后放入辣椒干蒜泥煸出香味。在添加豆鼓文火渐渐地爆锅豆鼓炒出香味。3、下小青菜，迅速煸炒两下，煸炒至小青菜略微变松后，添加耗油和生抽酱油，迅速煸炒。出锅前，加小勺味精炒匀就可以。