牛蒡子的药用功效有哪些(中药牛旁根作用是什么)

牛蒡子的药用功效有哪些

提到牛蒡子，可能我们很多的朋友们都是非常陌生的，当然，牛蒡子的药用功效是非常不错的，相信我们大家对于牛蒡子的药用功效也是非常的关注的，那么牛蒡子的药用功效有哪些?下面我们就来一起详细的了解一下。

1、清热解毒

牛蒡子这种药材的药用价值是非常高的，并且适当的服用一些牛蒡子，更是可以起到非常不错的清热解毒的功效的。牛蒡子最先被人证实的作用就是清热解毒。一般来说，如果我们身上长了毒疮或者痘疹的话，那么用牛蒡子煎药喝是不错的。当然如果你觉得药比较苦，难以下咽的话，把它进行外用也是不错的。不过一定要把它捣烂敷在患病的地方。时间长了的话是可以看到效果的。它清热解毒的功效还可以用来治疗很多上火的症状。

2、治疗糖尿病

另外，我们大家不知道的是，牛蒡子还具有不错的治疗和缓解糖尿病的作用，尤其是我们患有糖尿病的朋友们，经常服用一些牛蒡子是不错的选择。如果你身边有糖尿病的患者，那么购买一些牛蒡子是不错的选择，因为它对血糖有很好地控制作用。一般情况我们可以把刚摘下来的牛蒡子用来生炒，然后泡茶喝，一般半个月之后，我们就可以看到病人的血糖水平是比较平稳的，当然对于我们大家来说，如果能够在日常生活中控制饮食，效果会更好。

通过我们上面的这些介绍，我们可以知道，牛蒡子的药用功效也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，牛蒡子不仅具有非常不错的清热解毒的功效，并且适当的服用牛蒡子还可以起到非常好的治疗糖尿病的作用，对于我们人体的健康非常有帮助。

中药牛旁根作用是什么

牛蒡根的功效与作用
牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用;他能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在中国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。主治和功能：对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的zzz佳清血剂。其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力及滋阴壮阳抗衰老作用。再次，由于牛蒡纤维作用刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效。
牛蒡子含牛蒡甙和木脂素类似物，具有抗肾病变、仰制尿蛋白排泄，抗补体活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM，促进循环免疫复合物阴转作用，治疗咽部及呼吸道感染，减少由级菌感染等引起致肾炎性抗原及抗体产生，仰制免疫复合物形成对肾脏的损害。>;据日本《健康文摘》报道，牛蒡是一种治感冒的妙药，也是可以使身体保持温暖的食物，同时，更具有消除便秘、利尿、解毒、发汗、补血、强壮、强精等多种功能。女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。她说：牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。
⒈牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
⒉牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中zzz高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
⒊牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。 牛蒡根的功效与作用
⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。
牛蒡根既可以用来食用又可以用来药用，牛蒡根在我们日常保健中起到了很大的功效，牛蒡根能够预防癌症，高血压，动脉硬化以及糖尿病。

牛蒡小知识(牛蒡是什么)

1.牛蒡是什么
牛蒡：学名Arctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。

是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4。

1-4。7克，碳水化合物3。

0-3。5克，脂肪0。
1克，纤维素1。3-1。

5克。胡萝卜素高达390毫克。

维生素Cl。9毫克。

在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7。6毫克，并含有其它多种营养素。

牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料 牛蒡炖肉 牛蒡根500克，猪肉250克。

料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。 将牛蒡根洗净，削皮切片。

猪肉洗净切块。锅内加入适量水，放大猪肉烧沸，加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片，炖至肉熟，投入牛蒡根片炖至入味，出锅即成。

此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成， 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分，具有祛风消肿、滋阴润燥的功效。 适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽，消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。

牛蒡粥 粳米50克，牛蒡根30克。 先取牛蒡根研滤取100克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。

牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清热、利咽散结的功效。

适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。 牛蒡排骨汤 牛蒡1条、排骨半斤。

盐、味素各少许。1。

牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。2。

将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。
2.牛蒡的养身之道
功效与作用功效： 牛蒡 1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。 3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。 5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

作用：1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。

每服二钱，温水送下。一日服三次。

2、风热浮肿（咽喉闭塞）。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。

每服一匙，热酒送下。3、小舌痛。

用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。4、小舌痛。

用牛蒡子（炒）、甘草（生），等分为末。水煎，含咽。

此方名"启关散"。5、风热瘾疹。

用牛蒡子（炒）、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。

6、牙痛。用牛蒡子（炒过），煎水含嗽。

7、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。

8、关节肿痛（风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘）。用牛蒡子三两，新豆豉（炒）、羌活各一两，共研为末。

每服二钱，白开水送下。9、流行性热症（小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食）。

用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。10、伤寒抽筋（汗后受寒，手足抽痛）。

用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。

一日服三次。11、一切风疾，年久不愈。

用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。

12、老人中风（口目抽动，烦闷不安）。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。

经常空心取食，极有效。13、头面忽肿，或连手足红肿。

用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

14、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。

第二天早晨，以皂荚水洗去。15、喉中热肿。

用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。16、牙痛。

齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。17、项瘿。

用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。

18、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。

每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。19、诸疮肿毒。

用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。20、月经不通（腹肋胀痛）。

用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
3.有多少人知道牛蒡的妙用
关于牛蒡 别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。原产我国，公元920年左右传入日本，在日本栽培训化出多个品种，20世纪八十年代末由日本引种菜用牛蒡，大部分出口，少量进入国内市场。

牛蒡在日本牛蒡成为寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。

在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。[编辑本段]药用价值 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。 我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

【药材】根呈纺锤状，肉质而直，皮部黑褐色，有皱纹，内呈黄白色；味微苦而性粘。 【采集】10月间采挖2年以上的根，洗净晒干。

【性味】辛，苦，寒。 ①《纲目》："苦，寒，无毒。

" ②《分类草药性》："味甜，性刚。" ③《四川中药志》："性温，味苦涩，无毒。

" 【归经】《得配本草》："入手太阴经。 " 【功用主治】祛风热，消肿毒。

治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。 ①《别录》："根、茎疗伤寒寒热，汗出中风、面肿，消渴，热中，逐水。

" ②《药性论》："根，细切如豆，面拌作饭食之，消胀壅。 又能拓一切肿毒，用根、叶少许盐花捣。

" ③《唐本草》："主牙齿疼痛，劳疟，脚缓弱，风毒，痈疽，咳嗽伤肺，肺壅；疝瘕，积血。主诸风，症瘕，冷气。

" ④《本草拾遗》："浸酒去风，又主恶疮。" ⑤《分类草药性》："治头晕，风热，眼昏云翳，耳鸣，耳聋，腰痛，外治脱肛。

" ⑥《贵州民间方药集》："治伤暑。" ⑦《四川中药志》："治疥疮。

" ⑧《药品化义》：“牛蒡子能升能降，力解热毒。味苦能清火，带辛能疏风。

主治上不风痰，面目浮肿。凡肺经郁火，肺经风热，悉宜用此。

” 【用法与用量】内服：煎汤或捣汁。外用：捣敷、熬膏涂贴或煎水洗 【选方】①治热攻心，烦躁恍惚：牛蒡根捣汁一升，食后分为三服。

（《食医心镜》） ②治头面忽肿，热毒风内攻，或手足头面赤肿，触着痛：牛蒡子根洗净烂研，酒煎成膏，摊在纸上，贴肿毒，仍热酒调下，一服肿止痛减。 （《斗门方》） ③治反花疮，并治积年诸疮：牛蒡根热捣，和腊月猪脂封上。

（《千金方》） ④治喉中热肿：鼠粘根（切）一升，以水五升，煮取三升，分温三、四服。忌蒜、面。

（《延年方》） ⑤治头晕痛：牛蒡子根四两，老人头（酒洗）一两，熬水服。 （《重庆草药》） ⑥治热毒牙痛，齿龈肿痛不可忍：牛蒡根一斤，捣汁，入盐花一钱，银器中熬成膏，每用涂齿龈上，重者不过二、三度。

（《圣惠方》） ⑦治痔疮：牛蒡子根、漏芦根，嫩猪大肠服。（《重庆草药》） ⑧治瘿：鼠粘草根汤洗，细切除皮者一升，以水三升，煮取一升半，分温三服，服相去如人行四、五里一服，宜服六剂。

（《救急方》） ⑨治耳卒肿：牛蒡根净洗细切，捣绞取汁一升，于银锅中熬成膏，涂于肿上。（《圣惠方》） ⑩治虚弱脚软无力：牛蒡子根炖鸡、炖肉服。

（《重庆草药》） 咽喉肿病 （咽峡炎、扁挑体炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。 妇人乳痈、肿痛：牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。 急性中耳炎：鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

一切痈疽疮疖：牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。 胃痉挛痛：鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。老年血管硬化，预防中风：牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。
4.牛蒡的做法和禁忌
牛蒡为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。

别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。

牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。 经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌和抗真菌作用。

牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。 其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。 日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
5.牛蒡的主要作用是什么请中医们指教下牛蒡的作用有哪些
牛蒡是一种多年生草本植物，属于菊科，其种子即是中药的牛蒡子，也叫牛子。

其肥大的根茎叫牛蒡根，可做蔬菜用。 牛子的主要药理作用如下： 【性能】 辛、苦，寒。

归肺、胃经。 【功效】 疏散风热， 宣肺祛痰， 利咽透疹， 解毒消肿。

【适应证】1。风热感冒，温病初起。

2。麻疹不透，风疹瘙痒。

3。痈肿疮毒，丹毒，痄腮，喉痹 。

【用法用量】 煎服，6~12g。炒用可使其苦寒及滑肠之性略减。

【使用注意】 本品性寒，滑肠通便，气虚便溏者慎用。 以下是牛子和牛蒡根的药用小偏方。

1、身肿欲裂。用牛蒡子二两，炒过，研细。

每服二钱，温水送下。一日服三次。

2、风热浮肿（咽喉闭塞）。用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。

每服一匙，热酒送下。 3、小舌痛。

用牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。 4、小舌痛。

用牛蒡子（炒）、甘草（生），等分为末。 水煎，含咽。

此方名"启关散"。 5、风热瘾疹。

用牛蒡子（炒）、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。

6、牙痛。用牛蒡子（炒过），煎水含嗽。

7、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。

8、关节肿痛（风热攻犯手指，赤肿床木，甚至攻达肩背两膝，遇暑热则便秘）。 用牛蒡子三两，新豆豉（炒）、羌活各一两，共研为末。

每服二钱，白开水送下。 9、流行性热症（小热不退，烦躁发渴，四肢无力，不思饮食）。

用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。 10、伤寒抽筋（汗后受寒，手足抽痛）。

用牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。 每服一钱，温酒送下。

一日服三次。 11、一切风疾，年久不愈。

用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。

12、老人中风（口目抽动，烦闷不安）。用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。

经常空心取食，极有效。 13、头面忽肿，或连手足红肿。

用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

14、头风白屑。用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。

第二天早晨，以皂荚水洗去。 15、喉中热肿。

用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。 16、牙痛。

齿龈肿，用牛蒡根一斤，捣汁，加盐花一钱，在银器中熬成膏，涂牙龈。 17、项瘿。

用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。或将根研为末，加蜜做成丸子，常服。

18、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。

每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。 19、诸疮肿毒。

用牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。 20、月经不通（腹肋胀痛）。

用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
6.牛膀是什么东西
牛蒡菜谱

保健蔬菜（茶）——东洋参（牛蒡）食谱

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下：

（一）沙茶牛蒡

原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

（二）牛蒡排骨汤

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。

（三） 蜜汁牛蒡

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。

（四） 牛蒡一家亲

材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

调味料：炖肉料即可。

做法：1.先把羊肉烫去血水及腥味。

2.牛蒡去皮洗净，用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

牛蒡：学名Arctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡子如同芝麻粒般大小，有哪些应用？

牛蒡子是牛蒡的果实干燥以后的结果，与牛蒡还是有一定区别的。牛蒡子是属于解表的中草药，像治疗风热感冒、咽喉肿痛、麻疹不透都是它的功效与作用。不仅如此，牛蒡子还可以起到预防糖尿病、肾病的作用，如果说吃了牛蒡子有轻微的拉肚子或者是上厕所频繁，基本是属于正常现象的。

一、牛蒡子的功效与作用

1、润肠、通便、抗癌防癌

牛蒡子的根部含有大量一种能够促进我们人体肠胃蠕动的膳食纤维，还含有一种可以促进人体肠内有益菌生长的酵素。牛蒡子的功效与作用有很多，在作为中药材时，它具有解毒、消肿、疏风清热、降火等多种功效。因此，经常食用牛蒡子非常有利于对便秘的改善，而且效果非常的明显，有益健康的同时，还能够防治痔疮和直肠癌也有非常好的效果哦。

2、辅助降血压

高血压患者的形成主要因素是因为体内含钠量较高，然而经常食用牛蒡子对高血压的疗效非常显著。牛蒡子的功效与作用我们了解的并不是很多，可你知道吗?用牛蒡子根中的膳食纤维具有吸收钠的作用，同时随着粪便排出我们的体外，从而使我们体内钠的含量降低;牛蒡子根中的钙是根茎蔬菜中含量最高的，钙具有将钠导入尿液中并排出我们体外的作用;牛蒡子根中含有较高的蛋白质，蛋白质可以使我们人体血管变得柔韧，还能把钠从细胞中分离出来，并且随着排泄物排出体外;牛蒡子根中所含有的牛蒡甙能够使血管扩张，从而达到血压下降的效果哦。

3、滋补养颜

牛蒡子的功效与作用除了以上几种外，还有滋补养颜的作用哦。我们都知道，要是人体缺乏维生素D，就会引起全身性的皮肤变得粗糙和干燥，如果经常食用高含有加高胡罗卜素的牛蒡子会使你的皮肤的变得细腻润滑哦，牛蒡子具有助排毒养颜;根据中医理论药用，皮肤上的青春痘和疮等症状均与人体内的“毒”大，“火”大有着密切的关系，然而牛蒡子根具有解毒消肿，疏风清热之功，所以经常食用牛蒡子非常有助于改善这些症状的，从而达到美容养颜的效果。

二、牛蒡子的临床应用

1、风热感冒，温病初起：本品辛散苦泄，寒能清热，升散之中具有清降之性，功能疏散风热，发散之力虽不及薄荷等药，但长于宣肺祛痰，清利咽喉，故风热感冒而见咽喉红肿疼痛，或咳嗽痰多不利者，十分常用。

2、麻疹不透，风疹瘙痒：本品清泄透散，能疏散风热，透泄热毒而促使疹子透发，用治麻疹不透或透而复隐及风湿浸淫血脉而致的疮疥瘙痒。

3、痈肿疮毒，丹毒，痄腮喉痹：本品辛苦性寒，于升浮之中又有清降之性，能外散风热，内解热毒，有清热解毒，消肿利咽之效，故可用治痈肿疮毒，丹毒，痄腮喉痹等热毒病证。

三、牛蒡子的使用禁忌

1、用量过大 本品成分牛蒡甙，药理实验提示可引起动物中枢神经兴奋，过量可致惊厥，呼吸加快，继而抑制呼吸。

2、药不对证 牛蒡子富含油质，其性滑利，有导泻作用。如被用于气虚而大便溏泻者，则会加重泄泻。这点在辨证选药时应注意。

3、过敏反应 表现为服药后30分钟出现胸闷、气急、头晕、呕吐、皮肤丘疹、血压下降。但这是极个别现象。