芝士蛋糕怎么做(轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？怎么做？)

芝士蛋糕怎么做

目录芝士蛋糕怎么做芝士蛋糕的营养价值芝士蛋糕能保存几天芝士蛋糕怎么保存芝士蛋糕在我们生活中是比较常见的，而且口感来说也是比较好的，很多人都是非常爱吃芝士蛋糕的。不仅口感价值高，而且对身体的作用来说也是比较好的，所以非常建议吃芝士蛋糕。而且芝士蛋糕的口感美味，营养价值丰富，所以有很多人都会选择吃，但是在吃这些蛋糕的时候也要注意本身芝士蛋糕的脂肪量是比较高，千万不要吃太多。一起和祝由网养生网了解下。

芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕相对于来说做是比较麻烦的，因为本身芝士蛋糕需要用到的食材也是比较丰富的。准备吉利丁片，糖粉，饼干，牛奶，奶酪，黄油，淡奶油，将奶油奶酪，糖粉倒入碗中搅匀。把吉利丁片提前泡好，泡好以后，把吉利丁片放入碗中，加入牛奶和淡奶油进行搅拌，一定要搅拌均匀，没有任何颗粒状的东西，这个状态才可以。随后把黄油准备好，将饼干压碎，然后把饼干里加入黄油，要分批次加入，不要一次性加入过多，加好以后把它放入冰箱里冷冻。然后再把奶酪或者是奶油倒入刚刚的牛奶里，也是分批次倒入，不可以一次性倒入过多。倒入三次，每倒入一次以后搅拌均匀。倒好以后，搅拌均匀，然后把它放入冰箱冷藏，冷藏以后，等到奶油的形状固定好以后，饼干取出来，然后把奶油涂抹在饼干上面，就可以再放入冰箱的冷藏里面进行冷藏就可以了，口感和营养价值是比较高的，而且味道也是非常鲜美的，如果喜欢吃一些蔬菜水果的话，把蔬菜和水果放在奶油上面就可以了，不仅味道好吃，营养价值也是非常丰富的。

芝士蛋糕的营养价值

芝士蛋糕里含有非常丰富的糖，对于身体补充糖分来说是比较高的，可以避免一些低血糖的患者，由于糖分不适合多吃，会出现一些问题，所以这个时候，要了解是否能够选择吃糖分高的食物。因为补充糖分对身体的作用来说，是有一定作用的，好处来说也是比较多的，但是千万不可以多吃，因为多吃的话，对于皮肤来说是有一定伤害，才会使得自己得糖尿病，所以建议适当的补充，如果自己本身的含糖量就比较高的话，可以选择少吃点，千万不可以每天吃，这样的话会使得糖分比较高的，芝士蛋糕对于身体来说可以补充糖分。而且对于芝士蛋糕里的奶油，还有牛奶都可以补充充分的蛋白质，蛋白质对于身体的作用来说是比较好的，还可以很有效的补充蛋白质营养，所以这个时候可以补充一些蛋白质，想着出去吃蛋糕可以很好的让蛋白质得到一定的补充，所以也建议吃。

芝士蛋糕能保存几天

芝士蛋糕最多能保存三天，但是不建议保存的时间过长。因为如果选择吃蛋糕的话，三天的时间是最好的，在三天之内吃完是比较好的，一段时间过得长，虽然说蛋糕的表面没有任何的损伤，但是会有一些变质的问题出现，是会影响到身体的一个状态，也会影响到身体的健康，所以在这个时候尽量还是不要选择吃三天以后的一个蛋，糕会出现一些发霉或变质的问题。所以建议还是能够选择一些现吃现做，这样的话营养价值又高，对身体的作用来说是比较好的。尽量能够当天做完当天吃，这样不仅口感好，而且营养价值也是比较丰富的，所以建议还是选择能在这个时间段吃，效果是最好的，口感也是最丰富的。

芝士蛋糕怎么保存

芝士蛋糕一般会建议保存在冷藏室或者是冷冻室，如果是放在冷冻室的话，建议是提前需要乳化，因为冷冻室可能会没有办法直接吃，所以建议能够放在冷藏室的话就可以了，口感和效果来说也是最好的，营养价值也是最丰富的，所以建议还是能够放在冷藏室里最好。如果放在常温的情况下的话，可能就会出现一些发霉变质的问题，所以这个是还需要注意。

芝士蛋糕的口感非常好，营养价值也是比较丰富的，所以建议以及吃营养价值又丰富，口感来说就是比较好的，而且又非常的新鲜。千万不可以放几天，导致出现发霉或者变质的问题，影响到身体的健康，对于口感也是不好的。

轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？怎么做？

一. 从配方原料的角度

重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。

轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。

二. 从口感而言：

重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；
轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！

三. 从热爱芝士的价值观上来说

从芝士控的价值观来说，喜欢吃轻芝士蛋糕的原因有：跟风尝一尝，喜欢排队。
喜欢吃重芝士的原因有：老娘要吃就吃最好的，感受世界的美好！

如此PK下来，重芝士格调略高一筹！

当你吃重芝士蛋糕的时候，切记不能这样：狼吞虎咽~

你最好这样：待重芝士蛋糕放冷之后，一小口一小口地吃，享受重芝士蛋糕的细腻而厚重的口感！

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。

食材：

奶油奶酪100到125克、鸡蛋中等大小3个、黄油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、细砂糖50克

做法：

你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的.油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后，换低速搅拌(防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻)。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的(捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来)。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了!冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好!

关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧!