人参鹌鹑,补益五脏

人参鹌鹑,补益五脏

做法

鹌鹑4只切块，在油中翻炒，加葱、姜、料酒、醋、盐、少量水，加入人参粉6克，煮至汤干、鹌鹑肉熟即可。

功效

本药膳取其补益五脏、益气、强筋骨之功效。

食之有道

现在的人参还有一些商品名称，易于混淆，根据人参的产地分为国产人参、朝鲜人参、东洋人参，另有原产于北美洲的、药性有所不同的同属植物西洋参；根据不同的加工方法又分为野山参、移山人参和园参野山参是山野森林野生的人参，货源紧缺价格昂贵；移山人参是将野山参的幼苗移植以园地栽培的人参；园参为人工培植的家种人参，用不同的方法可加工制成红参、边条红参、生晒参、糖参、白干参、大力参、掐皮参、皮尾参和参须等。

现代医学实践中也普遍使用人参疗疾补虚，在中西医医院、药房有大量多种多样的人参制剂，据初步统计，人参主治病症达200种左右，它的功用十分广泛而显著，与各种药物适当配合使用，其主治病症更难以胜数，涉及内、外、妇、儿、肿瘤、骨伤、五官等科目，可谓是治疗多系统、多种疾病的“神草”。

老年人喝什么汤和食物低脂肪还有营养

海中人参——海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
动物人参——鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。
果蔬人参——胡萝卜
它富含维生素A，具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等，能增加冠状动脉血流，降低血脂，促进肾上腺素合成，因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效，同时葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其“小人参”价值。
茶中人参——绞股蓝
绞股蓝又名五叶参，在我国有“南方人参”之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润，汤色黄绿，甘甜，参味浓，清润可口，香气独特。绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用，对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。一般人饮用绞股蓝茶可助消化，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
水中人参——泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用，可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品，因此被称为“水中人参”。
鱼类人参——银鱼
银鱼的可食率达100%，被誉为“鱼参”。对于银鱼的滋补作用，在我国古代医典中多有记载。如《日用本草》载：“味甘，平，无毒。宽中健胃。”

鹌鹑吃什么？

主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。

鹌鹑属（学名：Coturnix）：体型较小而滚圆，羽色多较暗淡，通常雌雄相差不大。体小褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。

扩展资料： 鹌鹑属的鸟类经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、山坡、丘陵、沼泽、湖泊、溪流的草丛中生活，有时亦在灌木林活动。有时也到耕地附近活动。属于地栖性鸟类，性善隐匿，平时喜欢潜伏于草丛或灌木丛间，或在其中潜行。

鹌鹑肉鲜味美，营养丰富，除高蛋白外，还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品，也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏，强筋壮骨，止泄痢，消疳积，养肝清肺。

参考资料：——鹌鹑

人民网—海参、鹌鹑、胡萝卜 6种食物营养赛人参

鹌鹑怎么做营养价值高

鹌鹑汤怎么炖更营养更好吃
想要炖好鹌鹑汤,那就要经得起时间的消磨,煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具,在各种汤锅当中,使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外,想要煲出最美味的汤品,最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康,清炖慢火都是可以的,味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤,那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,所以说煲汤的时间并非越久越好,适当的时间不仅可以让鹌鹑的味道更好了,而且营养价值也会保留的更多了,所以我们就不要错过了哦。
另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤,一般40分钟左右就好了,但是我们可以告诉大家,这样制作出来的鹌鹑汤味道是比较差的了,因此我们不是很建议大家这样炖鹌鹑汤的哦。
[鹌鹑汤的做法]
鹌鹑是个好东西,它可以和很多的食材混搭,像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等,都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材,因为不一样的食材营养价值固然是不一样。
一般来说,党参山药蒸鹌鹑,可治疗食欲不振,精神不济。赤豆煮鹌鹑,可治腹泻。清蒸鹌鹑,用于病后恢复,补体虚。如果想要润肺清凉的话,可以加入百合、莲子。加入各种汤料后,我们经过这样的烹饪之后,鹌鹑汤的味道就会更加的美味可口了,而且营养价值也是会增加了哦,朋友们不要错过了哦。

“动物人参”比鸡蛋更补人！这样吃健脑、润肺、护肝肾，补足全身营养

鸡蛋是优质可靠的蛋白质来源，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。

但很多人上了年纪之后就担心鸡蛋吃多了，容易胆固醇过高。那我们不妨试试吃鹌鹑蛋！

鹌鹑蛋，具有滋养五脏、强筋骨、补气血的功效，很适合面色萎黄、皮肤干燥、毛发枯黄等情况的人用来调补。

01

小小一颗，堪称“动物人参”

鹌鹑蛋的个头虽然比鸡蛋小得多，但两者的总体营养价值差不多，鹌鹑蛋在某些方面还略占一些优势，有“卵中佳品”、“动物人参”等美誉。

维生素B2：鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。

相比于鸡蛋，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。

硒：据统计，鹌鹑蛋的硒含量是鸡蛋的1.7倍。

适量补充硒元素对于维护心脏等重要器官的正常功能、降低肝病的发生风险、增强免疫力等都有好处。

卵磷脂、脑磷脂：鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂的成分含量是鸡蛋的3~4倍。

这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，适当摄入有助于提高记忆力、强健大脑功能。

胆固醇：鹌鹑蛋的胆固醇含量要比鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都低。

02

学会这些小窍门，吃起来更方便

鹌鹑蛋在挑选、剥壳时有一些小窍门，学会了能帮你省去不少麻烦呢！

挑选小技巧

1、一般新鲜鹌鹑蛋的外壳呈灰白色，分布着大小不一的褐色斑块，并且富有光泽，仔细看还可以发现上面有一些细小的孔。

2、大家也可以将鹌鹑蛋拿起来晃一晃，如果听不见什么声音，就说明蛋很新鲜。

3、鹌鹑蛋放久了气室会变大，大家也可以利用这点进行判断。

比如，在条件允许的情况下，可以准备一个盛水的杯子或小碗，把鹌鹑蛋投入水中，能沉底的为新鲜蛋，反之则不新鲜。

剥壳小技巧

1、把煮好的鹌鹑蛋捞出来过一下凉水；

2、将鹌鹑蛋装入塑料瓶或保鲜盒里，加少许清水，盖好盖子；

3、用力摇晃，持续2~3分钟；

4、打开盖子，将鹌鹑蛋倒出来再剥壳即可。

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3款 美食 ，满足味蕾，补足身体

鹌鹑蛋煎、炒、炖、煮、焖、烤、卤等样样皆宜，是一种百搭的美味。今天，暖暖给大家推荐3种 养生 吃法，帮助大家 健康 饮食~

酱香虎皮鹌鹑蛋

保肝护肾

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥壳，花椒入锅焙香，香菇切块备用；

2、锅内倒油，下入鹌鹑蛋煎至表面金黄；

3、再放入香菇、花椒、大料，翻炒均匀后放入提前浸泡4小时的天麻，以及用黄豆酱、蚝油、生抽、白糖调制而成的酱料；

4、最后倒入黑枸杞水大火收汁即可。

天麻入肝经，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络等功效；枸杞具有养肝明目、补益肾精等作用，黑色入肾，黑枸杞的补肾作用会更好。

这二者搭配滋养五脏的鹌鹑蛋，很适合肝肾不足的人食用。

虾香蛋豆腐

健脑减脂

做法：

1、北豆腐切成长方形后，中间用勺子挖空抹上生粉；

2、将虾开背、去虾线，放入豆腐的孔中，再打入一个鹌鹑蛋；

3、锅内少油，下入酿好的豆腐，煎至金黄、熟透盛起；

4、另起油锅，下入姜蓉爆香，放入彩椒粒，用水淀粉勾薄芡后淋在豆腐上即可。

虾、豆腐、鹌鹑蛋都是优质蛋白的良好来源。而且虾和豆腐中富含不饱和脂肪酸，经常食用有助于改善血液循环、提高脑细胞的活性。

这三物组合而成的佳肴，在辅助控脂、健脑益智、提升免疫力方面都有一定好处。

砂锅肉蛋煲

润肺健脾

做法：

1、北豆腐切块，入油锅煎至两面金黄后放入砂锅中；

2、然后依次在砂锅中放入腐竹、腌过的五花肉片、虎皮鹌鹑蛋、鲜核桃、八角，倒入少许花雕酒、适量清水，顶层铺上白菜叶，盖盖焖煮40分钟即可。

新鲜核桃利于润肺，将其与豆腐、鹌鹑蛋合用，健脾益胃、生津润燥、补中益气，好吃又 健康 。

注意

一种食物就算营养再好也不能多吃，鹌鹑蛋一天吃4-6个就足够了，大家可别“贪嘴”哦！

（暖暖的味道官微）

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