首乌牛肉汤：补血乌发(养发生发药膳方大全)

首乌牛肉汤：补血乌发

材料

制何首乌30克，牛肉250克，黑豆150克，桂圆肉30克，大枣10粒，熟竹笋50克，盐4克，味精2克，猪油适量。

做法

将黑豆浸1夜，用水煮开，水滚后把水倒去，再加2000毫升清水。

牛肉洗净，切成小块，竹笋切细，一起放进煲内与黑豆同煮。

水滚时去除泡沬，再加入洗净的制何首乌、桂圆肉和去核大枣同煮熟，加猪油、味精调味即成。

服法

日常食用。

性味归经

制何首乌性温，味苦、甘、湿，归肝、心、肾经。

食性配伍

湿盛中满或有停饮、痰、火者慎食。孕妇、小儿不宜多食。牛肉不宜与栗、猪肉、白酒、韭菜、小蒜、生姜同食，易致牙龈炎。

养生堂提示

制何首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。此汤品能补血乌发，用于贫血、须发早白的辅助治疗。

养发生发药膳方大全

很多人到了一定的年级之后，头发开始变得暗淡，甚至掉落，这样就要养发了。下面我带你了解养发生发药膳方大全，希望对你有帮助!

养发生发药膳方大全1.乌发汤

熟地黄、淮山药、侧柏叶、大枣(去核)、生姜、葱白各10g，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各5g，制何首乌、黑芝麻各15g，当归、红花各3g，菟丝子20g，黑豆60g，桃仁5个，羊肉150g，羊骨500g，味精、盐各适量。制法：将熟地黄、丹皮等13味药用纱布袋装好，扎口;将羊肉洗净切片，氽过，与羊骨、药袋一起放人锅中，加清水适量，放人生姜、葱白、胡椒粉，用武火烧沸，撇去浮沫，改用文火炖l小时，捞去药袋即可。空腹喝汤食肉，每周2剂，连食15剂。

有滋补肝肾，乌须黑发之功。

2.黄鳝汤

黄鳝500g，何首乌、花旗参各10g，黄精、生姜片、大葱段各6g，米酒、汤汁、盐、花生油各少许。制法：将何首乌、花旗参、黄精放人锅中，加清水适量，煎50分钟，去渣取汤汁，备用;锅中加入花生油、盐、炒香姜片、大葱，倒人切段的黄鳝爆香，加入米酒及汤汁，再炖20～30分钟即可。食鳝鱼喝汤水，隔日l剂，连食20剂。

有补脾益气，补肾行血，生发黑发之功。

3.桃酥豆泥

扁豆150g，黑芝麻10g，桃仁30g，白糖100g，熟猪油60g。制法：将扁豆放入锅中，加清水适量，煮20分钟后，捞出去皮，放入笼屉蒸约2小时，待扁豆烂熟后取出捣成泥;将黑芝麻炒香，研细;锅中放入猪油，用武火烧至热，放入扁豆泥翻炒，炒至扁豆泥将干时，放入白糖同炒，炒至不粘锅为度，再放入黑芝麻、桃仁混合炒匀即可。当早点食用，每日1剂，1次食完，连食60日。

有健脾胃，补肝肾，乌须发之功。

4.核桃肉丁

鲜猪肉300g，桃仁150g，豆瓣葱、花生油、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、醋、香油各适量。制法：将猪肉切成丁，放入碗内，加盐、味精、鸡蛋精、水淀粉搅拌均匀;将桃仁放入温水中浸泡，去皮，切成玉米粒大小的块丁;将盐、味精、水淀粉、

香油及清水适量j周l汁;锅中放油，分别炸透桃仁、炒熟猪肉丁，起锅，下豆瓣葱爆香，加入醋，倒入肉丁、桃仁及调好的汁水，快速翻炒至汁水包匀原料即可。当菜常食。

有滋阴养血，黑发亮发之功。

5.香焖带鱼

鲜带鱼1条(约750g)，植物油、醋、面酱、盐、味精、花椒、葱段、香菜段、香油各适量。制法：将带鱼去内脏、鱼头、尾尖、鱼鳍，切成约5cm的鱼段，用盐、醋腌渍;锅中加入植物油少许，将植物油烧至四五成热时，放入葱段、姜片、花椒，炒片刻，加入面酱、醋，再加清水适量(刚淹过原料为好)，倒入带鱼段，用武火煮沸，撇去浮沫，改用文火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精、香菜段、香油拌匀装盘即可。每周2剂，连食5周。

有补益气血，长发乌发之功。

6.黄子乌鸡汤

乌骨鸡1只，黄精60g，枸杞子15g，生姜2片，盐少许。制法：将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏;黄精、枸杞子洗净，生姜去皮，洗净;在瓦煲中加清水适量，用武火煮沸后，放入鸡肉、黄精、枸杞子、生姜，改用中火煮约3小时，加盐调味即可。食肉喝汤，每周2～3剂，连食1个人月。

有滋补肝肾，乌须黑发之功。

7.首乌猪心汤

何首乌、枸杞子各50g，猪心1个。制法：将猪心洗净，放入锅中，加入何首乌、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时后，加盐调味即可。食时将猪心捞出切片，食猪心喝汤，可常用之。

有补肾益精，养发生发之功。

8.首乌黑豆汤

何首乌30g，黑豆60g，熟地黄25g，党参18g，大枣6枚。制法：将何首乌、黑豆、熟地黄、党参、大枣放人锅中，加清水适量煮汤即可。当茶分次饮用，连饮100日。

有补气血，黑须发之功。

9.核桃生发汤

核桃10个，何首乌、杜仲各30g，羊肉500g，生姜2片，红枣5枚，盐少许。制法：将核桃去壳;姜片去皮;红枣去核;羊肉切成片。在瓦煲中加清水适量，用武火煮沸后，放人核桃、何首乌、杜仲、羊肉、生姜、红枣煲约2小时，加盐调味即可。食肉喝汤，每周1～2剂。

有补肾益精，生发乌发之功。

10.女贞牛肉汤

牛肉500g，女贞子60g，黑枣6枚，生姜2片，盐少许。制法：将牛肉洗净，切成片，汆过;黑枣洗净，去核;女贞子洗净;将牛肉、女贞子、黑枣、生姜放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。食肉喝汤，隔日1剂，连食30剂。

有补肝肾，益阴血，黑须发之功。

11.桃仁羊肾汤

羊肾1个，桃仁、生地、杜仲各60g，枸杞子30g，生姜l片，油、盐各适量。制法：将羊肾洗净，剖开，除去白筋膜，切成片;将生地、杜仲、枸杞子、姜片洗净;桃仁用开水烫去衣。将油锅烧热，放人姜片略炒，倒入羊肾、桃仁、生地、杜仲、枸杞子及清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加油、盐调味即可。食肉喝汤，每周1～2剂，连食20剂。有补肾益精，乌须黑发之功。

12.冬花猪肝汤

天冬15g，鲜菊花10朵，生地黄30g，猪肝150g，料酒、姜丝、油、盐各适量。制法：将地黄洗净，切成小片;天冬洗净，去心;菊花洗净，摘取花瓣;猪肝洗净，切成薄片，放碟中，加料酒、姜丝、盐腌15分钟。将地黄、天冬放入锅中，加清水适量，用文火煮沸30分钟，再放入猪肝、菊花瓣同煮30分钟，加油、盐调味即可。食肉饮汤，隔日1剂，连食15剂。

有舒肝养血，黑发生发之功。

13.羊骨生发汤

羊骨500g，羊肉250g，熟地、山药、菟丝子、制何首乌、黑豆、黑芝麻、桃仁各5g，丹皮、枣皮、当归、红花、天麻、侧柏叶各1.5g，盐、味精、葱段、姜片、白胡椒、香油各适量。制法：将羊骨捶碎;羊肉切成薄片;将熟地、菟丝子、制何首

乌、丹皮、枣皮、当归、红花、天麻、侧柏叶用纱布包好，与核桃、山药、黑豆、黑芝麻、羊骨、羊肉一起放入锅中，加姜片、白胡椒及清水适量，用武火煎汤，待沸后撇去浮沫，改用文火炖约1.5小时，捞出药包，加葱段、盐、味精、香油调味即可。食肉喝汤，每周2剂，连食5周。

有补气养血，生发乌发之功。

14.牛肉首乌汤

牛肉、何首乌各250g，黑豆100g，黑枣10枚，姜片、盐各适量。制法：将牛肉洗净，切片，放入锅中，加清水适量煎沸后，撇去浮沫，加何首乌、黑豆、黑枣、姜片，改用文火煮约1小时，待肉烂熟，加盐调味即可。食肉喝汤，可常食用。

有滋肾调养，乌发亮发之功。

15.地黄鸡肉粥

熟地黄20g，枸杞子15g，鸡脯肉120g，粳米60g，盐、生姜末、味精、葱花各适量。制法：将熟地黄、枸杞子放入锅中，加清水适量，煎取药液;将鸡肉切成小片;粳米淘洗干净;将药液、鸡肉片、生姜末、粳米放入沙锅中，用文火煮至米烂熟，加入盐、葱花、味精调味即可。当早餐食用，每日1剂，连食30日。

有滋阴补肾，固发乌发之功。

16.首乌鸡蛋粥

何首乌30g，鸡蛋2个，小米50g，白糖20g。制法：将何首乌放入锅中，加清水适量，煎煮取汁，加清水再煎煮取汁;将小米淘洗干净，放人锅中，加入何首乌药汁及清水适量，用武火煮沸，改用文火煮至米烂熟，打人鸡蛋，加入白糖拌匀，待鸡蛋熟后即可。当早餐食用，每日1剂，连食50日。

有益气补血，固发生发之功。

17.桑椹芝麻粥

桑椹、黑芝麻各60g，粳米100g，白糖20g。制法：将桑椹、黑芝麻洗净，研磨成细粉;将粳米淘洗干净，放入沙锅中，加入桑椹、芝麻粉及清水适量，用文火煮至粳米烂熟，加入白糖，搅拌均匀即可。每日1剂，连食30日。

有滋阴养血，固发乌发之功。

18.黄精乌发粥

黄精30g，陈皮6g，粳米100g，冰糖50g。制法：将黄精、陈皮放人锅中，加清水适量，煎取药汁;将粳米淘洗干净，倒入锅中，加入药汁，同煮至粳米烂熟，加入冰糖，搅拌均匀即可。每日1剂，分早晚食用，连食30日。

有滋阴健脾，乌发养发之功。

19.芝麻山药粥

黑芝麻15g，山药30g，山萸肉10g，粳米50g。制法：将黑芝麻、山药、山萸肉洗净，与淘洗干净的粳米一起放入锅中，加清水适量，煮至粳米烂熟即可。每日1剂，早晚各1次，连食30日。

有补益肝肾，乌发生发之功。

20.冬虫夏草粥

冬虫夏草5g，糯米50g，冰糖适量。制法：将冬虫夏草研成粉末;将糯米淘洗干净，与冰糖同放入沙锅中，加清水适量，煮至糯米烂粥成，加入冬虫夏草粉拌匀，再煮片刻即可。每日1剂，连食60日。

有补气养血，生发乌发之功。

21.三乌旱莲糊

黑豆70g，黑芝麻10g，何首乌、旱莲草各50g，红糖适量。制法：将旱莲草、何首乌装入纱布袋中，扎好口;将药袋、黑豆、黑芝麻共放入锅中，加清水适量，用文火煮3小时，至水将干不糊时，去掉药袋即可。食黑豆、黑芝麻，用红糖水送食。每日1剂，分2～3次食完，连食60日。

有补肾益血，生发黑发之功。

22.首乌芝麻糊

黑芝麻250g，何首乌15g，蜂蜜、马蹄粉各适量。制法：将黑芝麻放入锅内炒熟，取出打碎，与热开水500ml混合，滤取黑芝麻液，擂黑芝麻渣，加热开水，反复滤取黑芝麻液两次;将何首乌放入锅中，加清水500ml煎取药液，与黑芝麻滤液混合，加热，调入蜂蜜及水溶马蹄粉，煮沸即可。空腹常食用，每日1剂，连食30日。

有滋阴养血，乌须黑发之功。

23.二豆芝麻糊

黑豆、黑糯米、赤小豆、黑芝麻各500g。制法：将黑豆、黑糯米、赤小豆、黑芝麻研成粉，混合调匀，一同放入锅中炒熟，再装入瓶中封口备用。食时加入白糖，用开水调送，每日3大匙，连食30日。

有补肾益血，养发生发之功。

24.首乌生发膏

制何首乌、茯苓各200g，当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂、黑芝麻、牛膝各50g，白芷30g，蜂蜜适量。制法：将何首乌、茯苓、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂、黑芝麻、牛膝、白芷用水浸透，放入锅中煎煮，每隔20分钟取药液1次，加水再煎，共取药液3次;将所取药液同倒入锅中，用文火煮至药液稠黏如膏时，加蜂蜜1倍调匀，再煮沸即可。每日早晚各1次，每次15g，连食30日。

有补益肝肾，乌发生发之功。

25.桑椹蜂蜜膏

鲜桑椹、蜂蜜各适量。制法：将桑椹洗净绞取原汁，倒入锅中，调入蜂蜜，用文火煮成膏即可。用开水送食，每日早晚各2匙，连食30日。

有益血补肾，生发乌发之功。

26.首乌芝麻糖

何首乌120g，桃仁、黑芝麻各100g，赤砂糖350g。制法：将何首乌洗净，切成细片;桃仁打成碎块，放入油锅中炸至酥透;芝麻放在炒锅中焙干炒香;将何首乌放入锅中，加清水适量，用中火煮30分钟，取药汁，如此反复煮3次。将3次所取药汁倒入锅中，加入赤砂糖，用武火烧沸后，改用文火煎熬，煎至汤汁黏稠时，加入桃仁、黑芝麻搅匀即可。用温开水送食，每日3次，每次30g，连食30日。

有补肾通络，黑发亮发之功

27.首乌美发茶

制何首乌25g，生地黄20g，冰糖30g，白酒50ml。制法：将制何首乌、生地黄用白酒浸泡60分钟后取出，用清水洗净，切成薄片，放入茶杯中，加入冰糖，用沸开水冲泡30分钟即可。当茶水频饮，可反复冲泡3～4次，连饮60日。

有益血填精，乌发固发之功。

28.旱莲菊花茶

旱莲草、白菊花各30g，生地黄20g。制法：将旱莲草、白菊花、生地黄放入锅中，加清水适量，煎沸5分钟即可。当茶频饮，每日1剂。

有滋阴凉血，生发乌发之功。

29.松仁茉莉茶

鲜松子仁20g，茉莉花茶3g，蜂蜜适量。制法：将松子仁、茉莉花茶用开水冲泡10分钟后，加入蜂蜜即可。当茶饮用，连饮100日。

有养血滋阴，生发乌发之功。

30.杏仁菊花饮

杏仁15g，菊花8g。制法：将杏仁捣烂，放入锅中，加清水适量，煮沸，去渣，倒入杯中，加入菊花焖泡10分钟即可。常饮，连饮100日。

有滋润通络，乌发亮发之功。

31.枸杞熟地酒

枸杞子90g，熟地黄900g，沉香10g，白酒2000ml。制法：将枸杞子、熟地黄、沉香、白酒放人瓶内，密封浸泡30日即可。每日中晚各1次，每次10～20ml，连饮60日。

有补肝益肾，生发乌发之功。

32.枸杞乌发酒

枸杞子、菊花、熟地黄、肉苁蓉、肉桂、炒陈曲各45g，白酒1500ml。制法：将枸杞子、菊花、熟地黄、肉苁蓉、肉桂、炒陈曲研成粗末，装入细纱布袋内，放进酒坛中，加酒密封浸泡7日即可。每日2次，随量饮用，连饮60日。

有补益肝肾，温阳滋阴，乌须黑发之功。

33.当归酒

当归120g，虱胡麻、生地黄、玉竹各90g，川芎15g，僵蚕、白蒺藜、白芷、赤芍各30g，白酒2500ml。制法：将虱胡麻研碎;僵蚕炒香，研碎;白蒺藜去刺，炒香;将全部中药及白酒放入酒坛中，密封浸泡20日即可。每日随量饮用，连饮60日。 有活血通络，滋阴生发之功。

34.首乌美髯酒

何首乌300g，女贞子、桑椹子各60g，熟地黄200g，旱莲草、乌饭叶、黑豆皮各90g，米酒3 000ml。制法：将诸药研成粗末，装入细绢袋中，扎紧袋口，放人酒坛中，加米酒，封口，隔水煮90分钟，取出再浸泡3～5日即可。每日2次，每次适量饮用。

有滋阴清热，乌须黑发之功。

35.乌须黑发酒

当归、枸杞子、生地黄、莲心、桑椹子、何首乌各120g，五加皮60g，黑豆250g，槐角子30g，没食子1对，旱莲草90g，白酒5000ml，蜂蜜适量。制法：将以上诸药研成粗末，用纱布包扎好，放入酒坛中，加白酒，密封，浸泡3周后，取出药渣晒干后研成细末，与蜂蜜搅拌均匀，做成丸子，每丸重约3g。每日2次，每次2～3丸，用药酒10～20ml送食，连食30日。

有滋补肝肾，益气养血，乌须黑发之功。

36.芪乌炖猪脑

黄芪、党参各15g，何首乌30g，猪脑2个，生姜2片，红枣4枚，盐少许。制法：将猪脑切去表面薄膜，洗净;生姜洗净，去皮;红枣洗净，去核;将黄芪、党参、何首乌、猪脑、生姜、红枣放入炖盅内，加清水适量，入锅隔水炖4小时，加盐调味即可。食肉喝汤，每周2～3剂，连食8周。

有益精补脑，固发生发之功。

37.莲藕猪蹄煲

莲藕500g，黑豆200g，黑枣15枚，大章鱼(干)1条，猪蹄肉200g，生姜2片，盐少许。制法：把黑豆放入热锅中，用文火炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干;将莲藕切成块;生姜去皮;黑枣去核;鱼、猪蹄肉切成块。在瓦煲中加入清水适量，用武火煮沸后，放入黑豆、莲藕、生姜、大枣、猪蹄、鱼块，改用中火煲约3小时，加盐调味即可。每周2剂，连食5周。

有滋阴养血，生发乌发之功。

38.桑椹蒸鸡蛋

鸡蛋1个，桑椹子25g，桃仁30g，熟猪油、盐、味精各适量。制法：将桃仁烘干，研成粉末;将鸡蛋打人小蒸盘内，加桑椹子膏、桃仁末、盐、味精，搅拌成蛋液，将蛋液入锅隔水蒸约15分钟，取出，淋上猪油即可。隔日1剂，连食1个月。 有补益肝肾，生发乌发之功。

39.乌蓉炖猪肾

猪肾1个，何首乌25g，肉苁蓉60g，菟丝子30g，红枣10枚，油、盐各适量。制法：将猪肾洗净，剖开，切去白脂膜，再切成片;红枣洗净，去核;何首乌、菟丝子、肉苁蓉洗净。将猪肾、何首乌、肉苁蓉、菟丝子、红枣放入炖盅内，加开水适量，入锅隔水用武火煮沸后，改用文火炖2～3小时，加油、盐调味即可。食肉喝汤，隔日1剂，连食20剂。

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怎么做炖牛肉汤

牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 [制法] 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。 2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。 3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 牛肉汤的做法 原料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、 姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量。 做法： ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮 沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出锅，撒上香菜末即可。 田七片牛肉汤 用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。 做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。 洗净田七、圆肉、芡实。 把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。 茄汁牛肉汤 原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。 特点：汤鲜甜，有营养。 咖喱牛肉汤 这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。 做法如下： 1）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。 2）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。 3）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。 韩国白萝卜牛肉汤 材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程： 1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮， 3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底， 4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。) 5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。 6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。 啤酒牛肉汤。 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。 做法： 1，牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。 2，洗过的牛肉挤去水分，加入啤酒浸泡。夏天约30分钟，冬天约两小时。每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。 3，浸泡好的牛肉放于汤锅，补充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮开，打去泡沫。 4，加入生姜，大葱，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻锅为宜。 5，待肉熟而不烂时，放入西红柿，再煨30分左右。 6，起锅，加入盐调味，可加盐用量三分之一的白糖提味。 淮杞牛肉汤 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: (1)旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时 (2)放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1)牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤 (2)杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者 材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两。 调料：酒、盐、糖、淀粉。 作法：1、里脊边肉洗净，切小块，先氽烫过，再冲净泡沫，加水6杯及酒适量。姜2片先煮40分钟使其熟软，然后挑除。 2、番茄用热水烫过，剥除外皮后切片，放入牛肉汤中,再煮十分钟，加入调料。 3、最后 加入烫熟过的青豆仁，再煮开即熄火，盛出食用。品评： 1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄，较适合小宝宝咀嚼。 2、番茄选红一点儿的比较不酸，去皮切片再煮比较易烂。 3、青豆任先煮熟，冲凉再用，可保持脆绿；若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入。建议：两岁以上小宝宝食用。 西红柿炖牛肉原料：牛肉，西红柿，土豆（可以吸油荤，使汤不油腻） 配料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精 作法：少许油，放入大料，花椒粉，葱姜桂皮，牛肉快炒几下，加入土豆和西红柿，加高汤（凉水也行），同时放入白糖，酱油，料酒，鸡精，炖到滚开改小火焖45分钟往上，依口味加盐，即可。 做出来汤香肉嫩，可口不油腻。 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长，可在做汤之前先将牛肉用牛奶（一定是鲜牛奶）炖一下，二十分钟即可．再捞出炖菜。牛肉用牛奶炖极易变软变嫩．有兴趣的朋友可以试一下，可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。 牛腩一斤半,用温水洗干净备用. 上水大半锅在高压锅里~ 上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖. 然后放上葱姜枸杞肉冠，盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用. 其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个（可以根据自己喜好放多少）切成小块~ 然后把配料放在沙锅里，再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~（我用了一半的牛肉汤） 最后调味，放盐，根据口味稍微咸一点汤鲜，重要是要放番茄酱，根据口味。 资料~ 牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉中含量达20.1克，比猪肉多3.3%。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，蛋白质生物价高达79，也较猪肉高。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 牛肉中所含的赖氨酸为2106(毫克/100克)，比猪肉多30%，对于以五谷（缺乏赖氨酸）为主食的中国人来说尤其重要，牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足，实现蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物利用率。 如果您经常性地感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易充血红肿、恶心、头晕、脱发和贫血，那么，就很可能是缺乏赖氨酸，您家庭的餐桌上就要增加牛肉了。 胡萝卜、西红柿和土豆更是家喻户晓的食物，它们不仅起到了调色的作用，还含有丰富的营养。比如，橙黄色的胡萝卜提供的β-胡萝卜素，在小肠内可转化为维生素A，并能预防早衰和白内障，还能保护视力，营养大脑，防止上呼吸道感染，提高机体的免疫力和抵抗力；红色的西红柿，都含有一种叫做果胶的膳食纤维素，具有通便，促进排便，防治便秘的作用；土豆营养齐全，是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉被人体吸收缓慢，能防止学生们肥胖，在欧美享有“第二面包”之称；土豆又都是含钾丰富的食物，具有保护心脏，降低血压的作用。 原料]阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。 [做法]将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮30分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。 [用法]每日1剂，吃肉喝汤。 [作用]滋阴养血，温中健脾。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者。 [评注]阿胶甘平、能补血止血、调经安胎。牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血，配伍生姜、米酒，更增健脾和胃之功。可用于脾虚，气血不足之一切症候。 当归牛肉汤 功效：活血醒气，驱风散寒。特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等。 调料：盐、葱、料酒适量 制作方法： 1.将牛肉切块，生姜切片。川芎在砂锅中用水煎15分钟，滤去泥沙，留汁备用。 2.将牛肉块在沸水中焯一下，然后将水倒掉。 3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中，放入约600升清水，同时加入葱、料酒及姜片。 4．中火炖约一个小时至软烂后，加入盐，稍煮几分钟即可。 禁忌：感冒时忌食。 党参牛肉汤 配方： 党参100克，五花牛肉500克。 制法： 将党参用纱布袋装好扎紧，牛肉切块，同时放入锅中，加入姜、葱、料酒及适量水，大火烧沸，去浮沫，改小火炖3小时，至牛肉熟烂，取出党参，调味即成。 功效： 补中益气。 用法： 可佐餐，也可单独食肉喝汤。 菜谱名称 圆参牛肉汤 基本特点 健脾益气、养心安神 基本材料 牛（左月右展）肉450克，桂圆肉15克，党参60克，生姜2片，甘草3克 [制法]：1.牛（左月右展）肉、桂圆肉、党参、生姜（去皮）、甘草分别用清水洗净，牛（左月右展）肉切块，生姜用刀背拍碎。 2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量。武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 [功能]：健脾益气、养心安神 [适用范围]：用于虚劳，脾虚。症见食欲不振，面色萎黄，神疲乏力，眩晕心悸，舌淡苔白。亦有于营养不良，神经衰弱，产后贫血等症。 枣女贞牛肉汤 原 料：牛肉500克，女贞子60克，黑枣4枚，生姜3片，食盐、味精、胡椒粉各少许。 做 法： 1.女贞子、黑枣（去核）洗净；牛肉洗净，用开水焯过。 2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火炖3小时，再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可。 功效： 补肝肾，益阴血，黑须发。适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等

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