蛋滑苦瓜片,保护眼睛的菜肴

蛋滑苦瓜片,保护眼睛的菜肴

材料：

苦瓜200克、鸡蛋2个、精盐、味精、植物油各适量。

作法：

将苦瓜从中间剖开，把瓜瓤去除，用清水洗净、切成薄片；

鸡蛋打入碗内，放精盐，打散、搅拌均匀；

炒锅放在旺火上，倒油烧热，放苦瓜片炒熟；

加油烧热，倒入鸡蛋液、苦瓜片，炒至蛋熟，再放入味精、精盐出锅即可。

治疗功效：

苦瓜含丰富的维生素C、B族维生素、矿物质以及蛋白质、脂肪、糖类等，可清热解乏，清心明目。鸡蛋富含维生素A、维生素B等，营养丰富。苦瓜与鸡蛋相配成菜，对电脑一族保护眼睛有利，可减少眼疾的发生。

疗效指数：★★★☆☆

营养指数：★★☆☆☆

推荐指数：★★★☆☆

个人评分：80分

苦瓜做法大全家常菜做法 吃苦瓜的好处

1、鸭蛋虾仁炒苦瓜

苦瓜2根，虾仁10余个，鸭蛋3枚，红椒丝适量。蒜片、盐各适量。苦瓜洗净后破成两半，挖去瓜瓤后再切成苦瓜片，加适量盐腌制10分钟后再挤出苦水。虾仁洗净后从背部剖开，方便入味，如果有虾线就挑出虾线，然后加少量盐抓匀。鸭蛋磕入碗里并加适量盐打散。炒锅烧热，下油滑锅后转成中小火，倒入鸭蛋液炒至成型后拨向锅边。倾斜炒锅，再入点油，下蒜片爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变色再倒入苦瓜和红椒丝。转大火翻炒至苦瓜稍有变色时，关火，起锅。

2、干烧苦瓜酿肉

苦瓜2根，大红椒粒、瘦肉、不带皮的五花肉各适量。葱花、姜末、蒜片、老抽、鸡精、盐各适量。苦瓜切去头尾后再切成较厚的片，挖去苦瓜瓤待用。五花肉和瘦肉都剁成肉末，加盐、姜末和葱花抓匀后再摔打至上劲。

准备一个盘子和一碗清水，把切好的苦瓜摆在盘子里，灌入肉末，再用勺子背蘸上清水把表面抹平。平底锅烧热，加适量油并放入苦瓜小火慢煎，把苦瓜的两面都煎香后拨到锅边。原锅下入蒜片炒香，加适量水翻匀后再倒入大红椒粒，加老抽翻匀，盖上锅盖大火焖煮5分钟后打开锅盖，大火收汁。收至汤汁快干时加入适量鸡精，把苦瓜翻个面，继续收干汤汁即可关火，起锅。

3、冬瓜炒苦瓜

冬瓜1块，苦瓜1根，大甜椒1根，五花肉片适量。豆豉、蒜片、酱油、鸡精、盐各适量。冬瓜去皮去瓤后切成薄片，苦瓜破开后刮去瓜瓤再切成条状，大甜椒去籽后也切成条状。

锅烧热，下少量油，倒入五花肉片用小火煸炒至出油，再把肉片拨到锅边。原锅倒入豆豉和蒜片用小火爆香，转大火，倒入苦瓜、冬瓜和大甜椒翻炒均匀。加盐翻炒至冬瓜片变软变色后，再倒入适量酱油继续翻炒，炒到冬瓜片融化并粘在苦瓜上，加鸡精，炒匀起锅。

4、吃苦瓜的好处

能够清热解暑，因为从中医食疗的角度上来讲苦瓜性味苦、寒，对于暑热烦渴、口干的人，适当吃苦瓜有很好的清热解暑的功效。能够消肿解毒，对于咽喉肿痛、眼睛红肿的人，适当吃苦瓜有很好的消火解毒的功效。能够辅助控制血糖的增高，因为苦瓜当中含有胰岛素的类似物，对于血糖调节作用非常明显，在预防糖尿病方面的功效也非常强。

苦瓜炒蛋的用料做法是什么

用料：
1、主料：苦瓜适量，鸡蛋适量。
2、辅料：花生油适量，食盐适量。
做法：
1、苦瓜切薄片，用盐抓腌10分钟 清水轻轻冲洗。
2、鸡蛋加盐打散。
3、下油热锅，小火把蛋液滑炒成块状（快炒保持鸡蛋嫩滑）装起待用。
4、大火热油，下苦瓜片快速炒软，加入鸡蛋块、盐、炒至均匀即可。
注意：
苦瓜尽量切得薄一些，再用盐腌制一下，等苦水出来冲洗过后，可适当减少苦味。

苦瓜炒蛋怎么做？吃苦瓜炒蛋的好处？

苦瓜炒蛋的做法一： 1. 苦瓜2条洗净切成小片放好；（若嫌太苦可用清水先泡着） 2. 鸡蛋3个打在碗里，放些许盐用筷子拌匀； 3. 开始炒了： 锅烧热，放油，放苦瓜，炒到5分熟时再放蛋，放香叶，盐，炒熟出锅！ 一盆色泽鲜艳，香味扑鼻的苦瓜炒蛋就诞生了。苦瓜炒蛋的做法二：1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。