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清蒸鲑鱼,远离三高的“黄金食谱”(桂鲑鱼清蒸怎么做)

时间: 2023-03-31 16:56:18

清蒸鲑鱼,远离三高的“黄金食谱”

原料

鲑鱼1片,红辣椒少许,葱1根,花椰菜2朵,盐少量,酒2匙,白葡萄50克。

调料

高汤1大匙,盐少许,酱油半匙,料酒1匙。

做法详解

把鲑鱼放入容器中,撒些盐和酒,然后覆上微波薄膜,用强功率加热2分钟,取出。

加入奶油及菇类后,不覆薄膜再用强功率加热1分钟。

取出,在硅鱼上面铺满萝卜泥,覆上微波薄膜,再用强功率加热30秒。

把淋汁温热后,倒入鱼中,最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬即可。

食之有道

花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高,堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之一。维生素C含量比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

桂鲑鱼清蒸怎么做

清蒸桂鱼做法一,
材料
桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟。
4.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)
5.蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上,ok啦。
清蒸桂鱼做法二,
材料
桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜(芫荽)1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙
蒸鱼酱油材料︰酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半
做法
1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5.鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食
清蒸桂鱼做法三
材料
桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)
4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可

姜葱蒸鲑鱼豆腐的做法?

材料
鲑鱼 240克,板豆腐 1砖,姜 3片,葱 适量,老抽 1茶匙,米酒 1汤匙,糖 2茶匙,麻油 1茶匙,水 2汤
做法
1、鲑鱼洗净后,抹干水份备用。
2、豆腐切薄片备用。
3、将鲑鱼放上豆腐上,然后洒上姜丝。
4、隔水蒸约5至7分钟。
5、所有调味料拌匀,用易洁锅煮沸,洒上鱼和豆腐上即可

三文鱼除了生吃还能怎么吃?

说到三文鱼,相信大家就算是没有吃过,也听过吧!如今三文鱼已经是非常常见的食材了,三文鱼可以生吃刺身,也可以熟吃,并且营养丰富!三文鱼肉质鲜美,含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种三文鱼的吃法,喜欢吃三文鱼的朋友们就一起围观吧。

做法1:三文鱼刺身
准备食材如下:三文鱼200克,生抽少许,芥末少许,碎冰1盘子
具体做法如下:将新鲜三文鱼切成薄片,然后放到冰盘上面,再准备1个小料碟,加入少许芥末,加入2汤匙生抽搅拌均匀,三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了!

做法2:盐煎三文鱼
准备食材如下:三文鱼200克,食盐2汤匙,黑胡椒粉适量,黄油1块
具体做法如下:将三文鱼放入汤碗,然后加入2汤匙的食盐,抹匀,然后放着腌制2个小时,2个小时后用清水清洗一遍,再用厨房纸巾将三文鱼表面的水分吸干,起平底锅,加入1块黄油烧热,然后将三文鱼放锅中小火煎3分钟,然后盖焖煎2分钟,再翻个面煎3分钟,盖盖焖煎2分钟,煎好之后,撒入适量的黑胡椒粉即可出锅!

做法3:砂锅三文鱼
准备食材如下:三文鱼500克,黄豆酱2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,青红椒各1根,姜葱蒜适量
具体做法如下:青红椒切块,三文鱼切小块放入汤盆中,加入2汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,然后搅拌均匀,腌制一会入味,起砂锅,锅里加油烧热,下葱姜蒜,小火炒香,然后将腌制好的三文鱼放入锅中,淋入多余的汤汁,然后盖上锅盖,小火焖煮25分钟,25分钟后加入青红椒块,再盖上锅盖焖5分钟即可!

做法4:三文鱼寿司
准备食材如下:米饭100克,三文鱼80克,紫菜1张,鸡蛋1个,紫薯1/2个,牛油果1个,肉松10克,寿司醋15毫升,食盐1/4茶匙,香油1/2茶匙,沙拉酱20克,鱼子酱1汤匙,植物油适量
具体做法如下:紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用;鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油,紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄即可,牛油果剥皮后切成条,剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼,米饭加寿司醋、食盐和香油一起拌均匀;寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜,把拌好的米饭铺到紫菜上,要尽量压实,然后铺好米饭的紫菜翻面,摆好炸的紫薯、牛油果,然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松;把放好食材的寿司卷起,然后整理成方形的,尽量卷的紧实些,鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条,三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上,然后切块摆到盘子里,表面挤上沙拉酱和鱼子酱,配寿司酱油和芥末食用最好!

做法5:三文鱼松
准备食材如下:三文鱼70克,柠檬1个
具体做法如下:将三文鱼切成1厘米左右的小块,然后用柠檬片把三文鱼腌制10分钟,将腌制好的三文鱼冷水入锅,大概煮8-10分钟左右,三文鱼煮好后捞出沥干水分,然后用勺子将三文鱼捣碎,三文鱼捣碎后,还要用手继续撕得更碎一些,并且还要用手仔细检查一下鱼肉内是否还有鱼刺,三文鱼都刺比较硬,如果有的话,仔细用手摸一圈就能发现,然后将三文鱼倒入锅内,小火不断翻炒至水分收干,然后将三文鱼松倒入搅拌机中,用搅拌机搅碎,三文鱼松搅碎后,倒入锅中,再次用小火来翻炒,最后炒到三文鱼的水分收干,即可出锅。

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