海绵蛋糕,松软可口(如何做海绵蛋糕？)

海绵蛋糕,松软可口

【材料】

蛋4个，细砂糖100克，低筋面粉100克，香草1片，沙拉油适量。

【加工步骤】

第一步：将蛋打散，加入细砂糖、盐，放在不锈钢盆中，隔水加热至微温（约43℃)，取出以打蛋器打成乳黄色；

第二步：将沙拉油慢慢加入打好的蛋液中，拌匀；

第三步：低筋面粉与香草粉混合过筛，轻轻拌入打好的蛋液中，拌匀；

第四步：取出小模型，上面铺上蜡纸，将打好的面糊倒入约至七分满，以180℃烤15~20分钟，用筷子插入，取出时不沾黏即可。

【推荐指数】★★★

这是一道小西点，用面粉、蛋、奶油、糖为主要材料。原本面粉中的蛋白质因为缺乏离氨酸，因而品质较差，如果加入蛋、牛奶，则可以弥补此缺点而使之富有丰富的蛋白质、脂肪和糖，并可供给相当高的热量。根据模型的大小，一份50克的海绵蛋糕，含蛋白质4.8克，脂肪8克，糖31克，热量216卡。

值得注意的是，其中所缺乏的维生素和矿物质还是需要水果、蔬菜来补足。同时因为并不是每家都准备了烤箱，所以它只能得到三颗星的推荐。

【早餐搭档】

海绵蛋糕+草莓牛奶

【制作蛋糕的注意事项】

首先：材料必须新鲜、品质好，才能得到好的成品。

其次：在面粉中加入液体材料的时候不可过分搅拌，否则会使面粉出筋，蛋糕便会出现一丝一丝的筋状物，不再松软可口。

再次：打鸡蛋时候所适用的器，最好选用不锈钢或塑肢制品，不可用铝制品，如果适用铝制品，打出来的成品很容易变黑。此外，最好使用圆底的器皿，较易拌打。最后：温度和时间要控制得当，且一定要等烤箱温度达到所需要的热度，才可将东西放进去。一般来说，小的成品烤时用高温、短时间、大而厚的成品则需要低温、长时间来烤。

如何做海绵蛋糕？

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海绵蛋糕基本配方：（直径15厘米模具）

低筋面粉60克，细砂糖60克，蛋100克，约2个中等大小的，黄油10克。

准备材料：

1.把蛋放置在室温中。2.过筛低筋面粉。3.把黄油隔水加热，融化成液态。

注意，先预热烤箱。在开烤前10－15分钟，把烤箱开到180度进行预热。

制作过程：

‍‍1、鸡蛋打散到盆里。

2、加入全部的糖，轻轻搅拌均匀。

3、把打蛋盆放在一个更大的热水盆里，隔水加热蛋液，一边加热一边用电动打蛋器快速搅打。注意温度也别太高，跟手心的温度差不多就可以停止隔水加热。

4、鸡蛋成发至颜色变白。抬起打蛋器，滴落而下的蛋糊可以画成8字，而且8字状态可以稍微停留，就是最佳状态。或者把牙签插入面糊1厘米，牙签可以垂直不会立即倒下，这样也算是打发到位了。还可以把打蛋器伸入蛋糊，抬起后，粘的蛋糊呈滴底状，但是想滴又滴不下来，就可以了。

5、加入低筋面粉。用橡皮刮刀拌均。

6、分次少量加入黄油。

7、所有材料全面拌均，成为松散的面糊。

8、倒入模具，轻磕一下模具，让面糊铺平‍‍。

9、放入烤箱。180度、25分钟。

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海绵蛋糕怎么做好吃？

材料 ：

鸡蛋150克（带壳）

细砂糖95克

低粉90克

黄油23克

牛奶36克

制作如下：

1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状

2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！

3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀

5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀

6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。

7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟

成品，真的特别好吃，因为加了黄油的缘故，所以奶香很足

小贴士：

没有黄油的话，可以用无味的食用油代替

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