咸肉是腊肉吗

咸肉是腊肉吗

很多肉类食品在生活中会被人们弄混，这也难怪，很多食物的原材料都是非常类似的，所以制作出来的食物虽然口味不同，但是从外观上来看却是大致相似的，就比如咸肉和腊肉这两种食物，那么咸肉和腊肉是不是一种食物呢?咸肉和腊肉有哪些区别呢?

1.我们所说的咸肉顾名思义就是一些肉类食物经过腌制之后而制成的肉，这些肉类吃起来味道会稍微偏咸一些，腊肉也是要经过腌制的一种肉，同样的，腊肉在制作的过程中所选择的原材料也是猪肉，但是腊肉在经过腌制之后还要进行一个烘烤和其他加工。所以二者表面上看起来虽然非常的相似，但是咸肉和腊肉其实并不是一种食物，下面我们就一起来看一看咸肉和腊肉有哪些区别?

2.大家在区分咸肉和腊肉的时候，可以看二者的色泽，一般情况下咸肉的色泽分为两个部分，咸肉的瘦肉部分是比较少的，而咸肉的瘦肉部分呈现的颜色为红色，咸肉的肥肉部分比较多，一般情况下咸肉的肥肉部分是淡黄色或者呈现白色，而腊肉相较于咸肉来说，则并不是那么分明，腊肉整体都是呈现红油亮色或者金黄色的。

3.咸肉和腊肉的口感也是不同的，通常来说咸肉吃起来比较咸，咸里会透着一股香味儿，而腊肉吃起来则是爽脆不腻的。

4.咸肉和腊肉中所含有的水分含量也是不同的，通常情况下咸肉中所含有的水分要比较多一些，而腊肉中则要少一些。

以上就是小编给大家讲解的有关咸肉和腊肉是不是同一种食物的相关知识，大家通过阅读这篇文章也可以了解到，其实咸肉和腊肉虽然外表很相像，但是二者却不是一种食物，具体的区分方法，小编也已经教给大家了。

腊肉是中国腌肉的一种，它的起源是什么？

腊肉最初起源于公元前的时候，客家先民从中原以南迁来，他们用盐来保持猪肉的新鲜。

腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。它是一种肉的保存方法，在全国各地的12月份杀掉了年猪之后，肉是吃不出去的。

据记载，早在2000多年前，被称为汉宁王的张路就在被军队打败后南下巴中，当他经过汉中红庙塘时，汉中人用上等的腊肉招待他。腊肉有很长的历史，至少在孔子生活的那个年代，祖先们知道如何制作腊肉，据说孔子特别喜欢培根，他曾经说过，只要他给我十块培根，我就可以教任何人，送腊肉给老师是学生的习惯，但这是一种习惯。古代语言称之为“疏秀”，意思是一捆干肉。

四川需要在全国各地做熏肉，每个家庭都需要在冬天做，买回来的新鲜腿肉和五花肉，洗净，用盐热炒凉，然后加入五香粉和胡椒粒。用这种方法制成的调味粉更香，先用白酒将猪肉均匀涂抹，然后用调味料将肉均匀擦拭，挂在通风处，点燃柏枝，再加入少许。干果的果壳点燃后，腌制好的腊肉被熏制上色，所以腊肉很香。

现在我国各个地区也都有腊肉，是我们不可缺少一个美食，不仅过年腊月吃，平时也是可以吃到的。

什么叫腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点