咸肉怎么吃

咸肉怎么吃

咸肉作为一种生活中比较常见的肉类食品，也是比较受到大家的喜爱的，咸肉这种食品由于是用一些食盐腌制而成的，所以其保存的时间也是比较长久的，在生活中咸肉的吃法也很多，那么我们就一起来了解一下咸肉这种食物该怎么吃吧。

1.咸肉首先可以帮助我们身体补充一些能量和营养物质，另外一些脾胃虚寒的人可以通过吃一些咸肉，帮助自身的胃部达到一个驱寒的效果，另外咸肉中由于含有血红素，所以可以帮助很好的缓解或者预防缺铁性贫血的现象，另外咸肉还可以帮助提高人体免疫力，所以虽然咸肉中会有一定量的致癌物质，很多人还是会选择吃一些咸肉的。

2.如果为了方便起见的话，建议大家可以将咸肉放进锅中蒸一下，在蒸咸肉的过程中，可以向其中撒入一些酱油，葱花，生姜等等材料，建议可以在蒸咸肉之前先将咸肉放在锅里炒一下，然后再将咸肉带着这些材料蒸一下，这样一来，咸肉吃起来就会又美味又不那么油腻。

3.咸肉还可以用来做汤，民间有一种用咸肉做汤的方法叫做咸肉冬瓜汤，咸肉冬瓜汤的制作方法主要就是选择一些咸肉和冬瓜，并将冬瓜切成片状，然后将二者加入到锅中，向锅中加入一些料酒和一些葱，姜，蒜，食盐等配料，然后就可以熬制一锅比较鲜美的咸肉冬瓜汤了。

关于咸肉怎么吃，其实在民间咸肉的做法是非常多的，除了大家在家中比较喜欢将咸肉拿来蒸着吃之外，还有很多人会选择将咸肉炒菜或者炒饭来吃，比如木耳咸肉片就是一种非常好吃的选择，另外也可以将咸肉与一些米饭一起炒，炒出来的咸肉米饭也是香喷喷的。

四川腌肉怎么做好吃

（主料辅料）
猪肉....5000
克
精盐....200
克
五香粉....30
克
料酒....100
克
自糖.....50
克
松柏未...5oo
克
（烹制方法）
1.选用鲜猪肉，切成30
厘米长、5
厘米宽、重500
克左右的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。
2.将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7
天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。
3.把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。
4.用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。
5.食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。
（工艺关键）
1.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10
天左右，夏季略短，需5
天左右。
2.熏制时，时间需15
分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。
（风味特点）
1.肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
2.此肉除单食以外，如加青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒，风味最佳。
制作全过程
四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

咸肉怎么做好吃

咸肉好吃的做法：1、嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀。2、起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用。3、锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入盐、鲜鸡精调味，淋入鸡油、葱段即可出锅。
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。