咸肉如何存放

咸肉如何存放

咸肉是一种色香味俱全的食物，虽然咸肉中有一种致癌物质，不过每天少量的吃也并不会引起太过强烈的反应，而在制作咸肉的过程中，很多人会选择自己家里制作，由于操作比较繁琐，所以很多人一次会制作很多，那么剩下的咸肉该如何进行存放呢?该存放在哪里呢?

1.其实咸肉作为一种经过食盐腌制而制成的肉，其保存的时间本来就要比一些其他没有经过腌制的肉要长一些，而在我国东北地区，这里的冬天由于极其寒冷，所以在寒冷的冬季很多人会选择将咸肉保存在室外，在室外的咸肉存放一段时间之后就已经被冻得杠杠的了，当这些人们想要吃咸肉的时候，只需要取回来化一下，切下一些自己想吃的量，然后再将其放回室外就可以了。

2.当然了，在炎热的夏季或者一些南方地区，自然条件不允许的情况下，也可以将剩余的咸肉直接放进冰箱的冷冻室中进行保存，不过建议将咸肉放入冰箱的冷冻室保存之前首先用保鲜袋儿将咸肉包好封紧，因为这样可以延长一下保存时间。

3.在家中没有冰箱的情况下，还可以用一种比较古老的方法来保存咸肉，这种方法就是找来一些绳子，将已经腌制好的咸肉穿起来，然后找一个通风的地方比如阳台，将这些咸肉挂在这个通风的地方，这样可以保存一个季节，不过在夏季这样的保存方法保存的时间会短一些。

鲜肉的保存方法相比大家都已经学会了，另外一种方法就是将这些咸肉放进一个密封的坛子中进行保存，就比如家家腌咸菜的时候用的那种毯子，在没有空气进入的条件下，这种保存方法也可以帮助维持一段时间。

家乡咸肉可以放在冰箱的冷冻里吗？如果不可以，请问有什么好的存放方法吗

咸肉可以放在冰箱的冷冻里保存，咸肉的保存方法：

如果计划在2个星期内食用完咸肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱。只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。

否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质。

腌肉保存的技巧 腌肉保存方法如下

1、放于冰箱的冷冻层保存：现在家家户户都有冰箱，可将腌好的咸肉用保鲜袋包好，放于冰箱的冷冻层保存，这样能保存半年多久。

2、悬挂保存：这是很古老的一种保存方法，小时候没有冰箱；将腌好的咸肉用稻草或塑料绳穿起来，然后悬挂于通风的阳台上，能够保存一个冬天。此种方法的缺点：时间久了，咸肉的水分会大大减少，随着温度的变高，最好改为其它方式。

3、多抹盐保存：将咸肉多抹些盐，然后放于陶瓷的碗里，压紧压实，寒冷的冬季直接放于阴冷之处，天气稍热时，放于冰箱的冷藏室，能保存几个月。此种方法的缺点是：肉会变得特别咸，在吃前需提前浸泡，去除一些咸味。

4、用密封坛保存：市场上有一种专门腌制咸菜的坛子，可以买来，在底部放置一些白酒，然后放上筷子或木棒，将咸肉架于上面，再盖上盖子，在盖子周围倒些水，坛里食物便被密封，能够保存很久了。此种方法同样适合于腌制的萝卜干。注意事项：要保证水份不能干，否则空气进入坛内，肉就容易坏了，在春季转暖时，一定要将咸肉移至于冰箱内。

5、压干水份后再保存：咸肉保存时，水分要尽量地少，在腌制咸肉时，就得想办法将水分压出来，可用又大又重的石头，压在上面；腌制几天后，再拿出来晾晒一下，这样水分会变得非常少，这样再采用一些保存方法，通常能保存很久了。

6、保存注意项：在保存咸肉的过程中，要经常观察有无变质的迹象，如果发粘就得提防变质；为了安全，咸肉也不宜保存得太久，毕竟任何食物都有一定的保质期限，更不要使用一些防腐剂等化学用品；在腌制咸肉时，多放些花椒也有驱虫、防虫的功能。

腌制咸肉如何长期保存

腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。

其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏。因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品，为国民的生活提供了更多的选择。

有二种长时间储存方法：

一：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。

二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。

扩展资料

腊猪肉、腊鸭、腊兔，腊肫干等腊肉类，清酱肉，酱封肉等酱肉类和风干牛内、风鸡、风羊腿等风干肉类。其中四川腊肉、开封羊腊肉、南京板鸭、宁波腊鸭、成都元宝鸡、广汉缠丝兔、北京清酱肉、广求酱封肉、杭州酱鸭、云南风鸡等均为传统名产，因其略有所异的加工方法和千差万别的原辅料配方形成各具风味特色的不同产品．

腌腊肉加工过程中理化及微生物的共同作用．影响着产品的色泽、风味和组织状态。添加剂亦发挥不向的功能特性．食盐是调节Aw（水分活度）值，保证产品可贮性和调味增香的主要辅料，硝酸盐或亚硝酸盐通过腌制过程赋予产品特有的麓制色泽和香味。

其防腐抗氧功能也早已被证实．有的产品添加有白砂糖，实际上是作为保湿剂和Aw值调节荆，对产品的色泽、组织状态、香味和可贮性产生一定影响。

参考资料-研制腊肉

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