碧绿冰清的清热菜——莴苣(莴苣吃了对人的身体有哪些好处和不利影响？)

碧绿冰清的清热菜——莴苣

莴苣又叫莴笋、春菜、生笋等。性凉味道苦涩，含有大量的无机盐、维生素及多种微量元素，可谓营养丰富。具有开胃利气、健脾凉血、通乳、明目、解毒、利小便、去口臭、洁白牙齿等功效。

蔬果小档案

别名：春菜科

科别：菊科

花果期：春、夏秋

营养成分：蛋白质、糖类等

性味归经：性凉、味苦，入肾，膀胱经

花椰菜的保健功效

利尿：莴苣中含丰富的钾元素有很好的利尿功效。强壮身体莴苣中含有的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节功效。此外，它含有丰富的有机化含物，易于人体对铁元素的吸收，对缺铁性贫血患者有很好的辅助性治疗功效。

开胃健食、消积下气：莴苣吃起来口感清新且略带苦味，可以有效地刺激消化酶分泌，从未开胃健食。它的乳状浆液，有利于胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而使增强消化器官的功能。

宽肠通便：莴苣中含有丰富的植物纤维素，可以帮助肠壁蠕动，对各种便秘有很好的治疗效果。

如何挑选最好

挑选莴苣，以分量重、光泽好、无空心、体短的为上品，而带叶莴苣则以嫩叶多为上品。

其实，想要让莴苣营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。

适宜人群：更适宜老人、儿童食用。

不宜人群：莴苣性凉，不适宜寒性体质者食用。此外，有眼疾、夜盲症的人也不宜多食，以免加重病情。

适宜搭配：一般食物均可搭配食用。

不宜搭配：莴苣不适宜与蜂蜜一起食用，同食对肠胃不利，易致腹泻；不适宜和奶酪一起食用。

食前建议

1，在焯莴苣时，必须注意时间和温度，如果焯的时间过长、温度过高，就会失去其清爽口感。

2，莴苣中有一种物质会对视神经产生一定的刺激，因此，不可多食，多食使人眼睛模糊。

怎样储藏最保鲜

将买来的莴苣放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴苣主干1/3处，放置室内3~5天，叶子仍呈绿色，莴苣主干仍很新鲜，削皮后炒吃鲜嫩可口。

美食链接

清炒莴苣片

材料：莴苣1根，朝天椒若干，油、盐、鸡精各适量。

做法：（1）莴苣去皮、去老根部，洗净。（2）莴苣切成片，叶切成小断，朝天椒剪成小圈。（3）锅中倒入适量食用油，烧至四成热时，下莴苣片翻炒。（4）待莴苣炒至变色，下朝天椒炒至断生。（5）放盐、鸡精调好味，装盘。

功效：清热，开胃。

菠萝莴苣

材料：莴苣500克，菠萝200克，白糖100克，白醋5克，精盐、味精、清水各适量。

做法：（1）莴苣去皮、叶、根，洗净后，切成块，用开水烫熟，控干之后放精盐稍淹片刻，用凉开水漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。（2）菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴苣块上，即可。

功效：明目解毒，清热。

蔬果小偏方

【偏方1治慢性肠胃功能紊乱引发的口臭】取新鲜萝卜叶或莴苣叶用水冲洗干净，绞取菜汁。服用时可加入少许凉开水，每天早晚各饮1杯，坚持2周便可见效。

【偏方2治痰热内扰型失眠】取莴苣1根去皮切碎捣烂取汁，炖后温服，每次1汤匙，睡前半小时服3莴苣汁清热化痰、镇靜安神，适宜痰热内扰型更年期失眠患者。

莴苣吃了对人的身体有哪些好处和不利影响？

莴笋又叫千金菜、莴苣，食用的主要部分是其茎部，肉质细嫩，香味别致。
中医认为：莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热化痰、泻火解毒的作用。

1、脾胃气滞、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通病患食后莴笋后都有一定的缓解功效；
2、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益；
3、吃莴笋能改善消化系统的肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风；

4、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；
5、不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与骨骼的生长，对儿童来说，还能起帮助换牙、长牙的作用；
6、由于莴笋还具有清除五脏之热的功效。
莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌，莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。莴笋也叫莴苣是平时最常见的根茎类菜品，也是人们餐桌上的常客，下面分享莴笋的营养价值及功效与作用禁忌。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌1 一、莴笋的营养价值

1.钾离子含量丰富

莴笋中的钾离子含量非常丰富，是钠盐含量的27倍。适当的吃一些莴笋能够调节体内的钠离子平衡，还可以促进利尿以及降低血压，同时也能够预防心律紊乱，适合高血压和心脏病的患者吃。

2.铁元素含量丰富

莴笋当中有不少微量元素，其中铁元素含量是最为丰富的。这些铁元素很容易被人体吸收，从而达到补铁的作用。所以经常吃一些新鲜的莴笋能够起到补血的作用，可有效的预防和治疗缺铁性贫血。

二、莴笋的禁忌

1.不可多吃

虽然莴笋当中的营养成分比较多，而且美味可口，但是却不能多吃。因为莴笋性质寒凉，吃太多的话有可能会引起胃肠道不适，不利于身体健康。

2.经期不要吃凉拌莴笋

如果女性正处于月经期间或者是有痛经的情况，不能吃凉拌的莴笋。莴笋本身就是性质寒凉的蔬菜，凉拌莴笋会更加寒凉，吃了之后会引起经期不适，也会让痛经的症状加重，对于女性的身体健康是极为不利的。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌2 【莴笋（莴苣）的功效与作用】

1、利尿通乳

莴笋可入小肠经，有通淋利尿、通乳的功效，可辅助治疗小便不利、尿血、乳汁不通等症。现代研究认为，莴笋中含有丰富的钾元素，有利于体内的水电解质平衡，因而能促进排尿和乳汁的分泌，适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。

2、清热解毒

莴笋性甘凉，入胃、小肠经，有清热解毒、利肠止渴的.功效，可辅助治疗虫蛇咬伤、沙虱水肿毒等症，适宜胃火旺盛、肠热便秘者食用。

3、促进消化

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

4、宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可辅助治疗多种便秘，因此有便秘烦恼的朋友不妨常食莴笋。

5、预防缺铁性贫血

莴笋中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，预防缺铁性贫血也可以常食莴笋。

6、改善糖代谢

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。

7、镇静助眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

8、保护肝脏

莴笋提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶活性升高有明显的抑制作用，可显著改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死。

9、免疫作用

现代药理学研究显示，从莴笋汁中可以分离出一种叫莴苣凝集素的成分，可以使大、小鼠红细胞凝聚，可调节鼠类脾脏B细胞的免疫生物学反应。

【莴笋（莴苣）的食用禁忌】

一、不宜同食

1、莴笋+细辛

细辛性温，发散解表，而莴笋性凉，一起食用性味不和，其次细辛是一味中草药，和莴笋一起食用的话会降低它的药性，发挥不出它应有的药效。

2、莴笋+奶酪

奶酪是高脂肪食物，而莴笋性寒凉，两者一起吃了以后会加重肠胃的负担，容易造成消化不良，甚至会出现腹泻或是腹痛的症状。

3、莴笋+枸杞子

莴笋和枸杞子中的胡萝卜素含量较高，大量摄入后血液中胡萝卜素含量提高，高血脂症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病患者，导致胡萝卜素血症。

4、莴笋+食醋

莴笋中的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，保护眼睛，但食醋会破坏胡萝卜素的成分，导致营养的损失。

二、相关禁忌

莴笋性凉，脾胃虚弱、腹泻便溏、寒性痛经者慎食。

三、母婴宜忌

1、孕妇宜食

莴笋中含有丰富的叶酸和膳食纤维，能够促进胎儿发育、缓解孕期便秘、清热降火，孕妇可以适量食用。

2、婴幼儿宜食

在宝宝能够添加辅食的时候，可以将莴笋捣成泥状喂食，注意不要喂食太多，以免造成宝宝腹泻。

莴笋的营养价值及功效与作用禁忌3 一、功效与作用

1、促进消化

莴苣能刺激消化酶的分泌，具有增强食欲的作用，其乳状浆液能增强消化腺和胆汁的分泌，能增强消化器官的能力，对便秘或消化功能弱的人十分有利。

2、利尿通乳

莴苣具有利尿通乳的功效，小便不畅或乳汁不通可以多食用，它含有的钾元素利于水电解平衡，从而可以促进乳汁分泌及排尿。

3、预防贫血

莴苣中含有丰富的维生素以及矿物质元素，所含的铁元素极易被人体吸收，对于缺铁性贫血患者十分有利，平时多吃一些能预防缺铁性贫血。

4、防癌抗癌

莴苣是一种抗癌的蔬菜，它的热水提取物对于癌症细胞有一定抑制作用，能预防肝癌和胃癌发生，还能缓解放化疗产生的副作用。

二、禁忌

1、月经期间的女性不适宜食用。莴苣性寒，食用后可能会出现痛经、月经不调等症状。

2、脾胃虚寒的人最好不要食用。它是寒性食物，脾胃不好的人吃了可能会加重虚寒。

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